猪油渣芋头的家常做法（油渣芋头羹宁波家常菜）

猪油渣芋头的家常做法（油渣芋头羹宁波家常菜）7、加入600毫升的水（约三小碗） 6、再加入2/3的油渣碎翻炒3、蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用。生粉加半碗水（100毫升）调成水淀粉备用。4、热锅里加猪油，入葱白爆香5、加入芋头块翻炒

最近芋头上市，我们宁波的奉化芋艿头向来出名，既粉又糯，而油渣芋头羹更是普通人家的一个家常菜，很多家常菜馆里，这个菜的点单率也非常高，理由是家里哪里会去熬猪油渣啊，但是不搁猪油没有猪油渣的芋艿羹又实在不香啊！ 其实家里熬一点点猪油和猪油渣不难，备一点猪油，炒个菜饭，煮个芋头羹画成点睛，难怪见多识广的食家饭姐姐每次都要吃个底朝天了。

By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芋头 250克（净重）
• 猪油渣 20克
• 猪油 20克
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 20毫升
• 生粉 10克

做法步骤

1、配料

2、小半个芋头去皮，切厚片，入高压锅蒸熟。

3、蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用。生粉加半碗水（100毫升）调成水淀粉备用。

4、热锅里加猪油，入葱白爆香

5、加入芋头块翻炒

6、再加入2/3的油渣碎翻炒

7、加入600毫升的水（约三小碗）

8、烧开

9、加1小勺盐和生抽调味调色

10、再次烧开后，加入水淀粉勾芡

11、洒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀。

小贴士

地道的宁波菜，总是很受欢迎，如果没有油渣和猪油可以做吗？当然也可以，只是没有那么香而已！

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