你知道糖是怎样做出来的吗（你知道食用糖都有哪几种）
你知道糖是怎样做出来的吗（你知道食用糖都有哪几种）绵白糖：分为精制、优级、一级三个级别，是以白砂糖、原糖为原料，经过溶解后重新结晶而成。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜，是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或者以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤除杂、澄清（用原糖为原料则不需要这些步骤）、真空浓煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上，分为精制、优级、一级、二级。但是我们所说的食用糖并非糖果，按国家生产许可发放要求，食用糖分为：白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶冰糖、单晶冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。按日常生产习惯食用糖分为：原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶冰糖、单晶冰
艾维巴蒂，大家好~
今天来小饮要来讲讲食用糖，可能会有朋友说，切，还要你讲，不就是碳水化合物嘛，有什么好讲的。
非也非也，你知道食用糖都有哪几种，都是怎么做出来的？你知道这些糖的区别在哪里，又有什么作用呢？
首先，我们潜意识里都知道糖这种东西，小的时候最爱的就是它了，除了那些五颜六色的糖果之外，大家最能想到的就是白砂糖、冰糖以及红糖。
但是我们所说的食用糖并非糖果，按国家生产许可发放要求，食用糖分为：白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶冰糖、单晶冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。
按日常生产习惯食用糖分为：原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。
原糖：利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色，有时略带糖蜜或水，是国际贸易中最重要的食糖产品。一般原糖只作为食用糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中直接食用。
白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或者以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤除杂、澄清（用原糖为原料则不需要这些步骤）、真空浓煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上，分为精制、优级、一级、二级。
绵白糖：分为精制、优级、一级三个级别，是以白砂糖、原糖为原料，经过溶解后重新结晶而成。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜，是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。
赤砂糖：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品，也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。
黄砂糖：也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售，是含有一定营养成分的不带蜜砂糖，色泽呈淡黄色，所以叫黄砂糖。它的生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
红糖粉：也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产，甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
块糖：块糖是传统的红糖，根据生产时所用磨具的不同，一般分为片糖、砖糖（正方体）、碗糖、元宝糖、篓子糖等。其生产工艺为甘蔗汁、浓缩、冷却结晶而成。
冰糖：我国独创的制糖方法，杂质较少，味道清爽，是最适合做饮品的糖，分为单晶和多晶。单晶冰糖就是规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。多晶冰糖又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则警惕装冰糖，按照颜色的不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色），这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效，而单晶冰糖则不具有。冰糖成本较高，在饮品制作中使用较少。
方糖：质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。亦称作半方糖，使用细晶粒精制砂糖为原料压制的半方块状的高级糖产品，在国外已有多年的历史。与冰糖一样因成本较高，在饮品制作中使用较少。
一般饮品店用的糖为果糖和风味糖浆。
果糖最大的特点在于低温下不易结晶，形态为液态。果糖温度越低，甜味越大。口感上甜味来得快，消失的也快。这种特性让果糖不易掩盖原材料本身的味道。特别适合果汁饮品的制作。
风味糖浆，风味糖浆是指在糖浆中加入香精、色素调和而成的糖浆。其特点是口味丰富，搭配多变。可与任何饮品搭配。但因为主要成分为香精，所以在选择中要注意的是香味要柔，喝起来没有刺激的感觉。
这么多糖，不知道大家平时做奶茶都用哪种糖呢？
