食品安全与生产管理讲座（大咖云集碰撞思维火花）

食品安全与生产管理讲座（大咖云集碰撞思维火花）封面新闻记者 韩建文食品安全与健康，是每个人的追求与愿望。前沿的发展理念要互通，优秀的食安经验要分享，先进的创新技术要交流，从而推动食品安全健康水平的整体提升。通过合作开展食品安全健康前沿技术研究，一起制定食品安全行业标准，共同培养食品安全领域的专业人才等手段，使推动食品安全精准管理形成强大合力。科技创新，做好研发和检验管理食品安全需要监督监管，更依赖企业自律。企业自律的有效手段就是做好基于科研的自我检验管理。四川徽记食品股份有限公司副总裁于江在分享徽记食品如何保障食品安全时指出，四川徽记食品集中资源打造集团中心实验室，致力于产品研发，提升产品力；增强检测实力，建立健全新产品开发流程，重在预防，从产品设计初期就要进行产品风险防控。四川省郫县豆瓣股份有限公司生产副总桂福林介绍，郫县豆瓣严格执行食品安全风险防控的相关措施，所有成品除按照出厂检验项目检测外，对于其他非出厂检验项目如黄曲霉毒素B1

为了守护食品安全，畅通健康消费，同时贯彻落实四川省委省政府关于培育川货品牌、打造川企形象的相关部署，“食安天府”2021四川食品安全论坛暨品质川货原产地探寻计划启动活动于3月26日下午在成都举行。本次论坛邀请到多位企业代表共同围绕“食品安全”深化交流，互学互鉴。

食安为先，做好源头和流程管理

抓好食品生产源头管理是有力保障食品安全至关重要的一环。大龙燚联合创始人、副总裁王文军介绍，传统概念里的底料工厂是纯人工、原始机器、环境简陋，各种因素使得食品安全隐患不够稳定，人工成本也颇高；而大龙燚具备药品级生产和质量管理标准的大型复合调味料生产基地，国内一流，能有效管控食品安全，从源头杜绝食品安全危机的发生。

标准化的流程管理是食品安全的命脉。四川豪吉食品总经理覃蕾称影响食品安全的因素可分为化学危害、物理危害和生物危害，为了避免这些危害，豪吉集团严格做好生产加工流程的质量管理，通过环境微生物监控、异物预防控制等构筑起食品安全防线。

科技创新，做好研发和检验管理

食品安全需要监督监管，更依赖企业自律。企业自律的有效手段就是做好基于科研的自我检验管理。四川徽记食品股份有限公司副总裁于江在分享徽记食品如何保障食品安全时指出，四川徽记食品集中资源打造集团中心实验室，致力于产品研发，提升产品力；增强检测实力，建立健全新产品开发流程，重在预防，从产品设计初期就要进行产品风险防控。

四川省郫县豆瓣股份有限公司生产副总桂福林介绍，郫县豆瓣严格执行食品安全风险防控的相关措施，所有成品除按照出厂检验项目检测外，对于其他非出厂检验项目如黄曲霉毒素B1、添加剂、苏丹红、致病菌、塑化剂等定期进行检验，以一套科学、有效、可靠、全面的检验管理体系，为食品安全保驾护航。

食品安全与健康，是每个人的追求与愿望。前沿的发展理念要互通，优秀的食安经验要分享，先进的创新技术要交流，从而推动食品安全健康水平的整体提升。通过合作开展食品安全健康前沿技术研究，一起制定食品安全行业标准，共同培养食品安全领域的专业人才等手段，使推动食品安全精准管理形成强大合力。

封面新闻记者 韩建文

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