酵素的功效与作用及食用方法（一分钟让你了解酵素）

酵素的功效与作用及食用方法（一分钟让你了解酵素）❺农用酵素 ❻其他酵素❸日化酵素 ❹饲用酵素 酵素分为分解系酵素和合成系酵素。根据生物体内和生物体外酵素使用的情况，在身体组织内被使用的酵素为代谢酵素，在肠胃内等身体组织外被使用的酵素为消化酵素。按产品应用领域分：❶食用酵素 ❷环保酵素

现在有越来越多的人开始吃酵素，可是很多人对酵素却不是那么了解，甚至不知道酵素也是有区分的。所以，在你吃酵素之前，一定要对酵素有充分的了解。

酵素的起源

以动物、植物、食用菌等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品。据了解人体内每秒约有300万次以上代谢酵素参与的生化反应。大汶口文化晚期，蒸过的饭粒暴露在环境中，其上会逐渐生长以米曲霉为主的微生物，这些微生物产生了大量的淀粉酶、糖化酶，古人将这种发霉饭粒叫做“曲”。以现代知识讲，曲就是含有多种有益霉菌、酵母菌、细菌等微生物的复合体，并含有大量分解酶及代谢产物。在我国酿造技术发展史上，曲的出现是一个最大的转折点。

酵素的分类

酵素分为分解系酵素和合成系酵素。根据生物体内和生物体外酵素使用的情况，在身体组织内被使用的酵素为代谢酵素，在肠胃内等身体组织外被使用的酵素为消化酵素。

按产品应用领域分：

❶食用酵素 ❷环保酵素

❸日化酵素 ❹饲用酵素

❺农用酵素 ❻其他酵素

按生产工艺分：

❶纯种发酵酵素 ❷群种发酵酵素 ❸复合发酵酵素

纯种发酵酵素例如纳豆菌酵素、植物乳杆菌酵素等，群种发酵酵素例如果蔬自然发酵酵素等，复合发酵酵素例如果蔬复合发酵酵素等。

按产品形态分：

❶液体酵素 ❷半固态酵素 ❸固态酵素

液体酵素产品形态在常温下是液态的产品，半固态酵素产品形态为膏状、胶冻状或胶膜状等的产品，固态酵素产品形态为粉末、颗粒、片状或块状等产品。但液体酵素能够最真实最原始的保留提取出来的物质，不掺有任何的杂质，液态的酵素在人体服用后能够被人体最直接最高效的完全吸收。

按发酵原料种类分：

❶植物酵素 ❷菌类酵素 ❸动物酵素 ❹其他酵素

植物酵素例如诺丽果酵素、南瓜酵素、桑葚酵素、五谷酵素等，菌类酵素例如银耳酵素、蛹虫草酵素等，动物酵素例如阿胶酵素、鱼蛋白酵素等。