什么锅是最好的锅(什么锅最好用锅要怎么挑)
什么锅是最好的锅(什么锅最好用锅要怎么挑)炒菜不粘,油烟少。而且锅厚,火大一点也不容易焦糊,新手下厨也不慌乱。优点好吧,今天咱就按照材质唠唠,锅应该怎么挑新手老手都能驾驭:不粘锅不管新手熟手炒菜,只要想不粘,都推荐不粘锅:炒啥都不粘,好用还好洗。
前两天有小伙伴跟我抱怨
你家锅太多了,都不知道怎么挑,不知道买哪个好
我家锅多?我数了数
好像...得有上千个吧
好吧,今天咱就按照材质唠唠,锅应该怎么挑
新手老手都能驾驭:不粘锅
不管新手熟手炒菜,只要想不粘,都推荐不粘锅:炒啥都不粘,好用还好洗。
优点
炒菜不粘,油烟少。而且锅厚,火大一点也不容易焦糊,新手下厨也不慌乱。
另外,少油或者无油煎蛋的特点,超适合控油减肥人士。平时随便做点有肉有菜的炒饭、炒面也很方便。
局限
需要保护涂层,所以只能用硅胶铲和木铲,不能用钢铲。涂层磨损后就建议更换啦。
想看更多不粘锅保养?点下面!
不粘锅怎么开锅保养?为什么你的锅一用就坏?
适合
烙饼、炒土豆、煎蛋、煎鱼煎牛排、炒面炒饭等一切容易粘锅的料理
不适合
炒花蛤、小龙虾等硬壳类(会损坏涂层)
Tips:正规厂家的不粘锅是无毒无害的!可以放心使用。
进阶 “耐造”型选手:铁锅
会开锅养锅的“进阶版选手”和爷奶爸妈辈最爱用铁锅。
优点
铁锅能用铁铲,炒起菜叮叮咣咣特别爽快。炒出的菜也是“锅气十足”,一盘简单的炒青菜也带着烟火焦香。
而且铁锅“耐造”,硬壳类骨头类,想炒啥炒啥,不挑食材。
局限
炒菜油烟大。如果不会用、不会养锅,分分钟粘到怀疑人生,另外洗完不擦干的话,容易生锈。
铁锅养好了,可是能当成“不粘锅”用的哦,养锅技巧点这里
只需1步,把铁锅用成“不粘锅”
适合
炒青菜有锅气,炒硬壳类不怕“造”。养好的锅百无禁忌
不适合
蒸煮。好不容易养好的铁锅,一蒸煮就白“养”了。此外,没养好的铁锅不建议烹饪鸡蛋、鱼、土豆等容易粘锅的食材。
Tips:悄悄说一句,铁锅真的不补铁!辟谣看这里!
铁锅不补铁!真正的补铁“高手”是......
高颜值出道型代表:不锈钢锅
色泽银白,明亮发光的不锈钢锅,是暗沉厨房里最靓的“崽”。
优点
除了炒菜,还适合炖煮,是上蒸下煮“一锅出”的好手,能节省不少烹饪时间。
烹饪不挑食材和方式,炒炖焖蒸都可以。
局限
纯不锈钢的锅比较容易粘锅,且因为材质原因,不锈钢锅“养”不出来。色泽白亮的不锈钢锅,用久了可能会发黄。
适合
炒菜、炖汤炖肉、蒸馒头蒸菜等各类料理。
不适合
高淀粉高蛋白(鸡蛋、土豆、鱼、年糕等)等容易粘锅的食材。
Tips:如果不锈钢锅发黄,用抹布 小苏打 少许热水擦拭,马上光亮如新!
防粘还耐铲:新型不锈钢锅
现在很多不锈钢锅,除了具有不锈钢锅的优点外,还在缺点上做了改造,使锅不容易粘,还不容易发黄。
新型不锈钢锅把表面做成了凹凸结构:凹面可以蓄积油脂,用来防粘;凸面可应对钢铲的翻炒。
就像苏泊尔双面屏不锈钢炒锅,全屏覆盖微凸晶纹,炒菜防粘不怕铲,还能有效防止发黄哦。
其实从材质上来说,锅不存在好坏
主要看使用的需求哦
只要掌握好用法,它们都是好锅
你觉得哪种的锅最合你胃口?