十年陈皮和十五年陈皮有啥区别（百年陈皮赛黄金）

十年陈皮和十五年陈皮有啥区别（百年陈皮赛黄金）陈皮保存陈皮保存办法与茶叶保存方法差不多。可以使用茶缸、铁罐等加上密封胶袋存放。入秋后农历十月干燥的西北风天气就可以拿出来晒，每年可晒1至2次，每次1至3小时。晒完不能马上用胶袋装，待热量挥散后才用布袋、纸箱、玻璃瓶或铁罐等存放。切记，陈皮不能存放在湿度高的地方，不然易发霉变质。【烹饪方法】将材料洗净后冷水放进锅内，水开后加入瘦肉，炖煮3小时，饮用时加盐调味即可。陈皮的苦味物质是以柠檬甘和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。可见陈皮是有著非常高的药用价值。中医的“治痰通用二陈”之说，即是指二陈汤而言。【材料】陈皮、陈半夏、瘦肉

“百年陈皮，千年人参”。陈皮，用的是柑皮，薄薄一片片，最初是绿色，晒干后成褐色，不仅能入药，也是粤菜中常用的香料之一。

作为广东三宝之首的陈皮，是中华药食同源、药膳同功的载体。陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，正宗新会广陈皮都是圈枝柑。而90年代后逐渐采用嫁接圈枝培植，和圈枝龙眼树差不多，后来为了提高产量，大部分果农采用了驳枝培植（病虫害少、果大），先种一棵柠檬树（俗称柠檬头），再在树苗上驳枝新会柑苗。驳枝产量是传统圈枝的3倍，故现时市面九成以上的新会柑均采用驳枝培植。

师傅教路：二红皮糖份不高，好保存，油性也少；大红皮最好，成熟度高，够黄才剪，糖份高，但保存难。一线产区：梅江，天马、茶坑、东甲、西甲。（现在很多人去新会也未必买到二线产区的陈皮，很可能是外来的即广西皮）。

陈皮具有3种气味（香、陈、醇）3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻扑面而来，醒神怡人，没有果酸味；20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。陈皮药用陈皮药材也分“陈皮”和“广陈皮”，现代医学发现陈皮里的挥发油，可以缓和消化道所受的刺激，利于排出积气，对食积不消、腹胀的改善效果良好，且对咳嗽痰多的徵状也可收效。

陈皮的苦味物质是以柠檬甘和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。可见陈皮是有著非常高的药用价值。

中医的“治痰通用二陈”之说，即是指二陈汤而言。

【材料】陈皮、陈半夏、瘦肉

【烹饪方法】将材料洗净后冷水放进锅内，水开后加入瘦肉，炖煮3小时，饮用时加盐调味即可。

陈皮保存陈皮保存办法与茶叶保存方法差不多。可以使用茶缸、铁罐等加上密封胶袋存放。入秋后农历十月干燥的西北风天气就可以拿出来晒，每年可晒1至2次，每次1至3小时。晒完不能马上用胶袋装，待热量挥散后才用布袋、纸箱、玻璃瓶或铁罐等存放。切记，陈皮不能存放在湿度高的地方，不然易发霉变质。