寻味新安简介：豫知味 寻味郑汴洛

寻味新安简介：豫知味 寻味郑汴洛进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科举盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作进士糕与状元饼。颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软，入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品。进士糕与状元饼鲤鱼背面是开封的传统名菜，它是由“糖醋鲤鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。1930年前后，开封名师最早将用油炸过的龙须面，盖在做好的糖醋鲤鱼上面，创作了“糖醋鲤鱼带焙面”名菜，深受顾客欢迎。将二者合二为一，即可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。有“先既食龙肉，后食龙须”之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。黄焖鱼黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主量，经炸制后，佐以数种大料、卤汤焖制而成。鱼味鲜美，汤料五香食后回味无穷。

是开封的传统佳肴，堪称“豫菜一绝”。绝就绝在鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头，集浓、香、鲜、野四味于一身。

红薯泥

红薯泥是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝登原料，兑入香油烹饪而成。色泽经营，香甜可口，营养丰富。

鲤鱼焙面

鲤鱼背面是开封的传统名菜，它是由“糖醋鲤鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。1930年前后，开封名师最早将用油炸过的龙须面，盖在做好的糖醋鲤鱼上面，创作了“糖醋鲤鱼带焙面”名菜，深受顾客欢迎。将二者合二为一，即可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。有“先既食龙肉，后食龙须”之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

黄焖鱼

黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主量，经炸制后，佐以数种大料、卤汤焖制而成。鱼味鲜美，汤料五香食后回味无穷。

进士糕与状元饼

进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科举盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作进士糕与状元饼。颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软，入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品。

花生和花生糕