寻味新安简介：豫知味 寻味郑汴洛

寻味新安简介：豫知味 寻味郑汴洛牡丹燕菜一出“水席”品出千年味道，28道菜各有千秋，而以汤尤为见长。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。全美老店始建于清光绪年间，现位于北书店街6号，已有百年历史，创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”，寓意“十全十美”。百年来全美也一直以为老百姓制作十全十美的糕点为目标。第二代传人卫炳祥是开封第一代西点面包师，第三代传人卫全发继承了全美精髓，制作的桂花酥、状元饼及老式月饼等糕点，备受中外顾客青睐。全美老店制作的月饼有枣泥、豆沙、五仁等十余种，以传统京味为主，适合北方人口味。全美制作的月饼均选用上好面粉，纯手工和面，面粉中加入自榨的花生油，因此月饼软筋适度，味美酥香，不粘不油，别有风味。全美制作的月饼馅料，选料考究，制作精细，枣泥馅均选用优质

黄家老店坐落于开封市滨河路西段路北，还在开封丁角街、五福路和曹门外等处建立分店，并在郑州建分店两处。黄家老店以经营小笼包子和吊卤面为主。

马豫兴

马豫兴是开封有名的传统食品老店，全名清真马豫兴鸡鸭店。马豫兴桶子鸡体型浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香脆嫩，略透荷香，成为开封酒会宴席上的必备名菜。

全美老店

全美老店始建于清光绪年间，现位于北书店街6号，已有百年历史，创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”，寓意“十全十美”。百年来全美也一直以为老百姓制作十全十美的糕点为目标。第二代传人卫炳祥是开封第一代西点面包师，第三代传人卫全发继承了全美精髓，制作的桂花酥、状元饼及老式月饼等糕点，备受中外顾客青睐。全美老店制作的月饼有枣泥、豆沙、五仁等十余种，以传统京味为主，适合北方人口味。全美制作的月饼均选用上好面粉，纯手工和面，面粉中加入自榨的花生油，因此月饼软筋适度，味美酥香，不粘不油，别有风味。全美制作的月饼馅料，选料考究，制作精细，枣泥馅均选用优质新郑大枣，并自行煮枣、去皮、打泥制成。特别值得一提的是，全美的月饼馅料是用花生油和具有天然防腐作用的蜂蜜炒制，决不增添任何防腐剂，真正传统、绿色、天然。

洛阳

洛阳水席

一出“水席”品出千年味道，28道菜各有千秋，而以汤尤为见长。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

牡丹燕菜

洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”， 犹如一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，菜香花鲜，原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”，就是以白萝卜假充燕窝而制成的菜肴。传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来尝一尝异味。 萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”， 成为武则天经常品尝的一道菜肴。 女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”， 以免掉身价。 上有所好，下必甚焉。宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。

浆面条