寻味新安简介：豫知味 寻味郑汴洛

寻味新安简介：豫知味 寻味郑汴洛蔡记蒸饺馄饨来了郑州，怎能不吃碗地道的烩面呢？郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的大街小巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面。羊肉烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭于一身的风味小吃。它选用鲜羊肉，经反复浸泡后除净血污下锅，撇去血沫，放全大料将肉煮烂，另外将盐碱兑入面粉和成面团，反复揉搓，使其更筋道。下面时锅内放原汤，将面拉成薄条后下锅，放入羊肉、黄花菜、木耳、粉条、青菜，烩熟上桌，外加香菜、糖蒜，其味更鲜。郑州、开封、洛阳作为八大古都的三个，传承千年的美味足迹从这里起步，世界那么大，你应该去看看，大把自由的时间等着你去逛吃，约上小伙伴儿，从郑州出发，从郑汴洛开始吧。看遍风土人情、沿途美景，吃得肚皮鼓鼓再回来吧！郑州烩面

河南地处黄河中下游的中原腹地，是华夏几千年文明的浩瀚源头。多彩的河南不仅有千姿百态的山、绚丽多彩的水、星罗棋布的自然生态、纷繁多样的民俗文化，还有传承中原烹饪文明的豫菜。

豫菜虽不属于八大菜系，却有中州之地利，四季之天时，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及全国，美味脍炙人口。

当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

数千年来，河南名菜可谓是满天星斗。琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的博大精深。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风。

郑州、开封、洛阳作为八大古都的三个，传承千年的美味足迹从这里起步，世界那么大，你应该去看看，大把自由的时间等着你去逛吃，约上小伙伴儿，从郑州出发，从郑汴洛开始吧。看遍风土人情、沿途美景，吃得肚皮鼓鼓再回来吧！

郑州

烩面

来了郑州，怎能不吃碗地道的烩面呢？郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的大街小巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面。羊肉烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭于一身的风味小吃。它选用鲜羊肉，经反复浸泡后除净血污下锅，撇去血沫，放全大料将肉煮烂，另外将盐碱兑入面粉和成面团，反复揉搓，使其更筋道。下面时锅内放原汤，将面拉成薄条后下锅，放入羊肉、黄花菜、木耳、粉条、青菜，烩熟上桌，外加香菜、糖蒜，其味更鲜。

蔡记蒸饺馄饨

样子像弯弯的小月亮，皮薄馅饱，色泽光亮，灌汤超级鲜美。蔡记蒸饺制作颇为讲究，形如弯月，具有皮薄馅饱、色泽光亮、造型美观、鲜嫩灌汤的特点。与蔡记蒸饺相配套的是蔡记馄饨。蔡记馄饨香在汤上，用老母鸡加猪腿骨熬出来的汤，鲜而不腻，有“饭后百步走，余香留口中”之美誉。

葛记焖饼

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成的千层饼，坛子肉选用带皮五花猪肉，炖到烂熟。焖饼加高汤稍焖即成。坛子肉爽滑细腻，千层饼软硬适中，葛记焖饼名不虚传啊。

焖子