泰国曼谷自助旅游攻略大全最新（曼谷R-Haan泰国摘星滑铁卢之旅の终结篇）
泰国曼谷自助旅游攻略大全最新（曼谷R-Haan泰国摘星滑铁卢之旅の终结篇）十一岁沙拉餐前小点开胃苹果汁鲭鱼菜卷配泰国皇家鱼子酱
米其林在曼谷的评选从2018年起举办了三届，没有三星，只有5家二星。其中两家为法餐，一家是德国菜，两家泰国菜。法餐我是绝不会在泰国吃的，德国菜我之后会写。
余下的两家泰国菜，一家是全泰国最难预定的Sorn。开业不到一年就拿到了一星，今年再添一星，且登上了亚洲最佳50餐厅的榜单，如日中天，晋升速度简直像个窜天猴，因此也热度最高。我在曼谷打卡的6家米芝莲餐厅，大多数提前一周预定即可，甚至提前一天都有座位；只有Sorn是真心定不到，提前两个月座位就已全部订满，只能有缘再来了。
去不到Sorn只能退而求其次选择R-Haan了。这家餐厅也是去年一星今年升二，按道理讲，该是仅次于Sorn的曼谷第二好吃泰国菜。话虽如此，有了之前的“我在米其林吃过最难吃的菜”和“我吃过最难吃的米其林餐厅”两家曼谷米一，我对米其林在泰国的榜单真是不敢恭维。果然，R-Haan也平平无奇没什么优点，唯一的安慰是这次没有什么难吃到想吐的菜了。
目录
餐前小点
开胃苹果汁
鲭鱼菜卷配泰国皇家鱼子酱
沙拉
十一岁
前菜
皇家川味花椒炭烤鸡
米糠香辣安格斯牛肉沙拉
鱼露印楝叶烤鲇鱼
有机鸭蛋黄配海绵蛋糕
芳香桑葚雪葩
主菜
泰式香草帝王虾冬阴功
黑姜桂圆乌鸡汤
脆皮猪肉配卡菲尔莱姆辣酱
秘制泰国香草凤尾鱼配虾酱
尖竹汶府藤椒石斑鱼
泰南诺丽叶黄咖喱青蟹
泰北咖喱黑豚猪肘
甜点
清迈可可&香草冰激凌
什锦点心四件
泰式芒果糯米饭
餐前小点อาหารเรียกน้ำย่อย
开胃苹果汁
鲭鱼菜卷配泰国皇家鱼子酱
看似小小一块，谁知道薄薄的鲭鱼片里塞着满满的泰国香米。就好像你在中餐厅吃饭，刚坐定厨师就先喂你一口馒头，太不像开胃菜了。整体元素太多太杂，鱼子酱少的可怜，味道很淡。
沙拉สลัด
十一岁
菜名源于主厨第一次做这道菜时只有十一岁，讲菜的副厨用虾酱酱汁在盘子上现场画画，太可爱了。
味道倒很普通。尖竹汶府的有机虎虾肉质紧实，没有龙虾来的Q弹，不是我的菜。旁边搭配的芭蕉花和泰式香草也让人毫无食欲。
前菜อาหารว่าง
先上来的前菜是三小样。
皇家川味花椒炭烤鸡
烤鸡肉太柴了，根本没汁，而且口感很面。即使配了亲切的川式花椒我也完全不想吃。
米糠香辣安格斯牛肉沙拉
裹着酥脆米糠的炸牛肉球还算有些肉汁，比较香。感觉鸡肉串就像星巴克的grande而牛肉球是tall，比较之下后者更吸引人一点。
鱼露印楝叶烤鲇鱼
三样小吃中鱼肉是最好吃的，鱼露的细微鲜甜融在多汁柔嫩的鲇鱼肉里。外面裹的绿色胶质物由印度苦楝树制成，质地很像广东的红米肠，在这里就是绿米肠。
沙拉武里府有机鸭蛋黄配海绵蛋糕
第二道开胃菜就很有创意了。低温慢煮两个小时的鸭蛋黄在中间霸住C位，味道很咸，但刚好跟偏甜的南瓜酱和蛋白配在一起，相互中和。最精髓的是旁边的泰国黑莓香米（riceberry）海绵蛋糕，稀释一切咸蛋黄过腻的可能。但是整体而言依旧是元素太多，杂且乱，咸、甜、油都有，不知道自己到底在吃什么。
芳香桑葚雪葩
在主菜到来之际，以酸爽的桑葚雪葩作为前菜尾声，清新口腔，比Saawaan家用茶叶泥的蜜汁操作正常太多了。
主菜สำรับไทย
主菜中的汤、蘸酱和咖喱是让食客二选一的，刚好我们两个人用餐，就把所有东西都试了一遍。这样的丰盛大餐吃法在米其林餐厅中实属少见，看着是爽，但是为了防止菜品凉掉，雨露均沾起来也是忙手忙脚的。
主厨也是脑回路清奇，制汤的器具竟然是虹吸式咖啡壶，目的是让食客看见制汤的食材，并且能在汤煮好后第一时间上桌，保持温度。
泰式香草帝王虾冬阴功
料都留在壶里，汤里不见其人但闻其香，喝起来比往常的冬阴功都更加温和协调，没有突兀的香料感。虹吸还真是个高明的操作。
黑姜桂圆乌鸡汤
另一个鸡汤就很迷了。酸甜的前调和辣味萦绕的后劲相冲，欣赏不来。
脆皮猪肉配卡菲尔莱姆辣酱
在泰国能见到港式脆皮烧猪腩真是太让人意外了。更让人意外的是肉竟是冰冰凉的，冻牙。
秘制泰国香草凤尾鱼配虾酱
比起脆皮猪腩，这道蘸酱菜更胜一筹。不仅因为主体的凤尾鱼和炖虾足够温热，更因为虾酱酱汁里加了椰奶，非常香甜。
尖竹汶府藤椒石斑鱼
炸石斑鱼虽然调味不错，但核心的鱼肉太过扎实少汁，像前面沙拉里的虎头虾，食材和功力都不尽人意。
泰南诺丽叶黄咖喱青蟹
两道咖喱是我们在这家餐厅最喜欢的菜。青蟹肉终于呈现了美味海鲜该有的肥美弹嫩质地。黄咖喱初入口是浓郁香甜的椰奶味，令人沉醉；哪知道这椰香馈赠早在暗中标好了价码，辣味不知从什么时候开始悄悄钻出来，侵占整个口腔，我实在顶不住。好吃是好吃，但是不能吃辣就不要逞强了。
泰北咖喱黑豚猪肘
另一款不辣的猪肉咖喱就非常温和了。但我个人觉得，咖喱还是印度和日本的好吃。日式的甜，印式的香，泰国的辛料太重。
甜点ชุดขนมหวาน
清迈可可&香草冰激凌
这道甜品让人很失望，一点泰国特色也没有，至少把雪糕换成椰子味的呀。香草冰淇淋太腻了，吃一口还行，吃一半就顶不住了，更别说空盘了。
旁边的巧克力壳里埋着蛋糕和许多水果。虽然巧克力的浓度够高，有苦涩的香味，但整体依旧耐不住发腻。
什锦点心四件
四样小甜品倒是充满了本地特色。椰奶绿豆、泰式木橘果冻、野生蜂蜜米糕和皇家草莓，虽然没有一样出彩的，但总归是比Gaa样样难吃来的好些。
泰式芒果糯米饭
看过我两年前的泰国美食推介（点击查看）的小伙伴一定知道我有多爱芒果糯米饭。它就像一剂定心丸，无论如何都不会出错。本来我是挺满意的，谁知道翻了一下R-Haan以前的照片，发现一年前食客吃到的是这样的：
图源网络
怎么越改越普通了？这也能偷工减料？想走下坡路？明年还能不能拿两星自己看着办吧。
R-Haan整体上菜节奏很快，干脆利落，菜品也不出大错，但绝对算不上好吃，是我永远不会回头的一家餐厅。真不知道泰国的米其林到底是怎么评的。
不过还好，我的泰国摘星滑铁卢之旅到此结束，接下来的三家餐厅是真真正正的好吃。有赶超日本的和牛，打破刻板印象的德国菜，以及出门在外不要忘记学习的：
R-Haan
地址：131 Pai Di Ma Di Klang Alley Khlong
Tan Nuea Watthana Bangkok
时间：18:00–23:00
价格：2 912THB
评分：3.0 适合充饥
祝大家吃好喝好
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