莫斯卡托哪款最好喝（法式配方里的那个）

莫斯卡托哪款最好喝（法式配方里的那个）150克 带皮榛子(de noisettes avec leur peau)150克 带皮杏仁(d'amandes avec leur peau)帕林内praliné制作者：Bernard Laurance200克 细砂糖(de sucre semoule)

终结者——帕林内(praliné)

上图的这位就是Bernard Laurance，他今天为大家带来了帕林内praliné（为什么读作“帕林内”？因为法语就是这么发音的，这是个外来音译词，所以别较真这几个汉字有嘛含义了）以及杏仁糖和芝麻糖的制作视频，呃...图中是他的书，不过小编不卖书，喜欢的话记录好书名找渠道去搞定它吧

下图是法芙娜的50%帕林内，很好吃，呢价格也挺好吃哈

教大家自制这个东东！

先给大家把重点配方“帕林内·praliné”写出来

帕林内praliné

制作者：Bernard Laurance

200克 细砂糖(de sucre semoule)

150克 带皮杏仁(d'amandes avec leur peau)

150克 带皮榛子(de noisettes avec leur peau)

少量 水(d'eau)

适量 香草粉(une pointe de couteau de vanille en poudre)

步骤：

1、砂糖加入少量水，小火加热并加入香草粉，适当搅拌直至呈金黄色，加入杏仁和榛子仁（注意：“带皮”指的是带着薄膜皮层，而不是带着“壳”啊...）并继续保持加热并搅拌。

2、焦糖附着在坚果上并逐渐脱离液体状翻砂结晶凝固在坚果上。

3、继续加热，坚果上附着的翻砂的糖又开始融化为更浓稠的焦糖，保持搅拌。

4、倒在硅胶垫上，摊平，待其结晶凝固定型。

5、完全冷却后，掰成小块。

6、放入破壁机内。

7、高速搅打呈粉末状。

8、继续搅打就成为这样的帕林内了

视频如下，不止这一个，其他几个也都很好的配方，而且操作方法基本一样，都不难，看视频就ok了，步骤神马的就不逐个啰嗦了

学会了吗？

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