银川大阅城三层火锅（大阅城新开的网红卤味火锅）

银川大阅城三层火锅（大阅城新开的网红卤味火锅）如果说只看外表，过于轻浮。那就踏进门，让嗅觉和味蕾去做评判。历时几个月，民间收集近百年老汤老卤，大骨高汤，让这里的卤味多了一层厚重感!

小宇/主编/摄影

在卤味火锅红遍全网的卤味江湖里。新秀和老牌一齐上阵，这个冬天...热气腾腾的火锅江湖里。就这样，多了一丝卤味的厚重。建发大阅城中街。简约的灯管勾勒出简单的字样：肆。猛地一看，以为是这里又多了一个年轻人的蹦迪场。

透过落地窗向内看，没有ins风，也没有效仿当下满大街清一色的复古潮。肆卤味火锅，绝对是今冬银川“卤味江湖”里最特别的存在。

如果说只看外表，过于轻浮。那就踏进门，让嗅觉和味蕾去做评判。历时几个月，民间收集近百年老汤老卤，大骨高汤，让这里的卤味多了一层厚重感!

而充满诚意的采用了先进的水源过滤设备，就能看出为了更健康店里所带来的满满的诚意了，手工现做甜品冰沙都是免费领取，这个更是贴心的操作了!

进门后，率先看到不断在锅里卤煮的食材，顺着小师傅手中的操作上上下下，超大一口卤锅，上面写着现捞热卤。

猪蹄、猪皮、猪尾巴、翅尖、鹌鹑蛋、豆制品...摆满的蒸笼，盲点都不踩雷，咕嘟咕嘟冒着热气的卤汤里，明档操作，看着就很干净，幸福感溢出来了。

在银川，终于可以吃到汉系最全系列的卤味。精心选取的食材，在大锅卤制是店里每天从上午到晚上必备的过程。漫长的卤煮，卤水浓郁醇香与鲜美原料的骨肉入味，逐步渗透!

任凭什么食材在浓厚的卤水中出锅后，都会变得油香四溢，简单醇厚!而香糯的卤味遇到厚重的牛油，才是是卤味火锅的精髓!

店里用几十种天然香料、足量牛油秘制炒料，锅底上桌看里面的牛油量，就感受到这一顿火锅锅底的诚意!

不管是什么卤味，拿着蒸笼直接下锅，卤味在沸腾的锅底中打个滚儿，“牛油浴”中历练，猪蹄、猪皮一口送进嘴里，糯软的滋味，分分钟俘获我!软糯的猪皮，每一口都是胶原蛋白，是之前都没有过的体验!

卤猪蹄的香味在卤水的刺激下变得异常浓郁，吮吸就会脱骨，肉质软嫩。浓郁的卤汁十分入味!

爽脆的猪尾，这个是很少吃过的食材，满满的胶原蛋白，啃起感觉比猪蹄还香，薄脆骨都要啃干净。

卤肥肠非常干净，而且充分吸收了卤汁和牛油底料的香味，软糯滋味，嚼起非常香。

招牌关公腰片放入锅中轻烫几秒，就如丝绸般柔滑，涮好的腰片在油碟里都伸展不开，吃来爽滑翠嫩，回味无穷。

比手掌还大的毛肚，在锅底中涮七上八下就烫到微卷，再在佐料碗中翻滚，麻辣鲜香，入口爽脆化渣!

一咪鸭肠、琵琶牛肉、极品五花肉、聪明的脑花、天味小香肠，这些个神仙食材，经过牛油锅底加持，自然也是不可错过。

香辣入魂的瞬间，一个手工现做的免费甜品，解辣解腻，欲罢不能。赶上了过年，逛大阅城，最不能错过的恐怕就是这个刚开业的卤味火锅了吧!营业时间：11:30-22:00

探店：银川市金凤区正源北街建发大阅城5号楼1011A1层 肆卤味火锅