正宗蓝莓慕斯配方（就爱那抹绿一小山园蓝莓芝士慕斯）

正宗蓝莓慕斯配方（就爱那抹绿一小山园蓝莓芝士慕斯）8. 倒入9寸的正方形烤盘中，抹平，震出气泡7. 剩余蛋白霜全部加入，上下翻拌均匀4. 蛋白加入几滴柠檬汁5. 20克糖分次加入，将蛋白打至干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立的小尖角即是干性发泡)6. 取3分之一蛋白霜入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

一直喜欢日本的小山园系列抹茶！ 抹茶的清新绿，以及它特有的淡淡苦味和清爽茶香，将春天的气息传达着！那独一无二的绿，撒在蛋糕上，似披上了一层神秘的绿纱，春天无处不在！ 芝士的浓郁奶香，香甜的蓝莓酱夹心，抹茶的微苦醇香，三种味道的混合，赋予味蕾回味无穷！幸福莫过于暖暖的午后，一杯咖啡，一块蛋糕……

1. 先制作戚风蛋糕体:2个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装于无水无油容器中

2. 蛋黄容器里加入20克牛奶，15克玉米油，5克细砂糖搅拌均匀

3. 筛入低粉搅拌均匀

4. 蛋白加入几滴柠檬汁

5. 20克糖分次加入，将蛋白打至干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立的小尖角即是干性发泡)

6. 取3分之一蛋白霜入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

7. 剩余蛋白霜全部加入，上下翻拌均匀

8. 倒入9寸的正方形烤盘中，抹平，震出气泡

9. 入预热好的烤箱，中层上下火180度18~20分钟即可(使用的是柏翠PE5459电烤箱)

10. 蛋糕出炉，待凉后，用边长17.5厘米，宽7.5厘米，高5厘米的长方形慕斯圈，压出两片蛋糕片备用

11. 两片蛋糕片备用

12. 制作芝士慕斯馅:7克吉利丁提起冷水泡软加入30克淡奶油(B)中，微波炉中火5~10秒至吉利丁融化拌匀

13. 110克奶酪加入30克细砂糖，隔热水融化搅打顺滑，加入已凉的吉利丁溶液，搅拌均匀

14. 加入80克淡奶油(A)搅拌顺滑

15. 5克朗姆酒与10克水混合，刷在蛋糕片两面

16. 拿一个硬的水果板(或蛋糕模具的底片)垫上油纸，放上慕斯圈，将一片刷了朗姆酒的蛋糕片放入慕斯圈中

17. 倒入一半慕斯糊，入冰箱冷冻15分钟

18. 90克蓝莓果酱，加入20克水，15克糖，中小火加热，煮至沸腾后，继续煮2分钟，待凉至40~50度温度左右，加入泡软的3克吉利丁使之融化，搅拌均匀，晾凉备用

19. 冰箱取出慕斯，放入蓝莓果酱，冰箱冷冻10分钟

20. 冰箱拿出慕斯，将另一片蛋糕片两面刷上朗姆酒，放在果酱层

21. 倒入剩余慕斯，冰箱冷藏5小时以上或过夜

22. 冰箱拿出慕斯，用电吹风沿慕斯圈四周吹上一圈，即可轻松脱模，切块(可切成5块)，撒上抹茶粉

温馨小提示：蛋糕片做夹层不需太厚，我用了两片薄蛋糕片，如果只用一片，可烤制一个厚的蛋糕，再裁剪取一片即可 做每一层慕斯都要冷冻凝固好，再做下一层 建议用薄的慕斯圈切割蛋糕片比较好，我的太厚了，切出的蛋糕片中间平，四周有点塌陷，做出的慕斯层次不均匀，缺乏美感 抹茶粉一定要好的抹茶粉，我用的是日本小山园系列，不仅颜色漂亮，口感更醇香！