如何自制酸辣鱼头汤（还记得贵州酸汤的味道吗）

如何自制酸辣鱼头汤（还记得贵州酸汤的味道吗）不要切断鱼头开边野生椒切丁葱切段另切一些姜沫

酸汤鱼，贵州传统菜肴；幽香沁人、爽口开胃；而鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果；

西南三味今天就教大家做酸汤鱼头：

姜切片

辣椒切丁

野生椒切丁

葱切段

另切一些姜沫

鱼头开边

不要切断

加入半勺盐

加入少许料酒

加入葱段和姜沫

腌制5分钟

热锅冷油

将鱼头下锅小火慢煎

鱼头煎至金黄色后捞出备用

重新热锅下油

将小番茄倒入锅中

用铲子将小番茄压出茄汁

滤汁去渣备用

重新热锅倒入少许油

加入姜片

加入小米椒

加入野生椒

加入酸汤料

还有炒好的番茄汁

小米椒的份量可以根据自己的口味加减

最后倒入清水，清水需要多加一点没过鱼头

加入盐

加入糖

加入生抽

煮开

鱼头下锅，煮7-8分钟后

加入薄荷叶再煮3分钟

一道酸辣爽口的酸汤鱼头便做好了

汤汁酸辣，鱼头鲜美；初冬为家人捧出一道暖暖美味吧。