江西年夜菜有哪些（江西人的年夜饭菜谱）
江西年夜菜有哪些（江西人的年夜饭菜谱）狮子头的做法：狮子头也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。狮子头是用猪肉和马蹄等食材做成，经过烧制而成的。狮子头就是大肉丸，因外形有点像狮子的头，因此起名叫狮子头。狮子头的口感：软糯香咸，非常好吃。2、腊肉洗净切条，生姜洗净切条备用。3、锅里倒入食用油，油热下入生姜和腊肉炒出油脂，加入辣椒和藜蒿翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。藜蒿炒腊肉
江西人的年夜饭菜谱，12道特色赣菜，每道菜都是江西人的最爱。今天是1月18日，除夕夜也越来越近，还有12天就要到除夕夜了。每年除夕夜都是全家人一起吃团圆饭的日子。除夕团圆饭都是非常丰富的，必须要鸡鸭鱼肉都必须要有的。我们中国各地的饮食喜好都不一样，所以各地人的年夜饭都会所不同。今天我来分享下江西人年夜饭的菜谱，有12道特色赣菜。
一、藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。藜蒿炒腊肉是用藜蒿杆和腊肉一起炒菜食用。藜蒿本是一种野菜，藜蒿有种特殊的香气，脆嫩好吃，所以现在又人工大量种植了。藜蒿炒腊肉荤素搭配，颜色好看，口感：藜蒿脆嫩，腊肉香咸可口，是非常不错的一道菜。
藜蒿炒腊肉的做法：
1、将藜蒿叶子去掉洗净切成小段，辣椒洗净切条。
2、腊肉洗净切条，生姜洗净切条备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜和腊肉炒出油脂，加入辣椒和藜蒿翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
藜蒿炒腊肉
二、狮子头狮子头也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。狮子头是用猪肉和马蹄等食材做成，经过烧制而成的。狮子头就是大肉丸，因外形有点像狮子的头，因此起名叫狮子头。狮子头的口感：软糯香咸，非常好吃。
狮子头的做法：
1、将五花肉去皮洗净切小块，再剁成肉馅放入汤盘里。
2、生姜洗净剁成末放入肉馅里，马蹄削去外皮洗净剁成碎末放入肉馅里。
3、往肉馅里加入食盐，生抽，淀粉，耗油等调味料拌匀，用手将肉馅团成大肉丸装盘备用。
4、锅里多倒入些食用油，油热下入肉丸，炸至金黄定型后捞出装盘。
5、锅里留底油，加入姜末炒香，加入生抽，老抽，淀粉水翻炒浓稠，下入狮子头炖煮至熟装盘即可。
狮子头
三、红烧鸭红烧鸭是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鸭是将鸭肉焯水后洗净，加入生抽，老抽等调味料烧制而成的美食。红烧鸭的口感：香咸微辣，鸭肉软嫩有嚼劲好吃。年夜饭都会有鸭肉或是鸡肉等食材。
红烧鸭的做法：
1、将鸭肉处理后洗净，放入清水里，生姜大火煮开捞出洗净。
2、辣椒洗净切小段，生姜洗净切片备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，鸭肉翻炒出油脂，加入鸭肉，生抽，砂糖，老抽，清清水翻炒均匀，盖上盖子大火煮开，转小火炖煮40分钟。
4、时间到，加入辣椒，胡椒粉翻炒至熟装盘装盘即可
红烧鸭
四、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道开胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名的赣菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饶余干当地产的辣椒，猪肉等食材一起炒熟而成的。余干辣椒炒肉是荤素搭配，吃起来口感：香辣香咸，非常开胃好吃。
余干辣椒炒肉的做法：
1、将五花肉洗净切片，辣椒洗净，切成小块，生姜洗净切片备用。
2、锅里倒入食用油，油热，下入肉片翻炒油脂，加入生姜，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽等调味料，大火翻炒至熟装盘即可。
余干辣椒炒肉
五、红烧鱼红烧鱼是很多江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。红烧鱼是过年必不可少的菜谱。红烧鱼的寓意是：年年有余，非常不错的寓意。江西人爱吃辣，所以江西人的红烧鱼都会有辣椒。
红烧鱼的做法：
1、将整鱼处理后洗净装盘，生姜洗净切丝，辣椒洗净切小段，小葱洗净切段。
2、锅里倒入食用油，油热下入鱼肉炸制金黄捞出装盘，往碗里加入食盐，生抽，淀粉水备用。
3、锅里留底油，油热下入生姜，辣椒炒香，加入炸好的鱼，下入调料汁水，炖煮入味装盘，撒上葱段即可。
辣椒炒猪舌头是部分江西人的年夜饭都会吃的一道荤菜。辣椒炒猪舌头是选用卤熟的猪舌头切片后，加入辣椒炒熟后食用的。辣椒炒猪舌头是一道特色的赣菜。辣椒炒猪舌头的口感：香软有嚼劲，很不错。
辣椒炒猪舌头的做法：
1、卤熟的猪舌头切薄片装盘，青红辣椒洗净切小圈，生姜洗净切片。
2、锅里倒入食用油，油热下入猪舌头翻炒均匀，加入生姜，青红辣椒和干辣椒，翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至入味装盘即可。
炒猪舌头
七、炸藕丸炸藕丸也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。炸藕丸寓意是：团团圆圆，是年夜饭都会有一道荤菜。炸藕丸的颜色金黄，香味诱人，口感：外脆软嫩，香咸可口，非常好吃。炸藕丸是非常适合老人和孩子食用的美食。
炸藕丸的做法：
1、五花肉去皮洗净切小块，剁成肉馅装盘。
2、莲藕削去外皮洗净切成碎末放入肉馅里，生姜切末放入肉馅里。
3、往肉馅加入生抽，耗油，食盐，味精，淀粉，用手团成丸子备用。
4、锅里倒入食用油，油热，下入肉丸炸至金黄捞出控油，再复炸一遍装盘即可。
炸藕丸
八、米粉蒸肉米粉蒸肉也是部分江西人的年夜饭都会吃的一道大菜。米粉蒸肉是江西人，湖北人年夜饭都会有的美食。米粉蒸肉是用五花肉和米粉调味料拌匀蒸熟后食用。米粉蒸肉非常适合老人孩子，以及牙口不好的人食用。米粉蒸肉寓意是：蒸蒸日上，非常好吃。
米粉蒸肉的做法：
1、将五花肉洗净切片放入汤盘里，生姜洗净切丝放入肉片里。
2、加入料酒，生抽拌匀腌制15分钟。
3、往肉片里加入蒸肉粉拌匀装盘，连盘子隔水大火蒸60分钟端出来，撒上葱花即可。
米粉蒸肉
九、粉蒸排骨粉蒸排骨也是部分江西人年夜饭都会有的一道美食大菜。粉蒸排骨是一道非常好吃的荤菜。粉蒸排骨非常适合孩子食用，粉蒸排骨的口感：排骨肉质软嫩，香咸微辣，非常不错。
粉蒸排骨的做法：
1、将排骨洗净切片放入汤盘里，生姜洗净切丝放入排骨里。
2、加入料酒，生抽拌匀腌制15分钟。
3、往排骨里加入蒸肉粉拌匀装盘，连盘子隔水大火蒸60分钟端出来，撒上葱花即可
粉蒸排骨
十、蒸香肠蒸香肠是部分江西人的年夜饭都会有的一道蒸菜。蒸香肠是一道做法简单，却非常好吃的美食。每年底很多人会自己灌些腊肠，用来过年炒菜食用，或是用来招待客人都是非常不错的选择。腊肠可以用来炒菜，或是蒸熟食用都非常好吃。
蒸香肠的做法：
1、香肠洗净后，切成薄片，装入盘里，摆放整齐。
2、将香肠连盘子放入蒸笼里，盖上盖子，隔水大火蒸熟端出来即可。
蒸香肠
十一、墨鱼排骨汤墨鱼排骨汤也是部分江西人年夜饭都会吃的一道荤菜。墨鱼排骨汤是用排骨和墨鱼一起炖汤，香味扑鼻，汤香味浓，营养美味又滋补，是年夜饭必备的不错的选择。
墨鱼排骨汤的做法：
1、排骨洗净放入锅里，加入清水，生姜大火煮开后捞出洗净备用。
2、干墨鱼泡发洗净剁小块，莲藕削皮洗净切成小块，生姜洗净切片备用。
3、往砂锅里加入排骨，墨鱼，生姜，清水大火煮开，加入莲藕煮开转小火炖煮50分钟，加入食盐，胡椒粉煮至入味即可。
墨鱼排骨汤
十二、鸡汤鸡汤是很多江西人的年夜饭都会有的一道鸡汤。很多地方的年夜饭都会有整只鸡，寓意为：大吉大利。鸡汤是年夜饭非常不错的靓汤。鸡汤的香咸味浓，入味好喝，鸡肉香嫩可口。
鸡汤的做法：
1、将整鸡处理后洗净，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开。
2、用勺子撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入虫草花，食盐，胡椒粉炖煮20分钟即可。
鸡汤
总结江西人的年夜饭菜谱，12道特色赣菜，每一道菜都是江西人的最爱。以上的12道美食菜谱和做法仅供参考，这12道菜是部分江西人年夜饭都会吃的美食。江西人的年夜饭远不止以上的菜谱，而且各地江西人都会有自己的年夜菜菜谱，具体要根据自己或是家人的喜好来决定。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
