教你学蛋糕烘焙（新手小白挑蛋糕看这一篇就够了）

教你学蛋糕烘焙（新手小白挑蛋糕看这一篇就够了）1. 口味健康可以兼得。一、小白如何挑选最合适的奶油。当下我们大多数人会选择在家人好友的生日之际订购一个生日蛋糕，这不仅代表着送出的美好祝福，其中更是充满了我们对家人朋友最牵挂的感情，是一份最关切的问候，是十分的在意与关心。今天这篇干货满满手把手的教学就让你再也不会盲买踩雷，轻松买到最合适的蛋糕。新鲜的奶油、细腻的蛋糕胚和多变的夹心，组成一个个甜蜜可口的蛋糕，要想选到最合适的蛋糕，就要从这三方面下手。

从日本回国后，我发现虽然在国内也有很多人买蛋糕，但几乎看不到专门的蛋糕店。而在国外，却有着非常多专业的蛋糕店。

日本蛋糕店铺

国外的蛋糕店就如图上这般，像星子一般散落在乡下，在转角处总能碰到这样的小屋，只要经过，就会被那阵似有若无的甜香吸引。

国外蛋糕店

当下我们大多数人会选择在家人好友的生日之际订购一个生日蛋糕，这不仅代表着送出的美好祝福，其中更是充满了我们对家人朋友最牵挂的感情，是一份最关切的问候，是十分的在意与关心。

今天这篇干货满满手把手的教学就让你再也不会盲买踩雷，轻松买到最合适的蛋糕。

新鲜的奶油、细腻的蛋糕胚和多变的夹心，组成一个个甜蜜可口的蛋糕，要想选到最合适的蛋糕，就要从这三方面下手。

一、小白如何挑选最合适的奶油。

1. 口味健康可以兼得。

同形不同价？小白面对店里各式各样的蛋糕，总是对各种奶油感到头大。走进店里，店员一张嘴，各种听不懂的专有名词不断涌出。在这时，我们很容易被牵着鼻子走，忘记自己挑选蛋糕的目的和要求。更别提说到健康就要翻倍加钱的蛋糕，更是把人搞得晕头转向。

要挑到最合适的蛋糕，明确自己的需求才是最重要的。

口感、健康、观感和价格，这么多因素那到底什么样的奶油是你想要的呢？

市面主流奶油分为三大类：植物奶油、动物奶油及动植物奶油（混脂奶油）。一般懂行的业内人士都会首选动物奶油蛋糕。在这三类奶油里，动物奶油最健康，其是从动物牛乳里提取，脂肪含量是三种里最低的。从营养成分上看，是三种里最容易被我们肠胃消化的。

所以，如果是给老人小孩吃，动物奶油蛋糕绝对是最佳的选择。

独角兽蛋糕

2. 健康就不能好看吗

虽然动物奶油是最健康的，但是由于动物奶油的含水量大，导致它稳固性较差，不容易塑形，打发难度也大。相比之下，植物奶油塑型能力更强，做出来的蛋糕造型和稳定性方面会比动物奶油更胜一筹。

那有没有既健康又好看的奶油选择呢？想要兼得的朋友也可以选择混脂奶油。混脂奶油是植物奶油和动物奶油一比一的混合，可以中和两者的优缺点。

造型蛋糕

二、什么样的蛋糕胚最好吃

蛋糕胚有我们熟知的戚风蛋糕胚、乳酪蛋糕胚、慕斯蛋糕胚和冰激凌胚等。

相对来说，戚风胚是大多数人的选择，戚风胚口感细腻，入口松软，像西红柿炒鸡蛋，总是不容易出错的选择。

而乳酪蛋糕相对戚风胚口感更丝滑细腻，入口即化。如果你不喜欢戚风胚太过蓬松的口感，乳酪胚就是你最好的选择。

冰激凌胚和慕斯胚则口感更为分明。用炒菜来举例，戚风、乳酪胚像是久吃不厌的家常菜，冰激凌和慕斯胚则像是风味鲜明的地方特色菜，好吃的同时要求也更多一些。

冰冰凉凉 口感特殊

虽然它们比起前两种蛋糕胚需要冷链运输和低温保存，不过在炎炎夏季，一口冰凉入口即化的蛋糕，可以瞬间抚平燥热的心，也是亲朋好友聚在一起分享的绝妙选择。

三、小白选蛋糕流程保姆级教学

进了蛋糕店就开始慌张，支支吾吾说不出话来，被店员三言两语带跑，付款后发现自己想要的根本不是这样的，如果你也有这样的烦恼，别担心，这篇手把手教学让你再也不用陷入这样的苦恼。

进入蛋糕店，第一步就是要看一下店内摆放的蛋糕模型和目录，找到自己大致想要的蛋糕外形。其次和店员沟通时，尽量把自己的诉求都表达出来，可以直接保存下面这个树状图，把要求说给店员，这样再也不用浪费时间精力，就能挑选好最合适的蛋糕，在这熙熙攘攘的城市里陪伴最爱的人。