春天必吃的10种野菜（4月吃春芽）
春天必吃的10种野菜（4月吃春芽）而春天刚长出来的花椒芽，颜色翠绿油亮，并且还有花椒的麻香味，无论是用它来凉拌、涮火锅，还是用来清炒、爆炒、做汤等，都是麻香怡人，并且开胃又爽口，难怪会成为宫廷贡品，不得不说古人太会吃了。即便是在今天，花椒芽的售价依然不便宜。在有些地方的集市上，花椒芽要卖到三四十元一斤哦。（1）花椒芽是不是十分的熟悉呢？没错，它就是大家所想象的厨房的调味料花椒树上的嫩芽。相信大家对于花椒都很熟悉，可是知道花椒芽能吃，并且吃过的人并不多哦，因为在南方的一些产地，好些人也不知道这货居然能吃。花椒芽确实能吃，并且还很美味。在我国食用花椒芽的历史非常悠久了，在以前它还有过高光时刻，曾被列为宫廷贡品，专门供宫廷贵族们享用哦。
4月吃“春芽”，9种长在树上的野菜，说不定你家乡也有，别错过了4月份，正是草长莺飞的季节。
不少人也会趁着这个好时候，特意去山里踏青。因为这样不光是能感受到春天的美好景色，而且还能趁机过一把挖野菜，吃野菜的瘾。
那你家乡都会吃哪些野菜呢？其实在我们身边，就有太多的野菜了，只是很多人不知道它们能吃而已。
今天小周就和大家来说一说长在树上的野菜，若你的家乡也有，可要抓紧时间吃了，错过就要等明年了。
（1）花椒芽
是不是十分的熟悉呢？没错，它就是大家所想象的厨房的调味料花椒树上的嫩芽。相信大家对于花椒都很熟悉，可是知道花椒芽能吃，并且吃过的人并不多哦，因为在南方的一些产地，好些人也不知道这货居然能吃。
花椒芽确实能吃，并且还很美味。在我国食用花椒芽的历史非常悠久了，在以前它还有过高光时刻，曾被列为宫廷贡品，专门供宫廷贵族们享用哦。
即便是在今天，花椒芽的售价依然不便宜。在有些地方的集市上，花椒芽要卖到三四十元一斤哦。
而春天刚长出来的花椒芽，颜色翠绿油亮，并且还有花椒的麻香味，无论是用它来凉拌、涮火锅，还是用来清炒、爆炒、做汤等，都是麻香怡人，并且开胃又爽口，难怪会成为宫廷贡品，不得不说古人太会吃了。
（2）枸杞芽
枸杞芽，就是很多中年男人保温杯里用来泡水喝的枸杞的树上开春长出来的嫩芽，在有些地方也叫它枸杞头、枸芽子、甜菜头等。
在江南一带有春天吃“七头一脑”的习俗，其中就包括了枸杞芽。
枸杞的嫩芽虽然带有一点苦味，但是却有很高的营养价值。它和枸杞一样，都是非常滋补的。在《食疗本草》中记载枸杞头有补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞芽常是焯水以后凉拌，也可以用来热炒、煲汤等，味道都是很鲜美的。
（3）榆钱
北方的许多网友们，对它应该是印象深刻。前几天还看到一个视频，有几个老头老太太为了吃榆钱，居然把公园的一棵树都给给薅秃了。
在北方地区，榆钱是很受欢迎的野菜。特别是一些老人，对它有着特殊的情感，因为以前这可是名副其实的充饥菜。所以即便现在生活条件好了，他们依然每年要吃上几回，体验一下过去的艰苦生活。
榆钱的吃法很多样，可以采摘下来清洗以后直接蒸着吃，也可以裹上面粉油炸等。
（4）香椿芽
在南方，香椿芽可是很有代表性的野菜了，这也是近些年最受关注的一种野菜。
其实在很多的农村地区，一般都是不吃香椿芽的，就是因为有些人说它是臭臭的。其实这个不能怪香椿芽，就如同榴莲一样，它有臭味还不是为了不想被吃掉吗？
香椿芽炒鸡蛋可是非常经典的一道野菜了，在南方有些大城市里，即便是上百元一斤的香椿芽，依然不少人购买来尝鲜。
（5）刺槐花
到了四月份了，吃春芽怎么能少得了刺槐花呢？刺槐花，顾名思义是这种树上长有刺，可是它的花朵却是可以吃的，并且还很美味。
刺槐花和榆钱一样，都是可以直接生吃的，味道甜甜的。而把它采摘下来以后，还可以用来煮粥，或者是像北方人一样裹上面粉直接蒸煮着吃。
刺槐花的花期很短，也就是一周左右。想吃它可要抓紧了，不然机会稍纵即逝。而且近些年刺槐树由于越来越少了，刺槐花也成为了稀罕货，在城里都要卖到六七块钱一斤，还未必买得到。
（6）金樱子花
金樱子你们见过吗？就是山里面长得像葫芦的刺果。以前不少农村娃，到了秋季就会去山里采摘金樱子。把它割下来，去掉外面的尖刺吃它的皮，也是很甜的。
而金樱子的花也是个宝贝，它是和刺槐花一样美味的野菜。最常见的就是把它煮粥，凉拌，或者是裹上面粉油炸了。在小时候，就常在春天的时候去山里采摘金樱子花，然后让妈妈油炸着吃，倍儿香。但是需要注意，金樱子树上都是刺，采摘的时候可要小心了。
（7）楤木芽
这也是很不好惹的一种野菜，它的树上一样长满了刺。要采摘它，不仅要带上工具，而且还要戴上手套才行，不然真的很危险。
楤木芽虽然树上都是刺，但它的嫩芽却是相当的美味，还被称为“天下第一珍”，这个霸气的称号甚至都已经盖过了“树上蔬菜”香椿芽了。
不过也因为它树上有刺，在南方很多地方虽然也有分布，却基本不吃。只有东北一些地方人才爱吃它。
（8）柳树芽
柳树芽也能吃，你们吃过吗？在没有去北方之前，我一直不知道柳树芽能吃，后来在北方看到很多老人到了春天在河边采摘柳树芽，一问才知道原来它也能做菜。
估计不少南方人和我一样，经过了解才知道，柳树芽在饥荒年代，还是一种救命草。这个在《救荒本草》中也是有记载的。
而柳树芽的吃法也简单，把它用清水浸泡一会儿后，放锅里焯水后，捞出来凉拌，或者是炒鸡蛋，甚至是剁碎了做馅包饺子、烙饼都是可以的，苦涩中带有一点甜味。
（9）桑树叶
这可是让很多人都非常吃惊的野菜，难道要和蚕宝宝抢食物了吗？
桑树全身都是宝，它的果实，树皮、树根都是能入药的，而桑叶也是可以吃的。虽然在最近几年才流行把桑叶做菜吃，但是在古代很久之前就有桑叶入药，桑叶泡茶的做法了。
而桑叶做菜吃，也可以像其他野菜一样凉拌，或者是清炒、做汤等，甚至还能用它下面条。吃起来口感脆嫩，还有清香味。最关键的是桑叶的营养价值也很高。
好了，说了这么多，以上这9种长在树上的野菜，你们吃过几种呢？当然了，可吃的野菜远不只是这些，就连树上的野菜也还能说出很多种。但篇幅有限，留着下次说了吧！
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