请客必备的12道家常菜上档次（周末请客必备的12道简单高端大气上档次的菜）
请客必备的12道家常菜上档次（周末请客必备的12道简单高端大气上档次的菜）4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段做法：1.材料准备好2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用
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香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g土豆1个胡萝卜1个
配料：青椒1个小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈)姜一块蒜2-3瓣
调料：生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐5g鸡粉5g冰糖2颗
做法：
1.材料准备好
2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用
3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段
4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水
6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干
7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开
11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时
12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌
14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可
糖醋排骨（节节高升）
【材料】排骨（纯肋排最好）500g、姜15g、葱15g、料酒30g、食盐4g、米醋120g、八角2个、白糖150g、水淀粉30g、酱油30g，
【具体做法】
1.排骨剁成段备用，香葱切碎，生姜切片
2.锅内加水放入排骨焯水，捞出沥干水分
3.另起锅加油烧热，放入葱，姜，八角爆香
4.放入排骨翻炒，加入酱油和料酒继续翻炒上色
5.加白糖，米醋，食盐，水淀粉调味，小火烧制成熟入味，收汁勾芡出锅装盘即可
青椒猪脚
制法：
1.把猪脚逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。
2.另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的四周。
3.净锅放少许的油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入适量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块上面，即成。
红烧鸡块
食材：土鸡、香叶、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陈醋、料酒、盐、蒜香豆豉酱
做法：
1、将土鸡洗净剁块，烧锅开水倒点料酒把鸡块焯一下捞起来沥干。
2、热锅入油，放入姜片、桂皮、花椒、煸炒出香味，然后将鸡块倒进去，放适量盐，翻炒均匀炒至鸡肉轻微焦黄。加入适量生抽、料酒、陈醋、老抽翻炒均匀，放入干辣椒和蒜瓣，继续翻炒。
3、倒入适量温水，水量刚好淹没鸡肉即可，加入两三勺蒜香豆豉酱，翻炒均匀，盖上锅盖中火炖至锅内只留少许汤汁，即可起锅装盘撒葱花。
豉油鸡
准备材料：鸡肉、姜、蒜、油、酱油、盐、香油
做法：
1、鸡肉洗净放到盘中备用；
2、姜切丝，蒜切末备用；
3、锅内倒入适量的花生油；
4、再倒入同等量的酱油；
5、接着倒入少许的香油以及加入少量的盐；
6、把锅内的调料混合均匀，把鸡肉放入锅内使每块鸡肉都沾上酱汁；
7、盖上锅盖，锅内中火煮；
8、待开锅冒气10秒钟后改小火打开锅盖翻动一些每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟在翻，同样的方法直至鸡肉熟了为止；
9、加入蒜粒和姜丝，再焖煮2分钟；
10、把鸡斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
茉莉花千骨
原料：
鸡掌中宝150克、鲜茉莉花100克、黑糯米饭200克、青椒粒、红椒粒各10克、蒜水、盐、味精、辣椒面、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鹰粟粉、色拉油各适量
制作：
1.用流动水把鸡掌中宝冲洗净，捞出来沥水后用干毛巾搌干。纳盆加入盐、蒜水拌匀，泡约6小时，捞出来沥水，另加入生粉、吉士粉、面粉和鹰粟粉拌匀后，加入少许色拉油封面，腌渍12小时待用。
2.锅里放少许色拉油烧热，下黑糯米饭、青椒粒和红椒粒一起炒香，加盐和味精调好味后，起锅放盘里压平垫底。
3.锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的掌中宝炸至表面金黄且内熟时，用漏勺捞出来。等油温升至五成热时，再倒入茉莉花炸至酥脆，倒出来沥油待用。
4.锅里放少许色拉油烧热，下炸好的茉莉花和掌中宝，边炒边加少许辣椒面、盐、十三香和味精，翻匀后，起锅装在垫有熟黑糯米饭的盘里，即成。
芹菜炒肉丝
〖 食材清单 〗芹菜 猪肉 辣椒 姜 蒜 小米辣
1、准备一把新鲜的香芹，也可以选择普通的芹菜，先把香芹的根部给去掉，之后把芹菜的叶子给摘下来，叶子不要扔掉，可以烙饼，还可以蒸着吃。
2、摘干净的芹菜梗清洗一下，清洗干净之后，把宽一点的芹菜梗给一分为二，这样炒菜的时候更入味。之后切成长短均匀的芹菜段。
3、接下来准备料头，准备适量的小米辣切成辣椒丝，生姜一块切成片，再切成姜丝。大蒜一把先切片，再切成蒜丝。
4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把肥肉的地方切成薄片，再切成细丝，瘦肉的地方切成厚一点的片，也切成肉丝。把瘦肉丝放入碗中，添加盐 料酒 生抽 再放入一些葱姜水，充分的搅拌均匀，之后放入一些干淀粉，搅拌至发粘，再添加少许食用油，锁住水分，之后腌制10分钟。
5、起锅烧油，油热之后放入肥肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，一直炒到微微焦黄，把腌好的肉丝放进来继续煸炒，炒到微微发白，把肉盛出控油，这样吃起来不油腻
6、再次起锅烧油，放入料头姜蒜还有辣椒丝，炒出香味，把芹菜段放进来翻炒，炒芹菜的过程添加少许清水，这样芹菜会又香又脆，芹菜炒至断生，添加盐、鸡精，生抽、耗油调味。，再放入一些白糖提鲜。
7、翻炒入味，把肉丝放进来继续翻炒。翻炒均匀入味之后，盛入盘中，，美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了。
秋葵炒虾仁
食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；
做法：
1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4、最后放虾仁翻炒均匀即可。
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
素烧茄子
配料：茄子、西红柿、大蒜、生抽、盐、芥花油、葱花、醋、糖、大料、
步骤：
1.把茄子斜刀切成片。西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花
2.锅中倒入芥花油。再下入大料和葱花爆香
3.倒入茄子。小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌软时放入醋、生抽翻炒
4.接着放入番茄块翻炒、放入蒜末翻炒。放入糖和盐翻炒后即可出锅。拌在米饭里，那叫香啊。
泡菜牛肉炒年糕
食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅装盘即可。
家常黄焖鸡
用料：三黄鸡1只干香菇30克；干木耳25克姜、葱、蒜；蚝油酱油；八角2只青红椒各1只；绍酒盐；冰糖胡椒粉；陈皮盐；水淀粉
做法：
1、将三黄鸡斩成小块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。干香菇干木耳用清水泡开。
2、姜切片，蒜头红葱头稍拍一下，青红椒切片。锅中放油，煽香姜葱蒜。
3、放入腌好的鸡块煸炸出香味，紧实。放入酱油将鸡肉炒上色。
4、倒入热水，放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐，煮开改用小火焖15分钟。
5、开盖放入木耳、青红椒、鸡精略炒。最后用水淀粉勾芡，出锅就行了。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
