便利店鲜食经营能过三道坎（便利店鲜食模式）
便利店鲜食经营能过三道坎（便利店鲜食模式）便利店的鲜食不仅要求口味，更要保证对顾客的服务。虽然并不是每个店都有鲜食提供，但每个便利店都需要满足消费者安全安心、便捷舒适的消费需求，为消费者提供放心又健康的食品。所以可见便利店的服务是十分重要的吸引顾客的手段。比如，唐久便利店内宽敞明亮，鲜食位置靠近收银台，这是十分讲究的。顾客一进门，店员会给顾客介绍：往里看看需要什么，有便当、饭团、包子、关东煮，有优惠活动。饭团是凉的，店员给顾客用微波炉热一下装好，始终保持微笑服务。这样一来，给顾客营造一个舒适环境的同时顾客也会感受到店员的热情，便利店瞬间就会变成温暖的港湾。可见便利店服务是多么重要。随着时代的发展，每家便利店都在努力扩大便民服务的范围。顾客的需求越来越高，便利店的规模越来越大，鲜食的种类越来越多，服务也越来越好。图片来源：网络合马客户：深圳易站便利店二、口味讨欢心，服务也贴心便利店鲜食之所以可以火起来，也不仅仅因为它的便利和快捷，口
一、便利店鲜食香在哪里
在经济快速发展的今天，现代便利店开发了更多的功能，原来的超市经营模式已经不能满足当前消费者日益增长的需求，鲜食慢慢成为许多便利店经营的一个重要方面。对于便利店来说，讨论的问题逐渐变成了如何做鲜食 那么便利店＋鲜食模式究竟怎么样呢?
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连锁品牌便利店与夫妻店最大的区别在哪儿？有无鲜食是一个关键的点。便利店这种专注个人出门便利消费场景的业态，主要功能是满足个人的便利需求。因此它的核心品类包括吃、喝、日用品。主要以吃喝两大类为主，从个人角度出发，我们更愿意去便利店购买零食、鲜食、小吃、饮料，而不是拖鞋、牙刷等日用品，除非是应急，否则在网络十分发达、快递十分便捷的今天，会有多少人去便利店买日用品。日用品是为了满足便利店场景而必须配备的辅助品类。在吃、喝两大类中，又分为鲜食、饮料、零食等等。连锁便利店大部分还是由大众品牌的标品占据。比如可乐、雪碧、农夫山泉等，这些东西在便利店的标价相对高于夫妻店的价格。意思就是当你想买水、可乐或者一些零食的时候，如果在夫妻店中购买，价格还便宜一点。那鲜食呢？这种品类夫妻老婆店中并没有，想买就得进入便利店。比如烤肠，喜欢吃烤肠的人每天路过可能都会买一根吃，比如玉米，一旦吃习惯了，一个人独居的早晨都会到熟悉的那家便利店购买，而且在吃玉米的时候说不定还会买上一瓶饮料，一杯咖啡，这也是便利店＋鲜食模式很香的原因之一。
合马客户：深圳易站便利店
二、口味讨欢心，服务也贴心
便利店鲜食之所以可以火起来，也不仅仅因为它的便利和快捷，口味也是一个很重要的点。如果便利店鲜食的口味不佳，再便捷顾客也不愿意购买。一走进便利店，你的味蕾会被各种鲜食诱惑和打开，烤肠、鸡排便当、三角饭团、玉米、包子、关东煮等等琳琅满目……包子香而不腻，烤肠白吃不厌。便利店里的招牌美食实在不少，不仅好吃而且价格实惠。有网友感叹：便利店就是我一个做法小白的宝地。早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜、小吃，你都可以来便利店找到想要的鲜食食品。
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便利店的鲜食不仅要求口味，更要保证对顾客的服务。虽然并不是每个店都有鲜食提供，但每个便利店都需要满足消费者安全安心、便捷舒适的消费需求，为消费者提供放心又健康的食品。所以可见便利店的服务是十分重要的吸引顾客的手段。比如，唐久便利店内宽敞明亮，鲜食位置靠近收银台，这是十分讲究的。顾客一进门，店员会给顾客介绍：往里看看需要什么，有便当、饭团、包子、关东煮，有优惠活动。饭团是凉的，店员给顾客用微波炉热一下装好，始终保持微笑服务。这样一来，给顾客营造一个舒适环境的同时顾客也会感受到店员的热情，便利店瞬间就会变成温暖的港湾。可见便利店服务是多么重要。随着时代的发展，每家便利店都在努力扩大便民服务的范围。顾客的需求越来越高，便利店的规模越来越大，鲜食的种类越来越多，服务也越来越好。
三、卫生推进便利店＋鲜食
最近有报道：吃便利店盒饭吃进一堆防腐剂？便利店卖的是过期的饮料？这不免让消费者心头一紧。那便利店＋鲜食模式应该注意什么问题？
1.鲜食新鲜是第一保证一个保质期在当日傍晚的食物，店员要提前1小时左右把食物从货架撤下以保证鲜食的健康安全。要追求最佳口感，即使是最简单的关东煮，工作人员也调整了数次辣的比例，只为做出最佳的口感。
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2.卖不完的鲜食全部废弃关东煮、包子、玉米等鲜食当天制作、当天卖出。次日零点之后，店员要对当日剩下的鲜食做废弃处理。
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3.鲜食源头把控要严格便利店有自己的鲜食工厂，要从源头把控食品的质量和安全，顾客吃的放心、买的安心。
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4.保证低温存储和低温配送为鲜食配备专门的低温仓库，为鲜食等低温商品提供全流程低温配送服务。
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5.注意鲜食和店面卫生
卖鲜食的便利店一定要搞好卫生，只有鲜食区的卫生干净整洁，才能让消费者有购买的欲望。谁能在一家卫生不佳的便利店驻足良久并购买鲜食和用餐。卖鲜食的售货员穿着也一定要整洁干净。
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鲜食已经是现代便利店绕不开的产品了，不管从口味还是服务，安全还是健康来看，鲜食都是便利店最佳的选择，也成为竞争最激烈的部分。看到这里是不是明白了鲜食的“香”：每一份鲜食都需要便利店用心去做，以保证顾客每一口吃到的都是新鲜和安心。
