香椿是焯水好还是不焯水好（香椿到底要不要焯水）

香椿是焯水好还是不焯水好（香椿到底要不要焯水）厨师朋友强调，不断是凉拌还是炒菜吃，都需要将香椿进行焯水，锅中烧上一大锅水，烧开后撒上一些盐，将香椿放在水中稍微烫一下就可以了，不用时间太长，这样就可以去除香椿的那个物质，并且经过焯水后，香椿变得更加翠绿漂亮，而吃起来很健康，口感也很好。听到厨师朋友讲解的，大家应该都理解了吧，香椿必须要焯水，可能以前很多人都不是很明白，难怪网友们对此争议大，应该都是不知道香椿里有那个物质，那么今后再想吃香椿，一定不要做错了！现在香椿便宜赶紧再吃点。

春天已经过去一大半了，最近几天天气阴晴不定，一会儿是阴雨连绵，一会儿又是太阳高照，让人真是不知道该怎么穿衣服，热的想穿短袖，冷的又想穿棉袄，很多人都会在这样的天气变化中生病，抵抗力不够的话，就容易生病，所以春天里要多吃些有营养绿色健康食品，正好蔬菜都新鲜翠绿，一定要多吃点才好。

说到这个季节的蔬菜，很容易想到一些野菜，最近几年人们把野菜炒的火热，因此野菜变得并不是那么廉价了，而是成了比平常蔬菜比肉都要高出很多倍的蔬菜，就算这样还是有很多人喜欢吃，还要争着抢着买，最典型的例子就是香椿了，当然了在一些小城市小县城，这个现象并不是很明显，但是香椿曾在一线城市，最便宜卖到了一斤五六十元的价格，看到真是让人吃惊，不知道你遇到没有，在周边的小城市，其实吃到香椿很容易，可能大城市的人时间太少，那些小贩就抓住了这个机会，不过现在香椿的价格已经回跌。

还在吃香椿的朋友，还遇到一个问题，那就是香椿到底要不要焯水呢，有的人斩钉截铁的说，不能焯水，谁吃香椿还焯水，还有的朋友说一定要焯水，这样才最好吃，当然还有些朋友拿不定注意，怕焯水不好，也怕不焯水也不好，这样怎么办呢？我的问了一个厨师朋友，他给我解答了难题，看看大家都做对了吗？香椿到底要不要焯水？厨师回答你，今后别再错了！

厨师朋友果断的对我说，香椿做菜时一定要焯水，要是你不焯水的话，就错了！厨师朋友继续说：别看香椿能卖到这么贵，其实香椿里面有一种物质硝酸盐，当香椿芽发育最初期，这个物质是最少了，不过随着香椿芽慢慢地增长变大，硝酸盐的量也跟着变多，这个物质对身体有不好的影响。并且现在的年轻人上班都比较忙，大多都是提前买了菜，可能不会立即吃，会放上一些时间，那么在存放的过程中，硝酸盐会变成亚硝酸盐，放的时间越长，亚硝酸盐的成分就越大，从而很不利。

厨师朋友强调，不断是凉拌还是炒菜吃，都需要将香椿进行焯水，锅中烧上一大锅水，烧开后撒上一些盐，将香椿放在水中稍微烫一下就可以了，不用时间太长，这样就可以去除香椿的那个物质，并且经过焯水后，香椿变得更加翠绿漂亮，而吃起来很健康，口感也很好。

听到厨师朋友讲解的，大家应该都理解了吧，香椿必须要焯水，可能以前很多人都不是很明白，难怪网友们对此争议大，应该都是不知道香椿里有那个物质，那么今后再想吃香椿，一定不要做错了！现在香椿便宜赶紧再吃点。