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百合滋补润肺(秋后润燥之宝百合一物多吃)

百合滋补润肺(秋后润燥之宝百合一物多吃)龙牙百合主产于湖南和江西等地。鳞片下部肥厚,上部尖弯,形如龙爪,色如象牙,故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚,味淡不苦,亦可食用亦可药用,是养生保健用得较多的百合品种。龙牙百合目前市场的食用百合主要有三种:兰州百合、龙牙百合、宜兴百合。兰州百合兰州百合表面呈微黄或乳白色,光滑并且脉纹不明显,质地坚脆易折断,气味甘淡,味微甜。

秋高气爽,天干物燥,很多人在秋季会容易感到口干口渴,甚至会出现干咳、口舌生疮的症状,吃些具有滋阴润肺作用的食物很有必要!

百合,是很多人都很熟悉的药食同源的好食材,它味道清香甘爽,是适合大部分人秋天食用的最佳食物之一。百合不仅是一味治病良药,也是秋季餐桌上的佳品。

鲜百合以色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的为佳。

干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

百合滋补润肺(秋后润燥之宝百合一物多吃)(1)

目前市场的食用百合主要有三种:兰州百合、龙牙百合、宜兴百合。

兰州百合

兰州百合表面呈微黄或乳白色,光滑并且脉纹不明显,质地坚脆易折断,气味甘淡,味微甜。

龙牙百合

龙牙百合主产于湖南和江西等地。鳞片下部肥厚,上部尖弯,形如龙爪,色如象牙,故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚,味淡不苦,亦可食用亦可药用,是养生保健用得较多的百合品种。

宜兴百合

宜兴百合具有“太湖之参”的美誉,它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合,片小,气微,味微苦。因其味苦、性寒,药性较强一些,多为药用。

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百合具有养肺润燥,清心除烦、安神助眠的作用。

秋季养生宜养肺,肺为娇脏,喜润恶燥。有养阴润肺作用的百合就最好不过了,中医常用它来治疗肺燥、肺热咳嗽等病症,也常用于治疗热病后余热未消、精神恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

现代药理学表明,百合中含有百合苷,有镇静和催眠的作用,此外百合还具有一定的美容养颜、缓解疲劳、提高免疫力的作用。

中医古籍更是有很多关于百合的记载。

首载于《神农本草经》,列为中品,载:“主治邪气腹胀,心痛,利二便,补中益气。” 为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。性寒,味甘;归心、肺经。具有养阴润肺,清心安神之功效。

《金匮要略·百合狐惑阴阳毒病脉证并治》:“百合病者,百脉一宗,悉致其病也。意欲食复不能食,常默默,欲卧不能卧,欲行不能行……如有神灵者,而身形如和,其脉微微。”因其治疗以滋阴润肺清热除烦宁心安神的百合为主药,故名百合病。

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作为秋季餐桌上的佳品,百合的烹饪做法种类多多,下面就来简单介绍几种常见做法。

01

蒸——蜜蒸百合

材料:百合200克,蜂蜜适量。

做法:用新百合加蜜蒸软,时时含一片吞津。

功效:美容养颜润燥护肤,适用于秋季皮肤干燥的爱美女士。

百合滋补润肺(秋后润燥之宝百合一物多吃)(4)

02

炒——百合炒西芹

材料:鲜百合150克,西芹30克,黑木耳(干)25克。

做法:蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。将百合洗净;黑木耳泡软、洗净;西芹切成菱形。锅内放入适量的水,同时放入鲜百合、西芹、黑木耳,稍微煮一会儿,出锅沥去水分。

锅内再放入适量的食用油、姜片、葱段,将其炸香后,再放入鲜百合、西芹、黑木耳略炒,加入适量的盐、味精、白糖调味,再调入水生粉后即成。

功效:养阴清热、补虚平肝,尤其适用于阴虚的中老年人及高血压病患者。

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03

粥——百合银耳粥

材料:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。

做法:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。

功效:润阴润燥、补肺养心、健脾生津。适用于秋季口干舌燥、不欲饮食、睡眠不佳者。

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04

羹——银百秋梨羹

材料:银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。

做法:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中在火上蒸1小时后,食梨喝汤。

功效:滋阴润燥、止咳化痰,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

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来源:公众号“张艳畅心医说”

作者:辽宁中医药大学附属医院 心内科主任医师 张艳

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