玉米面发糕家常做法（南瓜发糕）

玉米面发糕家常做法（南瓜发糕）5. 模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。4. 模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。1. 南瓜去皮后净重180克加入白糖30克，蒸十分钟2. 用擀面杖的一头把蒸熟的南瓜捣成泥，（蒸出来的水不要倒掉），温热时加入酵母3克搅拌均匀3. 中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

南瓜发糕

作者：茉茉的心事

创建时间：2016-09-28 00:05:14

描述：这个南瓜发糕和玉米发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。

用料：

• 南瓜 180克（去皮后净重）
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 葡萄干（装饰） 随意
• 6寸活底圆模 一个

步骤：

0. 6寸活底圆模一个

1. 南瓜去皮后净重180克加入白糖30克，蒸十分钟

2. 用擀面杖的一头把蒸熟的南瓜捣成泥，（蒸出来的水不要倒掉），温热时加入酵母3克搅拌均匀

3. 中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

4. 模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

5. 模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

6. 将泡了几分钟的葡萄干捞起摆放在面糊的表面

7. 水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖

8. 发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模

9. 脱模后的样子

10. 用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。

11. 现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞

12. 这是切面

13. 趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。

14. 没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。