你知道鱼香肉丝里面为啥没有鱼吗（没有鱼为什么叫鱼香肉丝）

你知道鱼香肉丝里面为啥没有鱼吗（没有鱼为什么叫鱼香肉丝）

鱼香肉丝 ，是四川的一道经典名菜，早已闻名大江南北。其辣咸鲜酸甜兼备，想想就让人流口水。

该菜品以泡辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。将里脊切成丝放入酱油、盐、蛋清、淀粉抓匀，将冬笋、木耳切成丝，焯水备用。用盐、糖、醋、酱油、鸡精、水淀粉调成汁。肉丝放入锅内煸炒，放入泡辣椒，姜蒜末芡汁和菜丝翻炒即可。

那么鱼香肉丝里没有鱼，为何叫鱼香肉丝？

原来关键是泡椒，鱼香肉丝发源地四川省，四川家家户户都会腌制泡椒，独特的泡椒炒出来的肉丝散发着一股独特的诱人味道，被称为鱼香。鱼香其实是一种味型，这里有鱼香味却看不见鱼最主要的原因是它的味道来自于泡红辣椒（也称鱼辣子）。