达能与可口可乐差距（百事卡夫亨氏Chobani）
达能与可口可乐差距（百事卡夫亨氏Chobani）为应对消费者需求的变化，百事公司内部成立独立机构“the Hive”，来孵化更健康且个性化的品牌。站在巨人的肩膀上，谁的未来更远？在这里，Foodaily将对巨头们现有的孵化器或加速器进行汇总，揭秘被孵化的食品初创公司类型与特征。随着消费市场的细分化以及消费者食用需求的改变，食品巨头们更愿意创建孵化器或加速器来接触并获得市场内各个食品品类的一线创新动态，从而在众多待孵化或投资的企业中挑选出符合自身发展的品牌进行合作或收购。正是基于此，启动孵化器或加速器正在变得越来越受欢迎。但是，孵化器和加速器从本质概念而言并不是一回事，尽管两者都为初创企业提供支持和指导。孵化器通常针对较早期的公司；加速器针对已有产品和经营模式，但需要帮助推动其业务发展的公司。在孵化器或加速器内部，投资方通常会选择性向参加计划的企业提供资金帮助，有时还会从当年的入选者中选定最终“赢家”提供现金奖励。但是，这种做法在食品行业
文：Eieibob Bao 来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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无论是创新孵化还是创新加速，无论是虚心好学的大公司还是灵活应变的小企业，抓住消费者的心，才是重中之重的生命线。
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随着消费市场的细分化以及消费者食用需求的改变，食品巨头们更愿意创建孵化器或加速器来接触并获得市场内各个食品品类的一线创新动态，从而在众多待孵化或投资的企业中挑选出符合自身发展的品牌进行合作或收购。正是基于此，启动孵化器或加速器正在变得越来越受欢迎。
但是，孵化器和加速器从本质概念而言并不是一回事，尽管两者都为初创企业提供支持和指导。孵化器通常针对较早期的公司；加速器针对已有产品和经营模式，但需要帮助推动其业务发展的公司。在孵化器或加速器内部，投资方通常会选择性向参加计划的企业提供资金帮助，有时还会从当年的入选者中选定最终“赢家”提供现金奖励。
但是，这种做法在食品行业并不是纯利他主义：巨头们与一些颠覆市场的有趣品牌进行合作，相互学习并建立联系，在未来他们甚至拥有股权分配的第一选择权，而且与纯投资相比，这是一种挖掘未来市场趋势的替代方法，也是一种便宜的方式。同时，待孵化或加速的企业，在这个“模拟市场”的环境下进行内部竞争，与直接进入消费市场而言这大大减低产品孵化与发展的风险。而且在孵化器内部竞争中优胜劣汰，识别出赢家和输家。
站在巨人的肩膀上，谁的未来更远？在这里，Foodaily将对巨头们现有的孵化器或加速器进行汇总，揭秘被孵化的食品初创公司类型与特征。
为应对消费者需求的变化，百事公司内部成立独立机构“the Hive”，来孵化更健康且个性化的品牌。
同时面向公司业务以外的创业公司，百事相继于2017年和2018年，在欧洲以及北美启动Nutrition Greenhouse加速器。加速器将会对筛选出的创业公司提供资金援助，在产品研发、供应链建立以及市场营销层面提供技术支持与经验分享。
百事公司就品牌商业概念、产品独特性以及企业文化三个维度进行筛选，重点强调产品营养健康、天然安全、消费场景合理性以及可持续发展。Foodaily将重点介绍下以下几个企业：
欧洲孵化器代表：英国植物基食品Erbology、英国高蛋白即食餐Fit Kitchen、瑞士果蔬烹饪酱公司Frecious、法国昆虫蛋白零食制造商Jimini’s、素食墨西哥卷No Fairytales、以色列植物基酸奶品牌Yofix；
北美孵化器：莲子坚果零食Bohana、坚果能量棒IQ BARs、植物基海鲜替代产品Sophie’s Kitchen。
1、植物基食品Erbology
2017年12月，百事可乐公司宣布，英国的初创公司Erbology成为其孵化器计划Nutrition Greenhouse第一届的冠军。在为期6个月的孵化器计划中，Erbology共推出11款新品，通过线上线下渠道实现高达400%的业务增长，由于高效完成增长目标，百事可乐奖励该公司10万欧元。
Erbology产品主打植物基和营养消化功能，将有促进消化的菊芋粉、荞麦、虎皮块茎、沙棘等富含膳食纤维原料，添加到麦片、果汁和油脂中，打造功能性产品，例如饼干和能量球等。Erbology零食100％植物基来源，不含糖，富含天然健康的维生素、矿物质和营养素，并且产品经有机认证、天然健康且无麸质。
Erbology的联合创始人Irina Turcan 表示：“植物带予人类更多的口腹体验，我们喜欢将其添加到我们的零食中，来为消费者带来更多的健康关怀。”
图片来源：Twitter
2、高蛋白即食餐Fit Kitchen
Fit Kitchen主打健康的膳食营养搭配方案，为特定人群配送适当的即食餐品。其产品是由营养学家设计的高蛋白、富含膳食纤维的微波即食食品，旨在提供低碳水化合物且热量低于300卡路里的餐食。此外，品牌根据个人需求量身定制不同肉食或素食组合并精确定制饮食安排，食材丰富主要以本地采购为主，但也提供新颖食材如野牛肉、金枪鱼肉等，餐食中几乎不添加盐以保证消费者心血管健康。
Fit Kitchen的配餐灵感主要受到中东、泰国、马来西亚和中国美食启发，致力于品牌推广和配方研发，通过品牌价值传递注重健康生活为目标，使消费受众产生共鸣，尤其是那些热爱健身的人群，进而吸引更多的消费者。
图片来源：Fit Kitchen
3、瑞士方便包装果蔬酱Frecious
Frecious产品的创意来源于创始人Delfassy的工作经历：曾作为公司专员的她，经过一天的忙碌工作后总希望能有一些健康且营养的食物来缓解疲劳感：“我想用蔬菜和坚果搭配制作出即食且美味的果蔬蘸酱产品。”因为坚果本身的油脂感，可以使得Frecious并不需要额外添加动物油脂。
因此，Frecious产品原料均通过有机认证、低盐低卡、无麸质和过敏原，适合成人和儿童食用。目前Frecious将向美国推广产品，并从中探索新的产品零售渠道。而与百事之间建立投资关系，正是符合两者之间对健康追求以及企业价值观的吻合。
图片来源：Studio Paola Nauges
4、法国昆虫蛋白零食Jimini’s
Jimini’s是一家专门提供昆虫食品的法国初创公司，他们的使命是让消费者发现并喜爱上食用昆虫零食。CEO Scellier认为：养殖昆虫消耗更少的水和饲料资源、占据更少的养殖空间，能够减少对环境的影响，并且昆虫原料本身富含蛋白质、人体必需氨基酸及矿物质（铁，锌，钙），是一种良好的食物原料。
目前昆虫食品主要面临的困境是消费者的消费认知差异，但这并不会妨碍昆虫食品的发展。Jimini's目前在五个国家（法国、比利时、荷兰、芬兰和丹麦）市场销售基于昆虫原料的加工食品，随着业务板块的拓展，现已在西班牙家乐福商超上市，为其地中海市场的300家商店提供商品。下一步Jimini's将研发基于昆虫肉饼，组织化昆虫蛋白，以获得真肉般的咀嚼口感和食用风味。
图片来源：NOM Magazine
5、素食墨西哥卷No Fairytales
在所有消费者根深蒂固的习惯中，饮食习惯是最难改变的，大多数人更愿意购买美味的食物，但这种食物可能对身体而言并不健康。No Fairytales会在墨西哥卷制作中添加蔬菜，来维持消费者日常营养需求。每个墨西哥卷含有45%的蔬菜和5%纤维含量，所有制作原料均来源100%植物基。目前含有胡萝卜玉米饼、甜椒辣椒玉米饼、甜菜根玉米饼和羽衣甘蓝玉米饼四种风味。
图片来源：No Fairytales
6、莲子坚果零食Bohana
Bohana是一款通过睡莲种子膨化做成的植物基坚果零食。睡莲种子的食用，在印度已经有数千年的历史，它是阿育吠陀饮食中最常见的植物果实原料。Bohana使用的睡莲种子来源于印度比哈尔邦的一个农场，通过与农户之间建立公平贸易关系，可持续的种植采摘睡莲种子，建立高效的供应链，这使得Bohana能够获得最优质原料。
此外，Bohana承诺睡莲的种植并不会破坏生态系统，所有环节都是清洁可持续化。目前Bohana产品共有海盐味、香辣味和奶酪味三种风味，不含麸质和过敏源，是一款适合素食主义者和犹太洁食零食产品。
图片来源：Newsweek
7、坚果能量棒IQ BAR
IQ BARs是一系列可以提高认知、补充能量、增强功能性和健康而研制成的营养棒。正如他的产品名称所示，富含对大脑及身体健康有益的物质，每个营养棒不含转基因原料和过敏原，属于犹太洁食零食，当中包含12克植物蛋白、3克碳水化合物和6种营养素（猴头菇提取物、MCT、Ω-3、类黄酮、维生素E和胆碱）可以帮助消费者们摆脱“困乏的午后”，让他们在工作生活中保持清醒。
图片来源：Bakery and Snacks
8、植物基海鲜替代产品Sophie’s Kitchen
Sophie’s Kitchen专为对体重敏感和海鲜过敏的消费者设计，产品研发灵感来源于创始人Eugene的生活经历：十年前，他发现自己的女儿对贝类过敏，因此他决定制作纯素食海鲜。正是这个决定让他意识到了植物基海鲜产品的市场机遇和需求。
Sophie’s Kitchen能够减少对海鲜资源的获取，是一种可持续的良性替代品，所有产品均以魔芋制作，这是一种低热量、高纤维的食品原料；另外，产品本身不含麸质和过敏源，属于非转基因，犹太洁食食品。
图片来源：Vegconomist
9、以色列植物基酸奶品牌Yofix
2019年1月，以色列酸奶品牌Yofix在百事营养温室孵化器项目决赛中最终拔得头筹，斩获了10万欧元的资金支持。Yofix Probiotics公司主要开发和生产非乳、不含大豆的植物发酵的、富含益生元和益生菌的食品。目前，旗下产品为YOFIX®和ONLY.®两种植物基酸奶。
随着纯素食和柔性饮食的增长，Yofix表示它的目标是提供新一代酸奶替代品，其风味、质地、营养和环保性能等方面都能媲美传统发酵乳制品。
图片来源：Twitter
今年2月6日，百事公司宣布北美孵化器入围企业，分别为主打阿育吠陀体系的女性功能性饮料Beauty Gourmet、玉米粒加工零食Love Corn、真空油炸香菇脆片MudLrk、植物乳品NuMilk、烘烤蚕豆零食Nuttee Bean Company、天然果蔬汁品牌Shindig Juice、植物蛋白功能零食Siren Snacks、植物基泡芙零食Spudsy、乳清蛋白饮料Superfrau和植物基功能性饮料Synapse。
此次比赛的决赛结果将在7月正式公布，Foodaily会持续关注并您报道。
Springboard孵化平台是卡夫亨氏（Kraft Heinz）于2018年3月启动的食品孵化平台，旨在培育、扩大及加速食品饮料领域内新兴颠覆性品牌的发展。该项目招募范围包括拥有新兴商业化可行产品的美国初创公司，同时其产品需属于天然&有机，精品&手工，健康&功能，以及体验式品牌等四大未来支柱食品领域之一。
“我们对孵化企业的支持与合作将会影响卡夫亨氏未来发展动向，”Springboard Brands总经理Sergio Eleuterio说，“我们正在积极寻找可以扩展新品类的品牌，与创始人进行交流互动，以协助塑造未来食品饮料行业市场。”
所有被选中孵化的企业，将拥有16周的时间，孵化期间可以获得卡夫亨氏的财务支持，建立品牌并获得筹集融资指导。孵化器将为初创企业提供卡夫亨氏创新中心的专用工作区、中试工厂和OEM平台，并且每个品牌创始人都有机会向卡夫亨氏学习世界一流的管理经验和经营理念。
目前，Springboard孵化器分成三种孵化类型：针对成熟品牌的合作计划、针对初创期团队的孵化模式、经历从0到1之后的加速计划。此前，Foodaily为大家介绍过卡夫亨氏的首期孵化项目，详情请查看：卡夫亨氏首期孵化器项目公布，押宝肉类零食、发酵食品、蛋清薯片……
接下来，我们为大家介绍被卡夫亨氏选中孵化的其中几家初创公司，探究他们从0到1的打怪秘籍。
图片来源：Google
1、肉类零食Ayoba-Yo
Ayoba-Yo肉类零食是由来自南非的两兄弟Wian与Emile创造的，由400多年历史的家族食谱制作，带有浓浓的南非异域风情。Ayoba-Yo对原料肉的来源十分考究，选用草饲牧区牛肉，这类肉脂肪含量往往更低且含有更多的Omega-3脂肪酸。
在制作过程中绝不添加食品添加剂和糖，仅需要少量天然调味剂进行调味。腌制后的肉将会历经14天的自然干燥过程，是一款高蛋白、无麸质的健康食品，符合生酮饮食要求。
目前Ayoba-Yo共有三款肉制品，分别是牛肉片（Biltong）、牛肉条（Droewors）及辣味香肠（Boerewors）均通过Keto认证、Paleo认证，是完美的膳食替代品或运动后的补给零食。
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2、发酵食品Cleveland Kraut
Cleveland Kraut的产品灵魂由微生物发酵带来，团队创始人坚信Cleveland Kraut能够生产世界一流的发酵食品，食用发酵食品也是消费者健康饮食的关键一环，消费者能从中获得肠道健康益处。
Cleveland Kraut的创始人Drew试验了各种食谱和发酵技术，最后确定德国酸菜风味，该产品富含维生素、矿物质和益生菌，健康无麸质，有助于肠道健康。目前拥有酸菜（7种风味）和发酵沙司（4种风味）两个品类。
图片来源：Cleveland Kraut
3、牛油果蘸酱Kumana
Kumana的产品创始人Francisco 和Roberto Pavan是委内瑞拉人，产品的研发灵感源于家族流传的调味食谱。其产品由牛油果搭配欧芹、香菜、洋葱和甜椒等配料制成，不添加糖，是一款非转基因、并通过Keto认证的植物基无麸质，低卡低脂酱料。
目前含有三个风味，分别是添加了芒果和墨西哥黑胡椒的甜辣风味、添加了香菜、甜椒和欧芹符合大众消费的普通风味、添加酱油、海盐和辣椒的香辣风味。蘸酱适合与海鲜和意面搭配，制作的食物香辣可口。
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Springboard孵化器第二批孵化项目已在2019年3月启动，由主打坚果能量棒的Blake’s Seed Based、低糖低脂豆类零食食品Brami、非转基因植物基脆片Ka-Pop! Ancient inGRAINed Snack Co.、冷榨低卡杏仁饮料Origin Almond和主打儿童市场的植物基酸奶Tiny Giants品牌组成。
希腊酸奶巨头Chobani从2016年起启动了食品孵化器项目Chobani Food Incubator，每期项目维持6个月的孵化时间，目前已经经历3年6期的孵化项目，一共孵化44家食品初创公司，同时它还在澳大利亚推出了另一个孵化加速器。
其位于美国的孵化计划将由Chobani团队提供资金技术等支持，待孵化的初创企业将免费获得Chobani提供专用的办公空间、中试工厂和技术支持。
Chobani孵化器总监Jackie Miller表示：“过去几年已经证明了Chobani对于食品孵化器的需求，通过孵化器的筛选，我们能够改善现有食品体系，还能带来更好食品创新企业家。”
Chobani与别的公司的孵化器相比不同的是，该计划主要以无股权投资孵化模式进行，也就是被孵化企业无须让出股份，这在目前大环境下是较少见的情况，毕竟投入了大量的人力、物力资源。但在这种模式下，Chobani可以一手接触到食品行业的最新发展动态，建立更为深刻的食品伙伴网络，这对于其主业务的优化和目标业务的筛选具有深远意义。
1、坚果零食88 Acres
来自波士顿的88 Acres是一家坚果加工休闲食品公司，其创始人是一对夫妻，丈夫曾因坚果过敏险些致命，由此萌发了生产无过敏原产品的想法，并以儿时生活的的农场面积——88 acres命名了公司。
88 Acres产品采用简单的食品原料（南瓜籽、亚麻籽、葵花籽和西瓜籽）以及手工的制作模式，在制作过程中绝不添加任何防腐剂、人工甜味剂和色素，这种更加贴近原始的加工手段能为消费者带来满意的消费体验。
目前，88 Acres拥有蛋白棒、格兰诺拉麦片、坚果酱和坚果黄油四种食品品类，所有产品均不含过敏原、无麸质、原料均为非转基因，通过有机认证，适合运动员、孩童和素食主义者食用。
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2、婴儿果蔬泥Fresh Bellies
总部位于纽约的Fresh Bellies是一家专门为婴儿提供有机蔬菜食品的初创企业。据创始人称，Fresh Bellies源于对现有婴儿食品深深的失望，为了让孩子们吃到天然纯正、原汁原味的果蔬产品，公司将宗旨设定为“Real Flavor，Real Food”。
Fresh Bellies产品选用新鲜营养的蔬菜原料，采用最简单的加工手段和食品配料，承诺每一片蔬菜均会进行成分检测，绝不含有重金属和农药残留；其次，产品选用加工的蔬菜也尽量不含糖，以保证孩子不会对甜味产生过度依赖；最后，产品还在蔬菜泥中添加大蒜和香料等风味佐料，让孩子在品尝蔬菜泥的时候刺激他们的味蕾，体验咸味和辣味，来促进味觉增长。
图片来源：Instagram
3、墨西哥玉米加工饼Masienda
Masienda是一家墨西哥薄饼生产企业，创始团队在2014年赴墨西哥的考察中找到了最正宗、最美味的墨西哥薄饼，同时发现种植玉米的土地质量越好做出的薄饼越好吃。
品牌采用由碱石灰浸泡后的玉米粒磨碎制成玉米粉，并通过焙烤加工成有机玉米饼产品。当中值得一提的是，碱石灰浸泡能够起到软化玉米和提高籽粒钙含量的作用。品牌选用的玉米种子均来自当地农民的自留种，这与转基因玉米完全不同，经过自然筛选完全保留了玉米的风味和品质。
据悉，Masienda还与当地农业社区合作，促进公平贸易的推进，制定产品规范标准，并且可持续进行玉米种植与收割。
图片来源：Masienda
4、冰沙果昔Noka
两位创始人Ryan和Adam在圣莫妮卡山脉骑行时萌发了NOKA的最初创意。他们受够了市面上那些营养棒和营养价值大打折扣的所谓即食便携营养品，希望可以生产出家庭自制的清淡、新鲜、只含有最必需原料的营养奶昔。
因此，Noke选用健康营养的有机果蔬，将它们与健康油脂和抗氧化能力强的超级食材（Maqui Berry和Camu Camu）混合，在包装上采用了通过USDA认证的耐贮存冰袋，目前含有蓝莓/甜菜、芒果/椰子、草莓/菠萝、红薯/枸杞、樱桃/巴西梅、黑莓/香草六种口味。Noka希望能够为炎热口渴的消费者带来冰冷健康的果蔬汁产品。
图片来源：Noka
5、即食肉食Nona Lim
由新加坡长大的Nona Lim，从小热爱美食研究并致力成为一个美食家。当她成为职业击剑运动员后，深知日常饮食搭配对人体的影响。2014年Nona Lim品牌在加州奥克兰市诞生了，它为消费者带来亚洲风味面食，选用当地优质食材，搭配慢炖的骨汤，佐以亚洲草药，新加坡进口新鲜米粉。
Lim希望这份亚洲风味的汤粉产品，能够为忙碌整天的消费者带来美食的极致体验。目前品牌共推出亚洲风味浓汤、面条和肉汤，所有产品不含防腐剂和乳品成分，全程需要低温保存。
图片来源：Google
今年3月，Chobani启动了2020年春季孵化计划，共有8家公司入选。分别是即食大米食品及酱料A Dozen Cousins、酒精发酵食用醋品牌American Vinegar Works、 海鲜酱料品牌Big T’s Coastal Provisions、酸性面团Bread SRSLY、即食果酱Holmes Appleasauce、海鲜加工零食Pescavore、喜马拉雅风味酱Sherpa Foods、植物基脆片Sonar。
Danone Manifesto Ventures是达能旗下于2016年创建的企业创投部门，它瞄准创新性食品、饮料及食品科技公司的早期投资，能为中选企业提供达能经营理念、财务援助和技术支撑咨询，从而帮助公司实现快速的发展。而达能通过与这些初创公司之间的交叉联系，可以获得市场动态，解决公司主要业务增长面临的需求难题。
负责人Laurent Marcel说道：“目前该孵化器正在专注于健康营养零食的研发、寻找婴儿食品与替代蛋白质来源公司。”目前该孵化器以125亿美元的价格收购了美国有机食品生产商WhiteWave，并对法国饼干公司Michel et Augustin、夏威夷瓶装水Kona Deep、美国椰子水品牌Harmless Harvest、冷冻有机婴儿食品公司Yooji以及美国销售有机沙拉的自动售货机品牌Farmer's Fridge 进行了风险投资。
Laurent Marcel 表示：“我们的目标是每年进行六至七项投资。到2020年，我们的投资组合可能会达到20~25家。”目前为止，该孵化器一共投资了16家企业。
1、法国饼干公司Michel et Augustin
Michel et Augustin的使命是在法国及其他地区提供优质烘焙食品，该品牌成立于2004年，由Michel和Augustin创立，目前为市场提供了多款美味的产品，已推出黄油饼干、巧克力慕斯和香浓曲奇等烘焙食品。这些产品制作既简单又美味，选用新鲜黄油、全脂牛奶、草饲鸡蛋、PDO产地认证奶酪、马达加斯加可可脂和新鲜水果作为原料，提供最丰富的口感体验。
除产品以外，使Michel et Augustin入选达能孵化器项目的原因在于，员工全部参与糕点师的培训，拥有职业证明，同时他们与供货农场建立供应链条关系，能够提高稳定安全的原料。
图片来源：Google
2、高端饮用水KonaDeep
KonaDeep是来自夏威夷的高端饮用水品牌，在达能孵化器项目中共获得550万美金投资。其产品选用来自夏威夷科纳深海水源，借助NELHA（夏威夷管理局国家能源实验室）建造的一条3000英尺水下专用管道，将深海冷水泵送到水面，采用反渗透的膜过滤手段脱除盐分，同时能够保留海水中特定的电解质和微量矿物质（钾、镁、钠、钙等）。
图片来源：凤凰网
3、餐余浪费终结者Phenix
Jean Moreau和Baptiste Corval于2014年创立了Phenix，他们决心塑造一个没有浪费的世界。Phenix立志于成为突破性的线上食品服务平台，希望能在法国食品零售商和慈善组织之间建立纽带关系，目前已发展成为法国节能减排领域领导者。
自成立以来，Phenix已通过公司内部专业人士、非政府组织和公益粉丝支持者，节省了1亿多顿饭。与农民建立电商关系，将产品直接在线上“Nous Anti-Gaspi”商店销售，减去不必要的交易环节，目前Phenix正在扩大其对社会的影响。
出于对Phenix立志减少食物浪费理念的认可以及平台利润空间的预期，达能宣言投资这家B Corporation认证的公司，同时达能希望与Phenix合作，以扩大其在解决食品浪费领域面临的种种问题。
图片来源：Phenix
2019年3月，玛氏以改变人们生产方式和饮食习惯为目的，成立了Seeds of Change加速器，该孵化器由旗下坚果零食子品牌Seeds of Change命名，寄期望玛氏孵化加速器能够为食品行业播种下一颗颗的种子，推动未来行业发展。通过该孵化器，初创食品公司能够获得全方位的玛氏导师团队资源，拓展孵化企业业务范围，打造品牌故事，从无到有的进行产品优化塑造。
该孵化器着眼于名族食物、植物基膳食、即食餐饮、责任感食品和匠心制作，于去年7月底公布了第一批进入孵化的6个企业。Seeds of Change加速器负责人Gary Arora提到，“共有200多位企业家申请参与孵化，10家通过初选，我们最终选择了6家公司进入第一批孵化项目。”
入围第一批孵化的食品企业为：鹰嘴豆泥Prommus、植物基汉堡NoBull Burger、无糖酱料True Made Foods、植物基黄油Fora Foods、印度风味调料Brooklyn Delhi、即食餐品Oxtale。这些入围者将获得50 000美元的赞助和为期4个月的定制孵化计划。
为什么玛氏也加入成立孵化器的行列？究竟什么样的公司能够获得玛氏的青睐？Foodaily跟您一起来了解下这背后的故事…
图片来源：Seeds of Change品牌官网
1、为爱而生的高蛋白鹰嘴豆泥Prommus Brands
总部位于芝加哥的Prommus是一家生产高蛋白鹰嘴豆泥的企业，由创始人Anthony Brahimsha和Brahimsha于2018年共同合作诞生。尽管鹰嘴豆泥市场的60％由Sabra所占据，但拥有该品牌的百事可乐公司，已帮助美国普通消费者熟悉了鹰嘴豆酱品类，这使得Prommus能够快速切入市场。
不光从市场定位来看Prommus具有巨大潜力，从产品打磨构建方面，两位创始人也下了一番功夫：Prommus采用恒天然公司提供的乳清蛋白粉来提高产品整体蛋白含量，通过高压处理方式满足消费者对产品清洁标签需求，产品绝不添加防腐剂和食品添加剂，共有叙利亚风味、牛油果风味、辣味以及橄榄四种风味，并且Prommus承诺每年将销售额的1%捐给世界粮食计划署。目前Prommus在中东拥有500家门店，并获得一轮8.47美元的融资。
图片来源：Prommus Brands官网
2、最接近大自然的100%植物基汉堡NoBull Burger
NoBull Burger是一家植物基汉堡食品初创企业，其创意灵感来源于创始人Crissanne为家人制作的健康汉堡并受到了家人朋友的好评，而这也正是NoBull Burger植物基汉堡的雏形。
该产品选用扁豆、谷物和多种有机蔬菜，通过手工制作而成，让消费者吃到最接近大自然的食物和清洁天然的植物蛋白，同时保证优质的成分和绝佳的味道。目前，该素食汉堡推出原味、日晒番茄干味、意大利香辣味、可口蘑菇味和马德拉斯咖喱味等风味。
图片来源：Google
3、无糖酱料True Made Foods
True Made Foods是一家专门生产无糖酱料的食品初创公司，该公司采用胡萝卜和南瓜等富含果糖的蔬菜，替代产品中额外添加的糖类。
品牌创始人Abe是一名崇尚健康饮食的食客，他认为传统食品蘸酱含有大量的糖份，这等同于向食物表面直接添加糖，不利于孩子的身体健康。于是，Abe就将目光转向到糖类替代品，采用富含果糖的蔬菜来代替额外的糖分，并希望这种健康的替换方式能够获得孩子们的喜爱。目前，True Made Foods获得6轮170万美元的融资。
图片来源：True Made Foods
雀巢在非洲与Kinaya Ventures合作，成立Spring Fellowship孵化加速器。这一孵化器以“环保包装”、“可持续生产”、“健康廉价的营养食品”和“新的市场模式”四个核心点进行运作。雀巢将会协助推进入选孵化器计划的团队项目进行商业化，并且为他们提供位于阿比让的雀巢研发中心内部基础设施，包括研发实验室、中试设备和OEM工厂。
美国食品巨头金宝汤公司于2018年4月宣布了加速器部门，目的是更好地定位公司主业务，以推动其余品牌的快速增长。金宝汤在2018年春季项目表示：加速器将在“高增长领域”进行投资，并负责培育小而美的品牌、入局电子商务和探索新的分销模式。
但是，随着更广泛的业务改革，加速器却被解散。金宝汤出售了包括Campbell Fresh在内的一系列资产，而后专注于北美的主要两个业务部门。
美国肉类巨头泰森食品公司已经与Plug and Play和1871达成了联合孵化项目，以加快食品创新步伐，接触一线食品发展动态和拥抱新兴技术。泰森食品集团总裁Sally Grimes表示：“我们与Plug and Play和1871合作，就是为寻找业务新增长模式而进行的创新方法实践，通过与来自硅谷和芝加哥的专业孵化团队合作，将泰森食品资源进行整合，为食品行业产生积极影响。”
越来越多的食品巨头企业，通过建立孵化器来获得公司业务新的思路与选择，而不同公司建立的孵化器运营模式又大不相同。
百事Nutrition Greenhouse、卡夫亨氏Springboard Brands和达能Manifesto Ventures 将目光锁定在成熟的创业公司，这能减少初创公司在孵化过程中失败的几率，使所投资的公司更高效的增长。相比而言，Chobani以无股权投资孵化模式于初创公司进行长期合作。通过频繁与初创公司进行对接，让Chobani能够接触每个食品品类最新的发展动向与市场模式，为提高公司主业务的稳定和辅业务的拓展起到关键作用。
但也有企业认为孵化器可能会阻碍公司业务发展，例如金宝汤公司因为业务改革而撤销了孵化器项目。但总体而言，面对消费者消费市场的细分化、千禧一代饮食习惯的改变，不受刻板条约限制的食品初创企业似乎比行业巨头拥有更加敏锐的嗅觉，而孵化器则成为最佳选择。作为一个较为廉价的手段，却可以让巨头们能够深入市场，捕获更多市场灵感。或许我们可以期待，食品未来的模样，是装在一个个孵化器中。
