卤肉饭外卖新模式（卤鹅饭快餐快速扩张）

卤肉饭外卖新模式（卤鹅饭快餐快速扩张）所以个人认为这个品牌后续想持续发展，面临的问题其实是挺大的，主要原因是卤鹅的区域性很强，基本只有在潮汕人集中的深圳，广州等地才跑得动，其他地方要么不知道，要么不感兴趣。个人认为产品问题他们内部自己人肯定是知道的，毕竟所有的卤水都是他们工厂统一进行配送的，所以不会出现不同店不同味道的情况。只是他们目前没办法解决卤鹅配送时保证产品品质的这个问题。所以个人认为他们的发展走势大概是以卤鹅的名头，只要保证卤鹅不出太大问题，对他们的影响就不会很大。而他们重要的盈利点在鸡肉饭，鸭肉饭上面。有了解过卤鹅的都知道，新鲜的鹅肉不便宜，而且非常讲究卤制的方法，不是搞一个卤汁在那里泡着就行，需要人工不定时地增加药材，盐等。而冻鹅是会便宜一些，不过价格也都是要比鸡肉和鸭肉要贵。所以鹅肉的价格就会一直降不下来。

最近一个卤鹅品牌又疯狂在做广告，应该是要继续扩大市场，所以到处打广告。记忆中应该是从去年开始，物只卤鹅就疯狂做广告，快速招商加盟。自己很久以前就开始关注这个品牌，之前也火过一段时间，也开了挺多店，那个时候刚好也是潮汕卤水处在风口的时候，但之后没多久也出现了陆续关店的情况。

而应该是去年，这个品牌突然就在快速加盟，重点在广佛深，今天点开外卖看，一下子就出来二十多家店，有点惊讶这个开店速度，基本都是小店模式，整体感觉跟尊宝披萨的模式有点像，小店，堂食只有七八张台，重点在发展外卖，外卖一个店一天有一千多张单。

之前趁有活动，外卖点了一份鹅肉饭，用完券也要19块钱一份，如果没活动基本就要22-28左右一份快餐饭。可能是口味不适应的原因，说实话鹅肉不怎么样，基本都是肥肉，味道也吃不惯，自从这次之后就基本上没有点过了。

看了下这个品牌几个店的情况，销量最好的不是卤鹅饭，而是像比较便宜一点的肉卷饭，鸡肉饭，鸭肉饭。而在评价方面，好评的基本是他们家的鸭肉饭，差评基本都是卤鹅饭。看来吃不惯的不只是我一个人。

个人认为产品问题他们内部自己人肯定是知道的，毕竟所有的卤水都是他们工厂统一进行配送的，所以不会出现不同店不同味道的情况。只是他们目前没办法解决卤鹅配送时保证产品品质的这个问题。

所以个人认为他们的发展走势大概是以卤鹅的名头，只要保证卤鹅不出太大问题，对他们的影响就不会很大。而他们重要的盈利点在鸡肉饭，鸭肉饭上面。

有了解过卤鹅的都知道，新鲜的鹅肉不便宜，而且非常讲究卤制的方法，不是搞一个卤汁在那里泡着就行，需要人工不定时地增加药材，盐等。而冻鹅是会便宜一些，不过价格也都是要比鸡肉和鸭肉要贵。所以鹅肉的价格就会一直降不下来。

所以个人认为这个品牌后续想持续发展，面临的问题其实是挺大的，主要原因是卤鹅的区域性很强，基本只有在潮汕人集中的深圳，广州等地才跑得动，其他地方要么不知道，要么不感兴趣。