岳阳姜辣凤爪正宗做法（湖南特色菜姜辣凤爪）

岳阳姜辣凤爪正宗做法（湖南特色菜姜辣凤爪）鸡爪洗净后剁掉指甲，对半切开，老姜洗净不要去皮，切薄片；- Step 1 -鸡爪500克、生姜、干辣椒、八角、桂皮、啤酒1瓶配料|食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖

姜辣味型的菜品在口味上比较新潮，入口先感觉到的是明显的姜辣香，其次才是辣椒的辣味。由于其独特的味型，具有很强的味觉冲击力，所以深受年轻小伙伴们的喜爱。

其中以姜辣凤爪为代表，姜辣鸡爪是一道典型湘菜，适合做下酒菜。用大量的老姜和干辣椒炒制，软烂入味，爱吃辣的朋友就不要错过了。

【姜辣凤爪做法】

食材|

鸡爪500克、生姜、干辣椒、八角、桂皮、啤酒1瓶

配料|

食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖

- Step 1 -

鸡爪洗净后剁掉指甲，对半切开，老姜洗净不要去皮，切薄片；

- Step 2 -

热锅放入冷水，放处理好的鸡爪，加入2勺料酒，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出鸡爪；

- Step 3 -

另起锅，锅热后放3勺油，放入姜片爆香，姜片炒香后放入鸡爪，炒到鸡爪表皮微黄；

- Step 4 -

接着放入干辣椒，八角、桂皮，中火翻炒，炒出干辣椒的香味，干辣椒颜色油亮时放入1大勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，翻炒上色；

- Step 5 -

倒入半瓶啤酒，加入1勺白糖，1小勺盐，煮开后盖上锅盖，转小火煨20分钟，让鸡爪慢慢入味；

- Step 6 -

20分钟后打开锅盖，加1勺鸡精调味，开大火翻炒收汁，汁水收干后就完成啦。

在最后，小编要提醒的是：做姜辣凤爪最好选用老姜，因为老姜和干辣椒结合的辣味，相当刺激，越辣越过瘾，赶紧试试吧。

如果您还想要了解更多美食，欢迎留言关注我们呀，风里雨里湘菜等着你~