十道经典口味菜：几道重口味畅销菜 味道巴适

十道经典口味菜：几道重口味畅销菜 味道巴适2.锅里放香料油烧热，投入姜米和蒜米先炒香，再下豆瓣酱炒香出色，掺鲜汤并放入乳牛块和文蛤一起烧制，其间加料酒、海鲜酱、排骨酱和味精调味，见乳牛块已经烧至软糯时，出锅装盘便好。1.把乳牛肉投入沸水锅汆一水，捞出来切成块待用。另把文蛤投入加有料酒和姜葱汁的沸水锅，汆一水备用。原料：带皮小乳牛肉350克、文蛤100克、姜米、蒜米各20克、豆瓣酱、海鲜酱各30克、排骨酱15克、姜葱汁、料酒、味精、鲜汤、香料油各适量制作：

4.锅留底油，投入鲜青花椒、小米椒节、姜丝炒香后，舀入少许的豆瓣酱，再掺入适量的高汤烧开，接着调入味精、鸡精，并勾二流芡。

5.然后才倒入焯过水的白玉菇，加入芹菜段、小葱段，煮熟后淋入香油、花椒油、复合油。

6.起锅盛入盆里，并将盆里的汤汁浇在铜盆内的牛舌片上，即成。

文蛤小乳牛

原料：

带皮小乳牛肉350克、文蛤100克、姜米、蒜米各20克、豆瓣酱、海鲜酱各30克、排骨酱15克、姜葱汁、料酒、味精、鲜汤、香料油各适量

制作：

1.把乳牛肉投入沸水锅汆一水，捞出来切成块待用。另把文蛤投入加有料酒和姜葱汁的沸水锅，汆一水备用。

2.锅里放香料油烧热，投入姜米和蒜米先炒香，再下豆瓣酱炒香出色，掺鲜汤并放入乳牛块和文蛤一起烧制，其间加料酒、海鲜酱、排骨酱和味精调味，见乳牛块已经烧至软糯时，出锅装盘便好。

酒糟鸡

制作：

1.把仔公鸡宰杀治净，入沸水锅中汆一水，捞出冲凉；老姜拍破。

2.将汆好的仔鸡放入汤锅内，加入自酿糯米甜酒、姜块、红枣、枸杞和新鲜玉米粒，置中火上烧沸，转小火加盖慢炖30分钟至熟透，最后调入少许盐，舀出装碗即成。

花椒虾