怎么分别白兰地的好坏（你不得不知的12大白兰地常识）

怎么分别白兰地的好坏（你不得不知的12大白兰地常识）以上仅为最年轻的基酒最短陈年时间的规定，当干邑和雅文邑品质越好时，其基酒陈年时间远远超过上述陈年时间。6、雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区。雅文邑白兰地的口感和风味都更加丰富和复杂。典型的雅文邑白兰地带有干果的香气（梅干、葡萄干和无花果），酒体属于中等或饱满，酒精质感偏粗糙。3、 通常所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。不过，从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何 水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒，如苹果白兰地（Apple Brandy）就是其中的一种。白兰地的酒精度一般为40%至60%，人们通常在餐后饮用。4、白兰地在世界多个国家都有生产，如法国、西班牙、美国、墨西哥、德国和希腊等，其中，法国最知名的为干邑白兰地（Coganc）和雅文邑白兰地（Armagnac）。5、 干邑白兰地产自法国的干邑产区，该产区位于波

说到白兰地，很多人可能会比较陌生，但是说到人头马（Remy Martin）、轩尼诗（Hennessy）或者马爹利（Martell）等，估计大家就会熟悉了，这些都是各大商超或者酒类专营店的招牌酒。白兰地到底 是种什么酒？干邑和白兰地到底又是啥关系？白兰地该如何品鉴和饮用？和红酒百科全书一起来看看吧！

法国万事好白兰地，图片来源：东朋贸易

1、白兰地是世界八大烈酒之一。“没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不吝啬地赠给了白兰地。

2、我们今天所说的“白兰地”，最早出现于12世纪，等到14世纪时它已经非常流行了。关于“Brandy”这个名字的来源众说纷纭，有说来源于荷兰语“brandewijn”，意为“烧酒”；又有说源于拉丁语“Aguavitae”，意为：“生命之水”。

3、 通常所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。不过，从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何 水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒，如苹果白兰地（Apple Brandy）就是其中的一种。白兰地的酒精度一般为40%至60%，人们通常在餐后饮用。

4、白兰地在世界多个国家都有生产，如法国、西班牙、美国、墨西哥、德国和希腊等，其中，法国最知名的为干邑白兰地（Coganc）和雅文邑白兰地（Armagnac）。

5、 干邑白兰地产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区北面。酿酒葡萄主要为是白玉霓（Ugni Blanc）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）。干邑白兰地酒体属于中等到轻，带有明显的果香和花香（如葡萄和香水），酒精质感非常平滑。

6、雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区。雅文邑白兰地的口感和风味都更加丰富和复杂。典型的雅文邑白兰地带有干果的香气（梅干、葡萄干和无花果），酒体属于中等或饱满，酒精质感偏粗糙。

以上仅为最年轻的基酒最短陈年时间的规定，当干邑和雅文邑品质越好时，其基酒陈年时间远远超过上述陈年时间。

8、与葡萄酒杯不一样，白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯，有些白兰地杯也没有杯柄和杯脚。饮用时用手心握住白兰地的杯壁，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒的芳香，倒入时以不超过1/3为佳。

9、和品鉴葡萄酒一样，白兰地品鉴主要分为观色、闻香和品尝的步骤。

观色：观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。从年轻到陈年的白兰地，其颜色是从稻草黄色慢慢变成金黄色、琥珀色或者赤褐色。

闻香：白兰地包括三次连续的闻香：在酒杯静止时、在酒被轻微旋转晃动之后以及在酒被大力晃动后。从中，香气会由细微慢慢变得厚重，各种香气也截然不同。

品尝：抿一小口白兰地，慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域，逐渐品鉴出具体的风味、酒精、单宁、结构和余味等。

10、白兰地的饮用方式有几种：

（1）直接饮用：将白兰地倒入矮脚的白兰地杯中，用手心握住白兰地的杯壁，边闻边喝，如此可以真正地享受到白兰地酒的奥妙。

（2）简单调配：可以适当地在白兰地里兑一些矿泉水、碎冰块、果汁等混合后饮用。这样既可以减轻饮料的酒精度，又可以使饮料变得更加美味。

（3）鸡尾酒：用白兰地调制成杰克玫瑰（Jack Rose）、法国关系（French Connection）和尼古拉斯（Nikolaschka）等五彩缤纷的鸡尾酒。

11、白兰地有众多的国际品牌，全球知名的有轩尼诗白兰地、马爹利白兰地、人头马白兰地、御鹿白兰地（Hine）和卡慕白兰地（Camus）等。

12、白兰地还有众多养生食疗功效。白兰地可帮助胃肠消化，驱寒暖身，化瘀解毒，解热利尿。白兰地还是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。（文/红酒百科全书）

作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人937321852。

红酒百科全书（wikiwine）——中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。