春天芽菜怎么吃最好（俗话说春吃芽夏吃瓜）
春天芽菜怎么吃最好（俗话说春吃芽夏吃瓜）推荐菜肴：【上汤豌豆苗】豌豆苗是指豆苗末梢中的嫩芽和嫩叶，它营养丰富、鲜嫩诱人，含有多种人体必须的氨基酸，含丰富钾、磷，钾等微量元素，不仅能够清热解毒，调节血压，补充身体所需各种维生素，还能够养颜美容。春季的芽菜，是一年四季之中独有的鲜美。在春天吃芽菜，可以取天地的生发之气，不仅顺应时节，促进阳气生发，更能养护身驱、祛除病痛！不仅如此，芽菜还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、清热解毒。春季，各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩、美味多汁，但是不同种类的芽菜有着不同的功效和口感，这3种芽菜，千万别错过。芽菜①豌豆苗：清热解毒、调节血压
“春洲生荻芽，春岸飞杨花。”在这美好的三月，除了可以欣赏满眼春色，同时大自然也给我们回馈了不少美味的食材。春季特别是芽菜，又鲜又嫩。
- 何为芽菜？
何为芽菜？芽菜就是植物新长的嫩芽、嫩苗，或者是种子经过萌发长出的产物，芽菜鲜嫩多汁、营养丰富、口感美味。芽菜的品种丰富多彩，春季常见的芽菜有：豌豆苗、黄豆芽、绿豆芽、蒜苗、春笋、荠菜、芦笋、香椿芽、马齿苋、蕨菜等等。
- 为何要春季吃芽菜？
【春吃芽菜，疏肝理气，清热解毒】
我们都知道“天人合一”，就是要顺应天时、四季、阴阳，那么，人各自然同样有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。 春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，这些芽类采集了天地间的灵气，吸取日月之精华茁壮成长而且又鲜嫩可口。
春季的芽菜，是一年四季之中独有的鲜美。在春天吃芽菜，可以取天地的生发之气，不仅顺应时节，促进阳气生发，更能养护身驱、祛除病痛！不仅如此，芽菜还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、清热解毒。
- 春季应吃哪些芽菜？
春季，各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩、美味多汁，但是不同种类的芽菜有着不同的功效和口感，这3种芽菜，千万别错过。
芽菜①豌豆苗：清热解毒、调节血压
豌豆苗是指豆苗末梢中的嫩芽和嫩叶，它营养丰富、鲜嫩诱人，含有多种人体必须的氨基酸，含丰富钾、磷，钾等微量元素，不仅能够清热解毒，调节血压，补充身体所需各种维生素，还能够养颜美容。
推荐菜肴：【上汤豌豆苗】
1、豌豆苗、草菇洗净，豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇这些材料全部切好。
2、起锅烧油，锅内放油10克，5粒蒜瓣入油锅，小火煎出蒜香味。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，即可铲出，留油。
4、锅中放入姜片，再用锅中的油爆炒姜片，炒出姜香味。
5、然后放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。
6、放入豌豆苗、松花蛋、咸鸭蛋和少量的胡椒粉继续煮3分钟，即可出锅。
芽菜②绿豆芽：滋养润燥、疏肝健胃
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
推荐菜肴：【蒜香绿豆芽】
1、豆芽洗净，干辣椒洗净，大蒜切片。
2、锅内放油15克，5粒蒜片入油锅，2粒干辣椒，小火煎出香味。
3、放入绿豆芽，改大火翻炒30秒。
4、放入适量的盐、生抽、鸡精翻炒30秒，即可出锅装盘。
芽菜③香椿芽：健脾开胃、润肤美容
香椿芽也是一种营养丰富的食材，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。它除了含有蛋白质以外，还含有人体必须的多种维生素和矿物质，春季食用香椿，可以起到清热解毒、健脾开胃、润肤美容，抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”，至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。不过，吃香椿前一定要记得焯水，避免亚硝酸盐中毒。
推荐菜肴：【香椿芽炒鸡蛋】
1，香椿摘洗干净后，起锅烧水，水开后放入香椿芽焯水1分钟左右捞出，然后沥干水分，切碎备用。
2，碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀后，然后加入切碎的香椿和适量的盐调味，再次搅拌均匀。
3，起锅烧油，油温5成热是倒入蛋液炒至蛋液凝固，即可出锅装盘。
今天的【春天3种芽菜】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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