野菜香菇豆腐汤（周末犒劳下自己）

野菜香菇豆腐汤（周末犒劳下自己）烹饪步骤：芹菜炒肉一道菜：芹菜（应季）、瘦肉 少许、葱、姜、蒜、一道汤：猪骨头、玉米一根、胡萝卜一根、大薯 少许（我这边用的是比较小的大薯，煮好后挺多的，吃起来香软糯口）、

转眼间工作一周时间了，平时工作不累也不轻松，每天早上比以往时期要早起，起来做早餐跟午饭，带过去公司吃。吃得虽然没有食堂里面的品种多，烹饪技巧多样，但也胜在健康安全。

这下迎来了一周的周末，总算可以好好地犒劳下自己的“胃”，吃上喜欢吃的菜（应季蔬菜），喝上盼望已久的汤，疫情期间哪怕哪都不去，日子也可以过得美滋美滋的啦~开心的一周。

食材

一道菜：芹菜（应季）、瘦肉 少许、葱、姜、蒜、

一道汤：猪骨头、玉米一根、胡萝卜一根、大薯 少许（我这边用的是比较小的大薯，煮好后挺多的，吃起来香软糯口）、

芹菜炒肉

烹饪步骤：

1、采购回来脆生的芹菜（捏着的时候比较脆的），瘦肉（按压一下，回弹性好，且光泽度高的）放好备用；

2、芹菜比较长，对折好放在水中，再添加小苏打一起泡置15分钟时间；

3、泡制的时间中，先来料理瘦肉，清洗一遍后，在肉纹理是“横截面”的地方处切成一片片的，再把其切成一条条状的；（这样切的方法，肉更容易入味，且对于口感好；而顺着肉纹理来切，煮出来的肉比较硬质。）

4、把肉装盆腌制20分钟左右。添加橄榄油、生抽酱油、少许的盐、淀粉（可增加肉的弹性）、姜丝（去腥），肉与调味料搅拌均匀后放置20分钟；

5、洗切食材：将蒜切碎，姜切成丝，葱切成一小段一小段，芹菜斜切 切成菱形的形状，放好；（芹菜的膳食纤维在芹菜叶中更为居多，在挑选的时候，可以把偏黄一些的叶子，一起炒了，这样营养更多）

6、热锅、干水后，下油，等候30秒，下蒜末，翻炒几下香味扑鼻而来时，添加肉丝下去翻炒；

7、肉丝炒至到发白色，下少许的姜丝，用来去腥同时锁住食材的鲜味；

8、翻炒几下，下芹菜一起炒，炒制芹菜变软了，颜色更绿时，可以下少许的盐，熄火装盘了；

9、下面是摆盘的图片。

一道汤：大薯玉米胡萝卜猪骨头汤

也许你们会比较好奇这个“大薯”是什么，跟同事说起的时候，反馈的回答也是不知道这个是什么食材来的。嘻嘻，也是属于薯类的一种，其非常有营养 与其他薯类作物相比 大薯含有的蛋白质更高， 纤维含量偏低。从造型看，外表的皮呈现黑棕色，内部有两种颜色，一种白色的薯芯，另一种是紫色的薯芯。今天采用到的是白色的大薯，从家里带过来的，总算有空把它给烹饪了。

烹饪步骤：

1、将猪骨头放在冷水中，焯水5分钟，然后捞出来；

2、处理食材：玉米切段，胡萝卜斜切段，这样表面积更大，炖汤的时候更容易溶出味来，汤汁香美的做法之一；大薯去皮，也是用斜切菱形的方法，切好放好；

3、在煮汤的锅中放好所需要的水量，把猪骨头放进去，同时玉米、胡萝卜一起放进去；

4、在汤煮了半个小时后，把大薯放进去一起炖煮；

5、煮1小时20分钟左右即可，这时可以闻到浓郁的玉米香味，说明食材的味道已经溶出来了，下少许的食盐，搅拌均匀后，熄火将汤焖几分钟，就可以出锅了；

6、闻到都口馋了，先吃了哈。

还把多出来的大薯用另外一种方法煮了。

难得周末犒劳下自己，应季芹菜跟一道“大薯”汤，富含蛋白质，承包了这个周末。大家好，我是小周觅美食，定期会分享美食美味与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，因为你们哪怕一点点的喜欢都是我坚持的动力噢。