客家油炸香芋糍粑（清远人一到冬天就喜欢炸糍吃）
客家油炸香芋糍粑（清远人一到冬天就喜欢炸糍吃）俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜更为清甜，用来炸糍也很好吃，在连阳地区，人们炸萝卜墩还喜欢加辣椒，冬天吃一个热辣辣的萝卜墩，那就是家乡的味道啊！芋头糍的制作原理和大薯糍差不多，也是煮熟之后捣烂成泥，放在盆子里，然后刮成长条就可以下锅炸了，外酥里软，口感超好。可能有一部分人还不知道大薯是个什么东东，大薯类似于葛薯，外表长了点毛毛，薄薄的皮里面是紫色的，但是人家不是紫薯噢。把大薯研磨成黏黏的泥状，和米粉按照一定的比例和在一起，油锅烧热之后，就可以开始煎大薯糍啦，也很好吃噢。清远人对番薯有多爱就不用我赘述啦，但是番薯除了可以直接煮来吃之外，还可以用来炸糍吃，脆脆的面粉外皮，一口咬下去是松软的番薯，超好味。
到了冬天，天气转冷，现在的人喜欢吃火锅，但是在过去，尤其是农村，清远人却喜欢炸糍吃。冬天农忙结束，平常吃的一些刀切糍，油糍，糖糍显得有点乏味，于是贪吃又聪明的清远人，就把简单的农作物变成各种好吃的美食。
一到冬天，家里储藏的的大薯，番薯，芋头在心灵手巧的清远妇女手中大变身。
木薯糍小时候外婆告诉我，以前清远的农村会大面积种植木薯，因为木薯的产量很高，可以喂猪，不过木薯是有毒的，如果牛马吃多了木薯就会醉。但是很穷的时候就算剧毒也有很多人用来吃的，其实只要用水泡个三五天，再彻底煮熟就可以去除毒性了。
大薯糍
可能有一部分人还不知道大薯是个什么东东，大薯类似于葛薯，外表长了点毛毛，薄薄的皮里面是紫色的，但是人家不是紫薯噢。
把大薯研磨成黏黏的泥状，和米粉按照一定的比例和在一起，油锅烧热之后，就可以开始煎大薯糍啦，也很好吃噢。
清远人对番薯有多爱就不用我赘述啦，但是番薯除了可以直接煮来吃之外，还可以用来炸糍吃，脆脆的面粉外皮，一口咬下去是松软的番薯，超好味。
芋头糍的制作原理和大薯糍差不多，也是煮熟之后捣烂成泥，放在盆子里，然后刮成长条就可以下锅炸了，外酥里软，口感超好。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜更为清甜，用来炸糍也很好吃，在连阳地区，人们炸萝卜墩还喜欢加辣椒，冬天吃一个热辣辣的萝卜墩，那就是家乡的味道啊！
哈哈，你绝对想不到茄子也可以用来炸糍吧，将茄子切成一片一片，裹上提前调好的米浆，放到油锅里一炸，也是相当好味。
南瓜糍的做法是，将南瓜切成丝，和米浆一起放在一个铁制的原型器皿里，再放下油锅里面炸，由于南瓜便于储藏，所以也是很多清远人冬天做糍的选择。
如果家里有人不喜欢松软的南瓜和茄子，那么脆脆的花生就是首选啦，花生米剥好之后和粘米浆一起炸，一口咬下去，嘎嘣脆，小孩子超爱。
土豪一点的，还会在糍粑里放肉，我小时候最喜欢吃的就是这种鱼糍了，小小的鱼仔贴在米浆里炸的脆脆的，回味无穷。
农村总是遵循大自然的规律，到了冬天就意味着休养生息，想尽办法在这个不用日夜劳作的季节里好好犒劳自己，一家人围着火炉，吃着妈妈或者奶奶做出来的各种家常小吃。
离开家乡以后，那样的情景就一去不复返啦，不过，亲情依然在啊，那些陪伴我们成长的美食也一直都在，冬天来了，去吃一个热乎乎的炸糍吧。
编辑 | 官家英子
