粮食收购价格历史图（年初一斤3毛烂市）

粮食收购价格历史图（年初一斤3毛烂市）​​据了解，国内十大蔬菜种植基地处于黄河流域及其以北的占到6个，并且产量排名前4的都是北方城市（河北邯郸、山东莘县和寿光、甘肃张掖），所以平时南方的蔬菜有不少是依赖北方产区供应的。到了冬季，北方降温明显，不利于蔬菜的正常生长，产量就会降低，这时候就会通过“南菜北运”来补充。这也是为何去年冬季辣椒的价格，会肆无忌惮地上涨，而天气回暖之后就有下跌的原因。遭遇了低价之后，就有很多农民放弃种植，才让后来的行情有所回暖，但也不再疯狂了。因为天气回暖之后，北方的各种辣椒也开始有了产量，所以南方产区的辣椒就回归了平静，一直到9月份。​​​​

随着最新一波寒潮的提前结束，很多农民都松了口气，不用再担心田里的农作物会遭受冻害，尤其是蔬菜。与此同时，一些消费者也不再担忧已经下跌的蔬菜再次上涨，因为尽管蔬菜相比之前是有一定的降价了，但是目前还比较贵。其实9、10月份的强降雨对于蔬菜产量的影响，至今仍未退去，特别是瓜、茄、椒这几类的产量是短时间内难以恢复的，此前涨价比较慢，现在更是有补涨的趋势。

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去年这个时候，市场上涨价最为离谱的是大葱和辣椒，然而物极必反，春节过后，这两种蔬菜也是跌得最惨的，大葱开始一路下跌，到7、8月份产地只剩下1、2毛钱，而辣椒早在4月份就有很多产地出现了烂市，其中以海南和两广为主。但凡某种蔬菜涨价幅度太大，下一季必然有很多跟风种植的现象，大葱和辣椒正是有这种遭遇，所以在今年4月份，很多品种的辣椒就出现了一斤2、3毛的收购价格，包括线椒、螺丝椒、圆椒等。

遭遇了低价之后，就有很多农民放弃种植，才让后来的行情有所回暖，但也不再疯狂了。因为天气回暖之后，北方的各种辣椒也开始有了产量，所以南方产区的辣椒就回归了平静，一直到9月份。

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据了解，国内十大蔬菜种植基地处于黄河流域及其以北的占到6个，并且产量排名前4的都是北方城市（河北邯郸、山东莘县和寿光、甘肃张掖），所以平时南方的蔬菜有不少是依赖北方产区供应的。到了冬季，北方降温明显，不利于蔬菜的正常生长，产量就会降低，这时候就会通过“南菜北运”来补充。这也是为何去年冬季辣椒的价格，会肆无忌惮地上涨，而天气回暖之后就有下跌的原因。

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最近辣椒的行情也与去年有些许类似，前期就因为北方受降雨影响出现减产，“南菜北运”提前了，最近又是连着几波寒潮，南方气温也比往年提前降了下来，对于辣椒的生长也造成了不小的影响。如今两广的线椒不仅要供应本地市场，还要填补北方市场的需求，海南的辣椒则要再过一段时间才会大量上市。这使得现在两广一些产区，线椒的收购价格已经涨到了4元/斤，相比年初的低价打了个翻身仗。

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在这样一片大好的行情下，农民们也是很积极地采收，现在降温幅度还不够大，线椒的产量还说得过去，趁早卖掉能规避很多风险，一旦再有寒潮来袭，出现像去年那样辣椒被冻死的情况也有可能。同时也有不少农民看好后市的行情，认为线椒的价格还会继续上涨，甚至达到一斤7元的高价，只是自己或许会赶不上。因为此前就有一些媒体爆出，明年1-2月份可能会出现极端寒潮事件，到时候南方露天种植的辣椒都很难幸免，从而再次涨价。

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由此可见，蔬菜的行情往往都是伴随着供求关系而发生变化，所以涨价太离谱的时候，不要冒然跟风种植，跌价的时候也要了解一下原因，风险与机遇总是并存的。没有哪种蔬菜是一定能有高利润的，更多的还是看种植技术（产量）和行情（运气），不过跟风种植的风险要高一点。