潼南太安鱼的正确做法（重庆潼南太安镇的太安鱼）

潼南太安鱼的正确做法（重庆潼南太安镇的太安鱼）接下来我们再次起锅，锅里留一点底油，这次不用太多的油，把油锅烧热，把刚刚准备好的辅料大蒜，泡椒、泡姜，泡萝卜加入锅中，然后加入郫县豆瓣酱再来一把干花椒。翻炒出浓厚的香味，然后加入适量清水和半勺白糖。大火烧开，然后把炸好的鱼肉加入锅中，加入半勺鸡粉，适量料酒，适量白醋，没有白醋也可以用正常的黑醋也行，主要是为了进一步地去腥解腻，最后小火慢炖，5分钟之后可以尝一下咸淡，根据个人口味，适量添加或者不添，因为本身食材辅料都有盐分。最后出锅装盘，撒上香菜和葱段。今天的美食就跟大家分享到这里，太安鱼是我老家非常出名的一道特色菜，好吃到停不下来，出门在外一直想吃到这个味道，有外地的老乡可以和我一样尝试做一下，回味下家乡的味道。另外其他城市的朋友学会了吗？如果没有学会或者有不懂的地方，欢迎大家留言咨询，感谢大家。

大家好，昨天给大家分享了我国最主要吃的红肉（猪肉）的做法，今天给大家分享一道白肉（鱼肉）的做法，鱼肉有非常多的吃法，每个地方都有自己独具特色的吃法；蒸，煮，炸，煎，烤等等。而且鱼肉营养价值非常高，高蛋白，不含脂肪，非常适合小孩，大人，特别是爱美的女士，多吃鱼肉还不会长胖，今天就给大家分享这道美食，也是我老家的一道非常出名的太安鱼，接下来就进入我们今天的正题，太安鱼的做法，做的不好的地方或者有会的老乡可以指点指点，互相学习学习。

首先我们准备好一条两三斤的草鱼，草鱼也是大家经常能够见到，吃到的食用鱼之一，农贸市场或者超市都能轻松买到，买鱼的时候记得喊杀鱼师傅把鱼处理好，切成大小均匀的小块，要不然回家不好处理，把买来的鱼块清洗干净，放入食用盐，料酒，葱姜水，红薯粉像这样把鱼肉腌制几分钟，切记红薯粉要多加一点，比平时腌制水煮鱼的稍微多一些。

接着我们来准备辅料，把大葱、香菜切断、大蒜切成厚片，泡椒、泡姜，泡萝卜切长条，我自己是用的自家泡的老坛泡菜，如果家里没有的话，也可以在超市买，加入泡椒、泡姜，泡萝卜主要是为了去腥，提味儿，解油腻。

然后我们准备一个锅，里面下植物油，油一定要多来点，等把油烧热之后，把腌制好的鱼下入油锅稍微炸一下，油温一定要高一点，也不要炸得太久，影响鱼肉口感，定型即可。当然也要小心不要被油炸到身上。然后就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，也让鱼外表有一点点干香的味道。

接下来我们再次起锅，锅里留一点底油，这次不用太多的油，把油锅烧热，把刚刚准备好的辅料大蒜，泡椒、泡姜，泡萝卜加入锅中，然后加入郫县豆瓣酱再来一把干花椒。翻炒出浓厚的香味，然后加入适量清水和半勺白糖。

大火烧开，然后把炸好的鱼肉加入锅中，加入半勺鸡粉，适量料酒，适量白醋，没有白醋也可以用正常的黑醋也行，主要是为了进一步地去腥解腻，最后小火慢炖，5分钟之后可以尝一下咸淡，根据个人口味，适量添加或者不添，因为本身食材辅料都有盐分。最后出锅装盘，撒上香菜和葱段。

今天的美食就跟大家分享到这里，太安鱼是我老家非常出名的一道特色菜，好吃到停不下来，出门在外一直想吃到这个味道，有外地的老乡可以和我一样尝试做一下，回味下家乡的味道。另外其他城市的朋友学会了吗？如果没有学会或者有不懂的地方，欢迎大家留言咨询，感谢大家。