氮气标准大全（你需要了解的一切）

氮气标准大全（你需要了解的一切）氮气冷萃和常规冷萃的差别仅在于氮气成分，氮气会改冷萃咖啡的口感，但不会改变咖啡因的含量或风味。如果你想要一杯含有更多咖啡因的冷萃咖啡，你需要用更多的咖啡粉来萃取更浓的咖啡。氮气冷萃与冷萃的对比氮气冷萃是用氮气或一氧化二氮让咖啡产生泡沫和奶油质地。“把它想象成碳酸饮料，将二氧化碳注入液体中，制造出起泡的口感，而氮气冷萃是将氮气溶解在液体中，创造出(同样的)奶油般的口感。我们通过将冷萃咖啡暴露在极高压的氮气中，迫使它进入饮料中。”Wolczynski解释道。氮气会产生持续几分钟的微气泡，而一氧化二氮产生的气泡则可以持续10几分钟(但使用一氧化二氮的过程比使用普通氮气更具挑战性，所以这种方法相对不普及)。La Colombe使用一氧化二氮代替氮气，带来“美妙的口感和更持续的泡沫，还可以提高咖啡和无糖牛奶的甜感。”Carmichael说。

越来越多的咖啡店把氮气冷萃标榜为最新潮、含咖啡因最多的饮品，尾端绵密的口感更像是刚倒出来的IPA而不是冰咖啡，氮气冷萃咖啡如此迷人又如此让人迷惑。

你可能发现自己一边喝，却还在疑惑到底什么是氮气冷萃？当期冷萃和常规冷萃咖啡有什么区别？它值这么贵的价钱吗？

我们从两家知名冷萃咖啡酿造商那里得到了解释——Stumptown Coffee Roasters冷萃首席冲泡师Brent Wolczynski和La Colombe Coffee Roasters的CEO和联合创始人Todd Carmichael。

什么是氮气冷萃?

氮气冷萃是用氮气或一氧化二氮让咖啡产生泡沫和奶油质地。“把它想象成碳酸饮料，将二氧化碳注入液体中，制造出起泡的口感，而氮气冷萃是将氮气溶解在液体中，创造出(同样的)奶油般的口感。我们通过将冷萃咖啡暴露在极高压的氮气中，迫使它进入饮料中。”Wolczynski解释道。

氮气会产生持续几分钟的微气泡，而一氧化二氮产生的气泡则可以持续10几分钟(但使用一氧化二氮的过程比使用普通氮气更具挑战性，所以这种方法相对不普及)。

La Colombe使用一氧化二氮代替氮气，带来“美妙的口感和更持续的泡沫，还可以提高咖啡和无糖牛奶的甜感。”Carmichael说。

氮气冷萃与冷萃的对比

氮气冷萃和常规冷萃的差别仅在于氮气成分，氮气会改冷萃咖啡的口感，但不会改变咖啡因的含量或风味。如果你想要一杯含有更多咖啡因的冷萃咖啡，你需要用更多的咖啡粉来萃取更浓的咖啡。

普通的冷萃可以在家里制作，将咖啡粉在冷水中慢慢浸泡24小时，然后将咖啡浓缩与水或牛奶混合。

为什么氮气冷萃更贵?

氮气冷萃咖啡通常比常规冷萃售价更高，因为制作氮气冷萃需要专门的设备和更长的过程。“在高压下慢慢把咖啡暴露在氮气中需要更多的时间以及更多的氮气!” Wolczynski解释道。

氮气冷萃味道如何?

既然我们知道了它是怎么做的，那氮气冷萃尝起来是什么味道呢?

“它和常规冷萃具有一样的甜感和解渴的作用，但多了一份奶油般厚重的口感。就好像你在咖啡里加了一点奶油。”Wolczynski解释说。不考虑超级它超级科学化的制作方法，它和一杯经典的咖啡一样好(如果不是更好的话!)

能在家自制氮气冷萃吗?

由于复杂程度高、设备专业化程度高，仅建议家用酿造商制作氮气咖啡，Wolczynski补充说:“你需要和高压气罐打交道，这可能会很危险。如果你感兴趣，可以去当地的家用酿造商店，他们可能会教你如何安全有效地使用设备。”

原文链接：

https://www-yahoo-com.cdn.ampproject.org/c/s/www.yahoo.com/amphtml/lifestyle/jolt-everything-know-nitro-cold-165759148.html

作者：Kelly Vaughan

翻译：Maggie Yu