怎么辨别酱油是真是假（如何辨别酱油造假）
怎么辨别酱油是真是假（如何辨别酱油造假）买酱油的时候不妨摇一摇，好的酱油会出现很多泡沫且不易散去，这说明酱油里面有机成分多，品质好。而劣质的酱油则泡沫少甚至没有泡沫，且泡沫容易散去。2、摇一摇那么我们如何辨别酱油的好坏呢？1、看颜色一些人买酱油误以为酱油颜色越深越好，其实是错误的。正常的酱油应该是红褐色，品质好的会稍微深一些，但颜色也不会很深。优质的酱油色泽鲜艳，有光泽，色泽也纯净。如果发现酱油颜色过深、无光泽，色泽不纯净，那可能是劣质酱油。
酱油是我们生活中常用的调味品，可是有传言说酱油也可能造假，用头发能够做出酱油，说经常有人到处收头发，然后给黑心的商家用来制作酱油售卖。这不禁让人感觉到可怕，想想用那些肮脏又恶心的头发来制作酱油，不管有没有毒，都让人难以接受。
之前也有记者跟踪暗访过，还真的发现了端倪，摸清了“头发酱油”的产业链，其中的黑幕让人不寒而栗。那么事实真的是如此吗？
我们都知道酱油正经的原料是黄豆，通过黄豆的蛋白质发酵产生的多肽和氨基酸来制作酱油。而我们的头发也是由蛋白质组成的，在实验中我们发现通过强酸的水解是能够分解成氨基酸的，然后再加入添加剂就可以制作成和酱油差不多的样子，成本极其低廉。因此，从理论上，头发制作成酱油是有可能的，而且这些现象在一些地方也发生过，不过现在食品安全严格管理以后就比较少见了。
用头发制作酱油，不仅脏还恶心，最重要的是收来的头发不卫生，含有各种毒素和重金属，若是制作成酱油给人吃了，是很容易生病的。
那么我们如何辨别酱油的好坏呢？
1、看颜色
一些人买酱油误以为酱油颜色越深越好，其实是错误的。正常的酱油应该是红褐色，品质好的会稍微深一些，但颜色也不会很深。优质的酱油色泽鲜艳，有光泽，色泽也纯净。如果发现酱油颜色过深、无光泽，色泽不纯净，那可能是劣质酱油。
2、摇一摇
买酱油的时候不妨摇一摇，好的酱油会出现很多泡沫且不易散去，这说明酱油里面有机成分多，品质好。而劣质的酱油则泡沫少甚至没有泡沫，且泡沫容易散去。
3、倒碗里轻摇
可以将酱油倒在碗里轻摇，这也是一种不错的鉴别方式。好的酱油挂碗现象（就是酱油在碗边缘残留量）比较好，说明有机物质多。而劣质的酱油挂碗现象不佳，感觉像水一样容易滑落。
4、闻气味
酱油好不好，闻气味是很有效的办法。优质的酱油有浓郁酱香和酯香味，香气醇正。而劣质的酱油则带有一股酸臭味和焦糊味，闻着不舒服。
不过也不用过于担心，现在对这一块查得严格，类似的现象很少了。同时要注意购买时通过正规的渠道，购买有品牌保证的酱油，一般是不会出现问题的。
