牛筋面辣椒面怎么调（香辣牛筋面-口感软滑）

牛筋面辣椒面怎么调（香辣牛筋面-口感软滑）大蒜泥10克黄瓜1个辅料辣椒面

牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。“在大西安除了有名的凉皮，米皮，擀面皮，肉夹馍等面食，牛筋面也是众多美食之一哦，口感软滑，劲道，后味醇香，吃法多样，热天凉拌，冬月热炒，简单快手，省事儿。”

用料

主料

• 牛筋面500克

• 黄瓜1个

辅料

• 辣椒面

  10克

• 大蒜泥

  适量

• 白糖

  3克

• 盐

  5克

• 生抽

  2.黄瓜洗净切丝

  

  3.大蒜，韭菜，花生碎备用

  

  4.大蒜捣成蒜泥，加辣椒面

  

  5.加糖，盐，十三香，芝麻

  

  6.泼热油激发香味

  

  7.加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁

  

  8.锅中底油炒香韭菜

  

  9.将料汁倒入牛筋面

  

  10.搅拌均匀

  

  11.加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可

  

  

  

  

  

  烹饪技巧

  1.所有调味料用热油激发出香味

  2.大蒜捣成蒜泥味道更佳

  3.加入炒熟的韭菜和花生碎，复合口味更加鲜香浓郁