做四川滑肉怎样又滑又嫩（四川地区的麻辣滑肉）

做四川滑肉怎样又滑又嫩（四川地区的麻辣滑肉）4.在搅拌这张照片的同时继续添加适量的水。3.加入10克盐，5辣椒，15克生酱油并拌匀，然后加入200克番薯淀粉。第一步：加工切成薄片的肉1 在家购买700克瘦肉，然后用清水洗净。2 将洗净的瘦肉切成硬币厚度的薄片。

我们都知道四川的肉，很多人都习惯做汤。它与脆皮肉汤的做法有点类似，只不过滑肉和脆皮肉的味道恰好相反。滑肉Q是光滑的，而软肉是软且粘的。因此，许多人在吃宴会时，很容易将“滑汤”与脆皮汤混淆。他们总是认为汤应该是脆汤。其实，在一般的宴会上，制作酥脆的汤很少，那汤基本上就是滑汤。现在大家都明白了。

因此，许多人对“滑肉”的概念感到困惑。您认为四川有这种烹饪方法或菜吗？首先，让我们了解平滑肉的一般方法。瘦肉选自瘦肉。通常将其切成薄片，然后将胡椒粉，盐，酱油和大量的红薯淀粉混合并腌制，然后在水中煮熟，然后以某种方式烹饪菜肴。但是，关于滑滑的肉有很多传说，从奇怪的国王到乞be。

实际上，只要您考虑一下，传说就是胡说八道。我认为最大的可能性是，在一年中的某天和某个月中，我不知道哪个厨师在厨房界中的哪个位置，不知道是否是因为我太忙，还是我想偷懒。他应该做一个酥脆的汤。在将肉腌制和上浆后，他跳过了繁琐的煎炸步骤，将其用于烹饪。发生了这起事故，但是我没想到它的味道和脆皮的肉一样。再次，非常Q平滑是另一个特征。

后来，在慢慢改善之后，我们今天“滑肉”系列。好吧，不要再忍受了，今天，我将与您分享“香辣肉”的做法和提示。

第一步：加工切成薄片的肉

1 在家购买700克瘦肉，然后用清水洗净。

2 将洗净的瘦肉切成硬币厚度的薄片。

3.加入10克盐，5辣椒，15克生酱油并拌匀，然后加入200克番薯淀粉。

4.在搅拌这张照片的同时继续添加适量的水。

5.最好关闭水并关闭小火，使水不再沸腾。然后不搅动地将肉块一一放入。

6.我直接把肉块切成块。淀粉全部形成后，我用中火将其煮熟，直到肉被煮熟并除去。

步骤2：准备炒菜和配菜

1 保留300克豆芽和200克芹菜，切成段备用。

2 准备30克大蒜粒，30克姜粒，50克葱，30克豆瓣酱，50克火锅底料和炒菜底料。然后准备50克大蒜粒，10克青椒，30克青葱和20克干胡椒。

步骤3：开始烹饪

1 在锅中加入50克植物油和50克猪油。油温为60％高温，加入生姜和大蒜，再加入葱和炒。

2 加入豆沙火锅底料，炸红油加水

3.慢火煮10分钟，在配菜中加入10克酱油，15克鸡精和10克盐，然后移去底部。

4.将煮熟的肉倒入水中煮沸5分钟。

5.烹调后，将汤放入素食盘底部的锅中。

6.在皮肤上撒上青椒，大蒜，葱和干辣椒，然后煮油，直到油温升至80％，然后倒入油。

一起准备好香辣，Q滑和嫩辣肉

注意1：肉和淀粉的比例最好在2：1。边搅拌边加水搅拌，使淀粉均匀上浆。

注释2：将淀粉在水中煮熟时，必须在淀粉形成前进行燃烧，否则淀粉将被洗入水中并变成白肉切片。

最后，独创性并不容易。我将继续在美食领域进行研究和研究。在未来的日子里，我将利用我所学到的知识为您带来更多的美食烹饪技巧以及食材的功效。如果您喜欢我的工作，谢谢大家，请给我们一个赞许，转发和关注。