广西信都红糟的做法（红腌菜内蒙古的特色小吃之一）

广西信都红糟的做法（红腌菜内蒙古的特色小吃之一）材料：萝卜、蔓菁、芋头，腌菜咸盐下面我来介绍一下具体的制作方法：菁芜菁蔓菁就是上图这样，它的根以及叶子都可食用，我们做红腌菜只用其根部，叶子一般都用来喂养家畜了。蔓菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。据说在三国时期，诸葛亮曾把它作为军粮。

大家和我是呼和，今天我们来说说红腌菜。说起红腌菜是河套地区黄河沿岸的一种特色的咸菜，其中以巴盟红腌菜最为出名。又说巴盟，哈哈，巴盟是个好地方，美食众多，人杰地灵的。

红腌菜在人们的日常生活中太常见了，在以前冬天吃青菜都是很奢侈的情况下，青黄不接的时候，红腌菜就是接济一些穷苦人民的一种菜，在一些边远农村，红腌菜就是人们过秋冬必不可少的。红腌菜耐储存也耐吃，人们随手拿一个啃几口装了兜子里可以继续吃，许多小孩都是这样，大家小时候有没有这样的。

红腌菜现在作为一种地方特色美食的代表也被人们日益所熟知，也形成了一系列的产业链，更好的推广向大众。

红腌菜的原料是蔓菁（man jing），我来给大家普及一下它的知识：它的学名是【菁芜菁】别名有蔓菁、盘菜、圆菜头、圆根、诸葛菜、东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，内蒙古地区就叫蔓菁。

菁芜菁

蔓菁就是上图这样，它的根以及叶子都可食用，我们做红腌菜只用其根部，叶子一般都用来喂养家畜了。

蔓菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。据说在三国时期，诸葛亮曾把它作为军粮。

下面我来介绍一下具体的制作方法：

材料：萝卜、蔓菁、芋头，腌菜咸盐

步骤：

1、将蔓菁、萝卜、芋头切成一指宽条

2、将其拌匀撒入咸盐继续拌匀放入腌菜坛子（盐量是菜量的10%左右）

3、腌制50天左右（农村一般是第二年春天）后捞出晾晒，别晒的太干

4、快干的时候用腌菜的汤汁放入锅中将其煮软（蒸也可以，也可以把它们搓成圆形）

5、最后继续晒干就可以了，就成了红褐色了，所以叫‘红腌菜’

这个做好的红腌菜要密封储存会更久，用小刀切的一片一片吃，牙口不好的可以泡水吃味道也很不错。

以上就是红腌菜的一些常识和制作方法，最后提醒大家一句，这个东西是高盐食品，大家要注意切不可一次吃太多，好吃的同时要健康饮食，“好的身体是尝尽世间美食的资本”大家说对吗?

我是呼和，为大家分享一些特色的美食知识也制作方法，希望大家喜欢。

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