五道名厨秘制大菜赶紧收藏吧（1188元每人5大名厨6道菜）
五道名厨秘制大菜赶紧收藏吧（1188元每人5大名厨6道菜）一日紫禁城 一园跨千年3.11到3.14，宝龙艺术中心，历时四天，最后一站，将在成都收官董振祥、王勇、周弋、兰明路、郭元峰，汇聚名厨大家虽然，这几年的美食剧场几乎一场不落，但在落地厦门的首日赴宴，依然激动，期待，欣喜从上海、广州、深圳到厦门，这是这次马爹利千年宫宴的第四站
几日前，海鲜大叔问我：马爹利美食剧场，约哪天？
3月11日，厦门宝龙艺术中心！
马爹利以“识厨解味、入味生活”项目打造的美食剧场已持续多年，这一季美食剧场2.0的全新主题是：千年宫宴！
汉、唐、宋、明、清，跨越五代千年
董振祥、王勇、周弋、兰明路、郭元峰，汇聚名厨大家
虽然，这几年的美食剧场几乎一场不落，但在落地厦门的首日赴宴，依然激动，期待，欣喜
从上海、广州、深圳到厦门，这是这次马爹利千年宫宴的第四站
3.11到3.14，宝龙艺术中心，历时四天，最后一站，将在成都收官
一日紫禁城 一园跨千年
18时，抵达宝龙艺术中心，经典的马爹利蓝扑面而至。
签到处领折扇取宴册，移步入厅，一幅跨越千年的美食长卷在映入眼帘。
《佚名丝路山水地图》走过黄沙、朔风与霜雪，开启“汉”的交流通道；
《韩熙载夜宴图》上演乐舞、间歇与散宴，憧憬“唐”的盛世空前；
《清明上河图》的千帆百舸、人桥官舍，是“宋”人间烟火的淋漓展现；
《朱瞻基行乐图卷》的马球投壶、捶丸蹴鞠，是“明”宫之乐；
《郎世宁乾隆围猎聚餐图轴》、《清人画颙琰万寿图像轴》见“清”廷之奢。
扫描画卷，还可AR穿越，赏画入境，融入其中。
择一份「汉食府」的酥饼，配一盏「点茶馆」的鸡尾酒抹茶，下一张「唐灯阁」的自拍，到「闻香阁」品一品茱萸的辛辣，最后流连于「造办处」的绢扇、捧盒与盏托杯。
念西域，梦大唐，期宋雅，感明风，招办处窥一眼清宫精致
这场宫廷文化融合巧艺奇思的游园过后，我对千年宫宴的期待不禁又胜了几分
沉浸式美食剧场 拓宽美食感知
19时，游园序章暂歇，宫宴主角开启。
靛蓝的宫门被打开，弧环三排座位正对着宫宴大屏。全新产品代言人梁朝伟主演的微电影“人生是场飞翔”开场。准备十手联弹的五位大厨依次出场，以汉、唐、宋、明、清五朝为切入点，加一甜品，精选器皿，搭配马爹利干邑。考验的不仅是厨师对当下趣味技艺的掌握，更是对昔日文明风骨的理解。
【丝路花语】主创中国意境菜创始人大董董振祥，世界中餐业联合名厨委主席
白盘蓝影，五只去头置尾的红虾绕圈簇拥，搭配白核桃、红石榴、黄芒果粒，青绿苜蓿苗、黄柠檬脆散落其中，色彩明艳，如繁花簇锦。
入口清爽甘甜，间获一点清幽辽远之气。银屏中驼铃响起，风沙迷离，餐盘里呈现汉画漆器的投影，苍凉中有热烈，纷繁中有逻辑。意境与现实，合为一体。
据说核桃、石榴、苜蓿皆为丝路番物，搭配马爹利蓝带纯饮。关河望瘦，踏遍风雨，却把丝路花语留，风味为笔，开篇点题。
【火朣凤凰胎】主创“食材猎人”郭元峰，深圳鹏瑞莱佛士酒店云璟中餐厅行政总厨
取海之鲜鳝肚，经油发水发，酿入金华火腿之核心火朣与天之珍燕窝，文火煨之，点缀伊比利亚火腿；引被鸡蓉撑胖的肥硕羊肚菌伴之；借一点荠菜汤汁的青雅托底，重现唐代烧味宴上名噪一时的名菜 火朣凤凰胎。
鳝肚浸润汤汁，入口韧而后爽；羊肚菌肥硕，更绝的则是汤汁，鲜滑甘甜，层次叠加递进，一勺入口，辗转反侧，美不胜收。
敞口微敛，弧壁渐收，高圈足外撇的越窑鸟式杯，斟满温热的马爹利干邑，花香细腻、丰满圆润。此时，宫宴现场万花筒的投影绽放，朱砂红、祖母绿、琉璃青、波斯金……各种色彩轮圈交替，似怒马鲜衣，汇山海灵气，冲天香阵，满城黄金，以凤凰之名，再续大唐繁华。
【乐绎蟹酿橙】主创“做菜顽童”王勇，杭州西子湖四季酒店中厨行政总厨
带子和鱼肉，打出白膏，做成皮囊。大闸蟹肉，混入浙醋橙粒，低温蒸熟。黑盘托盛，菊花几瓣，瘦月清霜，心心念。
举箸轻触，馅身微晃，一刀划开，橙香四溢，蟹肉丰腴，酸甜温润。河鲜海鲜交融层叠，传承800年的风雅之食，跃于前。
北宋钧窑天蓝釉盏托，配宋朝点茶工艺打制的马爹利鼎盛，饮酒做茶，馥郁芬香与蟹酿橙相得益彰。光随影动，朱砂、石绿、三青、粉白……取色于宋朝工笔画艺的百蟹出动，宫宴现场随即升起了宋朝的风雅之风。
【茱萸戏星斑】主创“川菜先锋”兰明路，上海明路川餐厅联合创始人兼主理人，中国烹饪协会名厨委副主席
明帝尚辣，茱萸即是彼时主角。茱萸、花椒腌制东星斑，轻煎至熟；茱萸叶酥炸；四川传统的泡菜酱汁、嫩姜、烧椒佐之。摆盘西式，使用的青花瓷器皿中国元素尽显。确实，也印证了兰明路师傅对创新川菜的15字总结：四川的味道，世界的食材，国际的表达。
鱼皮脆，鱼肉嫩，川香滋味渗透其中。马爹利傲创是这道美味的伴酒，用的是粉蓝金釉杯。光影闪动，纹饰如波，鱼游其中，恍若置身青花山水，画意疏朗，色沉不浮，心神往之。
【福庆梅花图】主创依然是大董董振祥大师
清帝喜肉，猪肉优之，择取的千年食卷皆见肉影。大董精选伊比利亚黑猪梅花肉，48小时腌制，75摄氏度低温，2小时慢煮，后高温炙烤，肉酥而不柴，嫩而不散。搭配意大利醋粒南瓜饭、橙味胡萝卜以及紫色菜花，中西结合，塑成清朝宫宴的交融之风。
佐酒是马爹利X.O.干邑白兰地，搭配寓意福禄双至的福禄葫芦杯，经时光锤炼的“生命之水”滤过方冰，冰醇滑润。深谙一口干邑，拥抱炙烤后的梅花肉，每一口都交织着肉脂的芳香，南瓜饭的充盈，马爹利X.O.的圆润醇厚……光影变幻，时代变迁。
【一甜千年】主创新生代青年主厨周弋，扬州迎宾馆山餐厅主厨兼主理人
“鲍螺”不是海鲜，而是一道已经失传的甜点。明人张岱在《陶庵梦忆》中记载：苏州人把乳酪与蔗糖霜和在一起，“熬之滤之漉之掇之印之，为带骨鲍螺，天下称为至味”。《金瓶梅》说李瓶儿特擅此物，西门庆睹物思人。唐朝人喜欢的酥山，乾隆宫廷宴会里的常客……这道近似泡芙的甜点，串起千年。
青年厨师周弋，从“鲍螺”获得灵感。取海螺状的日本柚子甘纳许，搭配海螺状的沙棘甘纳许，筛上日本抹茶粉，装饰树莓碎和胡椒叶，以酸揉甜，覆以甘苦，点缀甜辣，“一甜千年”，四味毕至，结束这场千年之宴。
21时，宴罢离场。一场沉浸式的美食剧场，扩宽了我对美食的感知。
参与“识厨解味，入味生活”的这几年，从形式、器皿、民俗、文化等方面都有一些新发现，关于马爹利的关键字也在我脑海里持续叠加：不变激情、精湛工艺、好奇于心、敢想敢为、破界破圈、文化传承、融合探索……
干邑醇，宫宴暖，千年之远，一席窥探！
文：陆一
图：陆一、马爹利美食剧场
