正宗的山西味儿（山西的味道）

正宗的山西味儿（山西的味道）虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是纯肉，而是以土豆，淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，咸香美味，堪称一绝。定襄蒸肉山西究竟是什么味道呢一起来跟小编看下吧山西是“咸”的

山西是什么味道？

有人说，是古城的深厚与精妙

也有人说，是面食配醋的独特滋味

更有人说，是千年历史底蕴的韵味

山西究竟是什么味道呢

一起来跟小编看下吧

山西是“咸”的

定襄蒸肉

虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是纯肉，而是以土豆，淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，咸香美味，堪称一绝。

刀削面

刀削面，在全国皆有，但是山西大同刀削面最为出名。先将面粉和成团块状，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加以其他食材共用。山西的刀削面都是以咸为主，倒上醋和辣椒，堪称一绝。

不烂子

不烂子名字土，但是做法讲究。土豆擦成丝儿，裹上面粉，再蒸熟，之后可以炒食也可以拌食，味道咸香开胃，是山西人的家常美食。原本简单的一颗土豆，经过重重工序以后，摇身一遍就高大上了。

山西是“甜”的

黄米油糕

油糕全国各地都有，为什么山西的黄米油糕出名呢？它不同于江米糕那么细腻嫩白，嚼劲十足，但它可以做成各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。

忻州瓦酥

忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。瓦酥，约长10厘米、宽4厘米、厚0．5厘米，内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样。每公斤约有五十二至五十八块。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。

晋糕

红枣糯米晋糕，营养又健康，清香又软糯，大人小孩都爱吃。

山西是“酸”的

碗托

碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而碗托的吃法也多种多样，可以凉拌也可以热炒。这是山西的特色美食，所以必须加了山西老陈醋才能让这道菜美味升华。

鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟，晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时冲入鸡蛋即可。糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，有健胃消食之功效。

油粉饭

襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗，主要是用绿豆封缸发酵后使之变酸，用此汤煮，吃到嘴里很酸，有一种食品坏了发酸的感觉。服务员端上来一碗，不仔细看，还以为是羊汤，放点辣椒面，吃到嘴里，先是酸后是香。这股酸味有点像是酸笋，两个极端，爱得爱惨，恨得恨死！

山西是“辣”的

大同兔头

初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。

浑源凉粉

浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉不仅好在凉粉的质量上，更主要是好在调料上，地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正！

山西是“鲜”的

长治卤肉羊汤

山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味。

平遥牛肉

”闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦。

头脑

头脑，超源于明末清初。是用黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜八样原料配制而成的一种汤食，故而又名八珍汤。

山西

其独特的味道远远无法用几个字来形容

去山西尝尝吧

去感受它与众不同的味道

也总有一种味道会让你流连忘返