昆明城中村最好的饭店（昆明半空中的花园饭店）

昆明城中村最好的饭店（昆明半空中的花园饭店）第三次，要加入农家包谷酒和本地啤酒再炒一次，加入鲜笋、青椒、芹菜、洋葱等配菜，然后盖上锅盖焖上一会儿，待酒精完全挥发，只留下酒的香味与鹅肉在锅中相互碰撞，然后产生奇异的反应，锅盖一旦揭开，奇妙的香味就迸发而出，绕梁三日。第二次，放进高压锅，对其施压让其软烂入味。每天二十口高压锅同时运作，时间把控精准，使得鹅肉在软烂易入口的同时，保留了一些嚼劲，不仅让鹅肉充分吸收各种调料的味道，还牢牢锁住了肉汁，使口感最佳化。喷火鹅是一道十分考验厨师硬实力的菜，在选材用料、着色调味、刀工火候等各个方面都非常考究，但凡棋差一着，所呈现出的菜品就是完全不一样的。大厨少年学艺，深得家族传承精髓，又经过几十年灶火的锤炼，才有了他这一手绝技。所选之鹅，都是生长满九个月的成熟大鹅，所谓喷火鹅，就是在烹饪过程中，会不时燃起火焰，一只大鹅变成珍馐美味，一共要经历三次高温的考验。第一次，与各种调料在大铁锅中爆炒，在大锅大勺的

在昆明这种国际大都市，要在城里找一处蓝天白云、花草环绕的幽静之地吃个饭实属不易。但还真有这么一个及其隐蔽的地方，在半空中藏着一个花园般的小店，专门做一道会喷火的鹅。

因为建在五楼楼顶，正常身高的人一般情况下看不见，唯一能通向目的地的电梯又藏在大楼里，所以没有关系特殊的人带路很难找到。

搭乘电梯登上楼顶，就像是来到了远郊一个僻静的村庄，村庄里一个别致考究的小院，几条泥巴小径，一湾清亮池水，四周种满了各种花草蔬果，两排小屋高矮错落，亭子穿插其间，微风轻拂，清凉透气——完全不是一个城市该有的画面。

不久前，一位神秘富豪盘下了这个地方，随即把他交给跟了他二十多年的御用大厨，带着新婚的妻子旅游去了。大厨没有辜负富豪的期望，用一道他们家族传承四代的绝活，把这个地方经营得有模有样。芋儿醉鹅和喷火鹅是他们家的两大招牌菜。

喷火鹅是一道十分考验厨师硬实力的菜，在选材用料、着色调味、刀工火候等各个方面都非常考究，但凡棋差一着，所呈现出的菜品就是完全不一样的。大厨少年学艺，深得家族传承精髓，又经过几十年灶火的锤炼，才有了他这一手绝技。

所选之鹅，都是生长满九个月的成熟大鹅，所谓喷火鹅，就是在烹饪过程中，会不时燃起火焰，一只大鹅变成珍馐美味，一共要经历三次高温的考验。

第一次，与各种调料在大铁锅中爆炒，在大锅大勺的鞭策之下逼出鹅肉与酱料的香味。

第二次，放进高压锅，对其施压让其软烂入味。每天二十口高压锅同时运作，时间把控精准，使得鹅肉在软烂易入口的同时，保留了一些嚼劲，不仅让鹅肉充分吸收各种调料的味道，还牢牢锁住了肉汁，使口感最佳化。

第三次，要加入农家包谷酒和本地啤酒再炒一次，加入鲜笋、青椒、芹菜、洋葱等配菜，然后盖上锅盖焖上一会儿，待酒精完全挥发，只留下酒的香味与鹅肉在锅中相互碰撞，然后产生奇异的反应，锅盖一旦揭开，奇妙的香味就迸发而出，绕梁三日。

香辣鲜美的鹅肉，入口即登味觉高峰，鹅肉的醇香、酱料的浓香、酒的芳香、配菜的清香融为一体，吃后唇齿留香。

几个招牌的小吃与这一锅喷火鹅，完全是天造地设的搭配。鹅肉包子、鹅肉饺子，皮薄馅大，汁水丰富；包谷粑粑清香可口。

还有最关键的，做法奇特、吃法罕见的锅边馍和豆油皮。锅边馍有手臂那么长，色泽金黄，吃起来酥酥脆脆。

现做现吃的豆油皮，卷着生菜和沙拉酱生吃，豆皮有浓浓的豆子的清香，生菜爽脆，由内而外地透着清爽，非常解腻。

坐在小亭子里，身边绿植环绕，傍晚的微风轻轻地吹着，再配上此等人间美味，真是无上的享受。

等酒足饭饱，享受完味觉盛宴，天光渐暗。走出小屋就会发现，这里又变了一番模样。原本的农家小院打起了彩色的灯光，世外桃源变成了魔幻世界。

但昆明的晚风没变，永远清凉舒爽，陪伴在身边的人也没变，永远在身边陪伴。

醉鹅雅院

昆明市官渡区金福地花园广场5楼