肠粉酱汁的正确调制配方(10种肠粉做法万能酱汁调配)
肠粉酱汁的正确调制配方(10种肠粉做法万能酱汁调配)酱汁:半勺盐 1勺蚝油 1勺熟油 1勺生抽 1勺豆瓣酱 适量水熬煮主料:粉浆 生菜 鸡蛋蒸熟,淋上酱汁主料:粉浆 2个鸡蛋 生菜 少许咸萝卜蒸熟淋上酱汁,撒上葱花酱汁:油烧热放牛肉粒、香菇粒炒熟 2勺耗油 2勺生抽 1勺糖 适量淀粉水熬煮青菜鸡蛋肠粉:
蜜汁叉烧肠粉:
叉烧汁:准备一块猪肉,肉皮煎至焦黄 5片生姜 2勺料酒 2勺耗油 1头大蒜 1根大葱 100克生抽 2勺蜂蜜 1勺糖 水煮至软烂
主料:粉浆 叉烧肉 生菜蒸熟,淋上叉烧汁,撒上香菜
普宁肠粉:
主料:粉浆 2个鸡蛋 生菜 少许咸萝卜蒸熟淋上酱汁,撒上葱花
酱汁:油烧热放牛肉粒、香菇粒炒熟 2勺耗油 2勺生抽 1勺糖 适量淀粉水熬煮
青菜鸡蛋肠粉:
主料:粉浆 生菜 鸡蛋蒸熟,淋上酱汁
酱汁:半勺盐 1勺蚝油 1勺熟油 1勺生抽 1勺豆瓣酱 适量水熬煮
肉末肠粉:
主料:粉浆 瘦肉末(提前用盐、蚝油、葱花腌制) 熟玉米粒蒸熟,淋上酱汁
酱汁:1勺盐 2勺熟油 2勺生抽 1勺糖 1勺蚝油 1勺老抽 适量水熬煮
潮式虾仁肠粉:
米浆 虾仁 白菜 鸡蛋 菜脯粒蒸熟,淋上熟花生油、生抽、辣酱
潮式火腿肠粉:
主料:米浆 火腿丁 豆芽 熟香菇丁 咸萝卜丁蒸熟
酱汁:花生酱稀释 酱油 蚝油 陈醋
卤肉肠粉:
主料:米浆 卤肉 生菜蒸熟
酱汁:1勺老抽 1勺味极鲜 1勺糖 1勺蚝油 适量淀粉水煮至浓稠
麻酱汁肠粉:
2勺芝麻酱 2勺花生酱 1勺芝麻油 1勺老抽 1勺生抽 1勺蚝油 1勺糖 葱花 适量水煮至浓稠
甜酱汁肠粉:
1勺番茄酱 1勺海鲜酱 1勺糖 清水煮至浓稠
米浆调配:
1、80克米粉 150克水稀释
2、100克肠粉预拌粉 250克水稀释
3、150克粘米粉、50克澄粉 300克水稀释
4、100克浸泡过的大米 200克水打成米浆
蒸肠粉时间:4-6分钟