南瓜馅饼怎么做才能酥脆(薄皮大馅的南瓜馅饼出锅了)
南瓜馅饼怎么做才能酥脆(薄皮大馅的南瓜馅饼出锅了)食用油、香油、自制花椒粉、葱姜末、盐、生抽、蚝油适量调料:[日本南瓜馅饼]主要食材:日本南瓜半个、猪肉馅、普通面粉适量
天冷了,不想总去菜市场去采购,特别是赶上北京下雪天,又冷地又滑,在家找点食材就制作一点面食。我家不知吃什么的时候,最爱吃包子、饺子、馅饼、锅贴了,两个人的饭也好做。
其实冬季吃馅饼我感觉特省事,只要馅料准备好,一会儿就能吃上,再煮锅稀粥,来个小咸菜,或拌个凉菜,这顿饭吃得舒服又满足。也许这就是北方人喜欢吃面食的原因。
吃馅的食材非常多,平日最常吃的就是各种瓜,今天用的这个瓜看着还有点不顺眼,但吃起来还是不错的。
[日本南瓜馅饼]
主要食材:
日本南瓜半个、猪肉馅、普通面粉适量
调料:
食用油、香油、自制花椒粉、葱姜末、盐、生抽、蚝油适量
制作过程:
1、普通面粉放入面盆中,用40度左右的温水和面,边倒水边有筷子搅拌,成面絮后下手揉成偏软一点的面团。盖上保鲜膜松弛10分钟后,再用手揉一揉,让面团更加细腻光滑。
2、这个南瓜人们都称它是日本南瓜,秋天的时候,是孩子们带着孙女从老家亲手摘的,从外观上看挺不舒服,疙疙瘩瘩的。这瓜一直放在家中,想不起来吃它。二个月过去了,这个瓜变得越来越小了,水分挥发得差不多了。正好想吃馅就把它切开了。
3、这瓜还真是挺硬的,里面完好无损,去掉外皮费点事,然后用擦丝器将它擦成细丝。
4、肉馅是7分瘦3分肥搭配着,分别放入葱姜末、蚝油、自制花椒粉、盐、食用油、香油,搅拌均匀。
5、用手挤了南瓜中的水分,放入锅中与肉馅搅拌均匀。
6、馅料准备完毕,面团也松弛好后,在面板上撒上适量的干粉防止粘黏,直接搓成长条,切成大小相当的面剂子。
7、取一个面剂,用手按扁,再用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。取适量的馅料放在面皮上,像包包子一样将它包好包严,收口处捏紧去掉多余的面头,收口要朝下,用掌心轻柔按扁。
8、平底锅烧热后,倒入少许食用油,将做好的馅坯放入锅中。盖上锅盖,转为小火。当两面烙制金黄,即可出锅。我一般情况下,都是边包边烙,包好的馅饼坯子要记得用保鲜膜盖上,避免水分流失。
9、成品图。薄皮大馅的南瓜馅饼出锅了,外皮柔软还筋道,里面的馅料微甜咸香,一口气吃掉两个,还要来碗稀粥才完美。
友情小贴士:
1、烙馅饼的面团要用温水和面,面团和好后也要多饧一会儿。
2、我使用的水温是40度的,揉面的时候不会粘手。比较好操作,饼凉了也不会硬。