黑天鹅蛋糕的烘焙方法(烘焙大师赛-爱好组-低筋)
黑天鹅蛋糕的烘焙方法(烘焙大师赛-爱好组-低筋)7、小火加热不停地搅拌,成浓稠的糊状6、加入20克黄油,15克糖。3、将少量的细砂糖倒入烤碗中,使烤碗内壁均匀地沾上一层糖粒,将剩下的糖倒出来。4、将100克牛奶倒入不沾锅中。5、筛入20克低筋面粉搅拌到无颗粒状态
好吃的舒芙蕾蛋糕,超软超嫩滑,口感真的绝了,新手小白零失败,做法超简单!
By 小小庆回国
用料
- 牛奶 100克
- 细砂糖 30克(15克蛋清、15克黄油面糊中)
- 鸡蛋 2个
- 黄油 20克
- 金龙鱼蛋糕粉 20克
- 黃油、细砂糖 适量(涂抹模具用)
- 糖粉 适量(装饰用)
做法步骤
1、所有食材准备好备用。
2、在烤碗内壁上塗一层黄油。
3、将少量的细砂糖倒入烤碗中,使烤碗内壁均匀地沾上一层糖粒,将剩下的糖倒出来。
4、将100克牛奶倒入不沾锅中。
5、筛入20克低筋面粉搅拌到无颗粒状态
6、加入20克黄油,15克糖。
7、小火加热不停地搅拌,成浓稠的糊状
8、2个鸡蛋,将蛋清、蛋黄分离。
9、黄油面糊晾凉后加入蛋黄。
10、搅拌均匀。
11、蛋清滴几滴柠檬汁,剩下的15克糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡状。
12、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
13、再全部倒入蛋白糊里。
14、继续翻拌均匀。
15、将蛋糊倒入烤碗八、九分满。
16、烤箱提前预热,180度上下火15一20分钟,表面金黄色即可出炉,温度和时间要根据自家烤箱的脾气适当调节。
17、出炉了,蛋糕完全膨起。
18、撒上糖粉,立刻食用,烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷,影响口感。
19、迫不及待地尝了一口,口感细腻、嫩滑,好吃得停不下来!
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