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高笋怎样选(高笋是什么怎样挑选高笋)

高笋怎样选(高笋是什么怎样挑选高笋)好了以上就是高笋的处理方法及挑选方法了,我们下期见,拜拜。

大家好,我是岑芯爱美食,今天给大家介绍什么是高笋以及高笋怎么去选择。

高笋:又名茭白、茹笋、茭笋,每年九十月间上市,高笋要选那种短肥、肉头紧嫩、肉色洁白的质量为好。

高笋怎样选(高笋是什么怎样挑选高笋)(1)

笋身细长、肉头松软不紧实、肉色泛黄或带黑褐色的质量较差。高笋含有草酸如果加热不够就会带一些苦涩味,所以在做菜时,用开水先将高笋(冬笋、春笋亦可照此处理)焯一下水,或高温烧较长时间,或用过油的方法去掉苦涩味,以突出鲜笋的鲜美滋味。这样做出来的菜肴才会更加的美味可口,香气扑鼻。

高笋怎样选(高笋是什么怎样挑选高笋)(2)

高笋一般放在冰箱中保存,但有时候在冰箱放置一段时间过后会发现高笋有黑点,这是因为保存的方法不对,买回来后洒一些水,然后在用保鲜膜包住,之后放到冰箱就可以了,需要注意的是,外壳一定不要去掉,还有一种方法就是用清水泡起来,不过需要经常换水。

高笋怎样选(高笋是什么怎样挑选高笋)(3)

好了以上就是高笋的处理方法及挑选方法了,我们下期见,拜拜。

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