高笋怎样选（高笋是什么怎样挑选高笋）

高笋怎样选（高笋是什么怎样挑选高笋）好了以上就是高笋的处理方法及挑选方法了，我们下期见，拜拜。

大家好，我是岑芯爱美食，今天给大家介绍什么是高笋以及高笋怎么去选择。

高笋：又名茭白、茹笋、茭笋，每年九十月间上市，高笋要选那种短肥、肉头紧嫩、肉色洁白的质量为好。

笋身细长、肉头松软不紧实、肉色泛黄或带黑褐色的质量较差。高笋含有草酸如果加热不够就会带一些苦涩味，所以在做菜时，用开水先将高笋(冬笋、春笋亦可照此处理)焯一下水，或高温烧较长时间，或用过油的方法去掉苦涩味，以突出鲜笋的鲜美滋味。这样做出来的菜肴才会更加的美味可口，香气扑鼻。

高笋一般放在冰箱中保存，但有时候在冰箱放置一段时间过后会发现高笋有黑点，这是因为保存的方法不对，买回来后洒一些水，然后在用保鲜膜包住，之后放到冰箱就可以了，需要注意的是，外壳一定不要去掉，还有一种方法就是用清水泡起来，不过需要经常换水。

好了以上就是高笋的处理方法及挑选方法了，我们下期见，拜拜。