驴打滚最正宗的做法（驴打滚卖6元一斤）

驴打滚最正宗的做法（驴打滚卖6元一斤）所需材料：200克江米面（糯米粉）、50克玉米淀粉、奶粉适量、230克清水、红豆沙、黄豆▶ 驴打滚▶ 工序：做驴打滚没有那么多精细的要求，它的主要材料就是黄豆面、糯米粉、豆沙，材料相对来说是非常简单的了，基本上属于一道快手小吃，上手就会的那种，步骤无非就是把糯米糊蒸熟，利用黄豆面擀成饼状，抹上豆沙馅卷起，切开就是了。期间如果遇到太软或者太硬的状态，就加些糯米粉进去或者水倒多一些，直到达到自己满意的程度就可。侃了这么多，今天我就分享一期不要蒸的驴打滚，步骤更是简单，省时间还省力气，学会了快点做给家人吃哦。

“驴打滚”是老北京的传统特色小吃之一，口感绵软甜蜜，外观上是颜色分明的黄、白、红三种颜色交错开来，吃起来软软糯糯地，像年糕一样，糯唧唧地超级好吃。

▶ 由来：

说到驴打滚也是有来头的，相传是慈禧太后吃够了宫中的各种小吃点心，想换点新鲜的花样儿，就命令御膳房的大厨准备一些新吃食，这可难坏了御膳房的大厨们，前思后想了一阵子，决定用糯米粉和红豆沙馅做一道甜糯的吃食，谁知这小吃刚一做好，有一个叫“小驴儿”的太监莽莽撞撞的进来了，一下子没留意就把刚做出来的小吃撞翻在了旁边炒熟的黄豆面的簸箕里，这可急坏了大厨，最后没办法只好硬着头皮把这道点心呈了上去，谁曾想竟然意外的得到了慈溪太后的认可，就问大厨这道点心的名字，大厨左思右想，既然是小驴儿这个太监打翻的，随即就报上了“驴打滚”这一称呼，自此开始流传开来。

▶ 工序：

做驴打滚没有那么多精细的要求，它的主要材料就是黄豆面、糯米粉、豆沙，材料相对来说是非常简单的了，基本上属于一道快手小吃，上手就会的那种，步骤无非就是把糯米糊蒸熟，利用黄豆面擀成饼状，抹上豆沙馅卷起，切开就是了。期间如果遇到太软或者太硬的状态，就加些糯米粉进去或者水倒多一些，直到达到自己满意的程度就可。

侃了这么多，今天我就分享一期不要蒸的驴打滚，步骤更是简单，省时间还省力气，学会了快点做给家人吃哦。

▶ 驴打滚

所需材料：200克江米面（糯米粉）、50克玉米淀粉、奶粉适量、230克清水、红豆沙、黄豆

辅助工具：破壁机、不粘锅

制作方法：

※步骤一

把黄豆先淘洗干净，如果是很干净的黄豆就不需要再淘洗了，淘洗干净之后把水分控干，放在炒锅里面炒或者是放在烤箱里面烤也行，用小火翻炒把黄豆炒干炒熟就可以了，炒熟的时候会闻到很香的黄豆的味道的，盛出来晾凉。

※步骤二

黄豆晾凉的时间我们准备其他材料，把江米面、玉米淀粉都倒在容器里，这里我又加了一些奶粉，这样味道会更好吃一些，用230毫升的清水搅拌成细腻无颗粒的面糊就可以了，提起来呈流水线稍微有些粘稠的酸奶状就行了。

※步骤三

把调好的面糊糊放在不粘锅里面用小火不停的翻炒搅拌，慢慢地面糊会变成固态的形状，最后一直炒至面糊没有白色的小点，全部成一个颜色就熟了，这里最好要用不粘锅哦，盛出来备用。如果担心炒不熟或者粘锅的话可以改成蒸的方式进行。

※步骤四

把晾好的黄豆放在破壁机里面打成细腻黄豆面儿。

※步骤五

案板上多撒一些黄豆面，把糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一些擀成一张长方形的饼皮，抹上适量的红豆沙馅就可以了，然后卷起来，切开，这样驴打滚就做好了。

刚做好的驴打滚特别地好吃，软软糯糯地还很香甜，真是下午茶必备小点心啊。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

❤ 炒糯米面糊的时候一定要用不粘锅来进行，因为糯米黏性太大了，如果没有不粘锅就改用蒸的方式就可以；

❤ 糯米粉炒至颜色都统一，没有任何白色点点就可以了，这样就熟了；

❤ 我这个方子添加了奶粉，味道非常好，奶粉的量自己可以适量添加，也可以不放；

❤ 一般买的豆沙馅会很甜不需要额外放糖，如果自己做豆沙馅的话记得豆沙馅里多放一些糖，驴打滚甜了才好吃；

❤ 黄豆炒熟一定要耐心，清洗干净之后豆子上难免会有水分，炒的时候用小火不停的翻炒，炒熟之后做出来的黄豆面才会香，如果担心炒不熟，可以先炒一会打成黄豆面，再单独的把黄豆面用炒锅炒香就可以了。

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