茶汤浑浊的四个原因（茶汤浑浊只有两种情况是正常的）

茶汤浑浊的四个原因（茶汤浑浊只有两种情况是正常的）红茶中含有咖啡因、茶黄素，随着温度的降低会喜欢扎堆，溶解度也会降低。温度越低，扎的堆就越大。大到一定限度——大致相当于牛奶中的乳滴大小，看起来茶汤就变浑浊了。背景知识：冷后浑茶汤浑浊一般情况下都不会是好茶，说明原料、工艺或储存出现了问题。但有两种情况是正常的：一是毫浑，如绿茶；二是高档红茶茶汤的冷后浑。百年老枞茶叶上会有毫毛，揉捻后可能脱落，冲泡时出现在茶汤里，属于正常现象。小懂还了解到，冲泡碧螺春、都匀毛尖等高档细嫩芽茶时，也有类似老枞红茶的现象。由于茶树叶片有毫，茶树品种、采摘嫩度、制茶工艺等原因使有些高档绿茶显毫明显，冲泡时茶毫混在茶汤中，会有轻微的浑浊现象，称之为“毫浑”。这是正常现象，非茶叶不干净。

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茶友“一江春水”向懂茶帝提问：

我泡武夷山桐木关正宗的百年老枞红茶时，感觉味道还可以，但茶汤中有一些小小的毫毛，看起来稍微有点浑浊的感觉。是怎么回事？

懂茶帝综合武夷山桐木关制作小种红茶32年资深茶人张小福等人观点：

茶汤浑浊一般情况下都不会是好茶，说明原料、工艺或储存出现了问题。但有两种情况是正常的：一是毫浑，如绿茶；二是高档红茶茶汤的冷后浑。

百年老枞茶叶上会有毫毛，揉捻后可能脱落，冲泡时出现在茶汤里，属于正常现象。

小懂还了解到，冲泡碧螺春、都匀毛尖等高档细嫩芽茶时，也有类似老枞红茶的现象。由于茶树叶片有毫，茶树品种、采摘嫩度、制茶工艺等原因使有些高档绿茶显毫明显，冲泡时茶毫混在茶汤中，会有轻微的浑浊现象，称之为“毫浑”。这是正常现象，非茶叶不干净。

背景知识：冷后浑

红茶中含有咖啡因、茶黄素，随着温度的降低会喜欢扎堆，溶解度也会降低。温度越低，扎的堆就越大。大到一定限度——大致相当于牛奶中的乳滴大小，看起来茶汤就变浑浊了。

冷后浑还有一个名字叫做“茶乳酪”。跟牛奶形成奶酪一样，茶中的茶黄素等成分含量越高，就越容易出现冷后浑。茶黄素是红茶最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量高，“冷后浑是好茶的标志”之说，主要也是这个原因。

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