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20道顶级金牌菜品(这道川味名菜鱼跃龙门活灵活现)

20道顶级金牌菜品(这道川味名菜鱼跃龙门活灵活现)4锅中倒油,将土豆丝炸成金黄色,捞出垫底3碗中加盐、料酒、醋、白糖、酱油、淀粉和适量清水调成糖醋汁制作方法1 切鱼,一般是双面各切五刀,加盐和料酒腌制2土豆切丝,葱切丝,姜蒜切末

在古代传说中,鲤鱼跃龙门后会进化为龙,所以我们通常用鲤鱼跃龙门来表达飞黄腾达之意,也象征逆流而上,不惧艰难的优秀品质,今天火哥就用一道百年四川名菜糖醋脆皮鱼,做成活灵活现的鱼跃龙门,保证巴适得板。

20道顶级金牌菜品(这道川味名菜鱼跃龙门活灵活现)(1)

【用料】

主料:鱼750g 土豆300g

调辅料:淀粉100g 白糖50g 醋40g 料酒15g 大葱10g 海椒10g蒜10g 姜5g 酱油5g 盐3g 水适量 菜籽油适量

制作方法

1 切鱼,一般是双面各切五刀,加盐和料酒腌制

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2土豆切丝,葱切丝,姜蒜切末

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3碗中加盐、料酒、醋、白糖、酱油、淀粉和适量清水调成糖醋汁

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4锅中倒油,将土豆丝炸成金黄色,捞出垫底

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5 鱼裹上淀粉,放在漏勺里下锅油炸

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6将鱼捞出来放入盘中,倒上炒好的糖醋汁,撒上葱丝和小米椒即可

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