西北面食的精髓有哪些（西北面食的精髓）

西北面食的精髓有哪些（西北面食的精髓）2、再将土豆和豆腐切成2mm厚1cm宽的小块，放入油锅中炸至金黄后，捞出控油。再将准备好的西红柿、木耳、黄花菜、胡萝卜等配菜切成丝或丁备用。再将鸡蛋倒入锅中摊熟，同样切成细丝备用。1、将牛肉切成小丁，起锅烧油将牛肉煸炒出香味，再加入适量的姜片进行去腥，中小火煸炒出油脂备用，最后加入姜粉、花椒粉等再继续炒出香味。肉丁不要炒干，最后加入生抽、食用盐搅拌入味，肉臊子备用。配菜：土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、西红柿、黄花菜佐料：高汤、葱姜蒜、食用盐、生抽、花椒粉、生姜粉、、香菜、十三香等【做法】

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导语：北方是面食的天堂，而臊子面则是在众多面食中属于翘楚的存在，而甘肃人做臊子面则更为讲究，一碗小小的面，却手底下见真章。甘肃的臊子面用料繁多，却烹饪出人们对于生活的热爱，用高汤煮汤最后再浇上面上，呼呼地吃上一大碗别提有多香了。

【甘肃臊子面】

食材：手擀面、牛肉

配菜：土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、西红柿、黄花菜

佐料：高汤、葱姜蒜、食用盐、生抽、花椒粉、生姜粉、、香菜、十三香等

【做法】

1、将牛肉切成小丁，起锅烧油将牛肉煸炒出香味，再加入适量的姜片进行去腥，中小火煸炒出油脂备用，最后加入姜粉、花椒粉等再继续炒出香味。肉丁不要炒干，最后加入生抽、食用盐搅拌入味，肉臊子备用。

2、再将土豆和豆腐切成2mm厚1cm宽的小块，放入油锅中炸至金黄后，捞出控油。再将准备好的西红柿、木耳、黄花菜、胡萝卜等配菜切成丝或丁备用。再将鸡蛋倒入锅中摊熟，同样切成细丝备用。

3、准备好上述的食材后，再将肉臊子倒入锅中，炒开之后加入葱姜蒜，炒香后加入高汤，最后将切好的配菜倒入，最后再加入蛋皮丝，臊子就做好了

4、将手擀面下锅煮熟，捞入碗中舀上一勺臊子浇在面上，再撒上少许的香菜进行提味。

【厨房小贴士】

1、细心的你有没有发现，这道臊子面没有用猪肉，主要是因为甘肃回族的人比较多，这样的一道牛肉臊子面，即使是回族的朋友也可以吃的很开心。

2、这样一份臊子一次可以多做一些，想吃的时候一热，直接浇面吃起来特别的过瘾。

结语：甘肃的牛肉臊子面，混合着牛肉的香味，吃起来的味道不同于平时的臊子面，有条件的朋友可以试一试，并且牛肉的营养价值本身也比猪肉的营养价值高一些，还不容易发胖，所以非常推荐值得一试。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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