黄河带给我一生的记忆（倾听黄河的诉说）
黄河带给我一生的记忆（倾听黄河的诉说）从地理位置衡量，三岔拥有“三岔通衢”的区位优势；从商品数量和品种上讲可以说应有尽有；从经济效益和社会效益上讲，街头店铺林立，集镇规模、占地面积、资金投入和日成交量等均排在积石集镇、道帏集镇、清水集镇、白庄集镇、查汗都斯集镇、文都集镇六大集镇之首，是我省东部名副其实的商贸交易中心；加之一年四季慕名而来的外地游客凡到循化，必到三岔，因而三岔成为网红集镇、游客打卡地；每天集镇街头人挨人、人挤人，交易量更达到最高峰值，根据繁华度、热闹度和规模等综合因素，当地人形象的把三岔集镇称作“小香港”。经过几十年的沐浴发展，形成了一个以商贸、旅游、民族餐饮等为一体的综合性集镇，也是目前全国最大的牛羊肉销售交易市场，每日仅牛羊交易量一项就达530头（只）；各种餐饮、商贸、五金、木材等坐地经营店铺发展到1510间、从业人员达几万人，对全县贫困人口脱贫的拉动力较大。从西宁去循化，一过黄河大桥便是商贸繁荣的三岔集镇。
三岔集镇。
走进积石山下的循化撒拉族自治县，站在美丽的黄河之滨，倾听黄河的见证和诉说——近年来，这片沃土上发生了沧桑巨变，各族百姓脸上洋溢着幸福的笑容。
市场的变化：从“小帐篷”到“小香港”
有人曾这样形容循化县“三岔集镇”，它是青海东部一处繁华的“小香港”！
从西宁去循化，一过黄河大桥便是商贸繁荣的三岔集镇。它东连积石镇、西接查汗都斯乡、北枕黄河、南邻文都藏族乡，因处于循化至西宁、甘肃、黄南三条公路交汇点，故名三岔。集镇区域内有著名的骆驼泉、黄河大桥、撒拉尔故里民俗风情园等旅游景点，在促进区域经济发展、商贸流通、文化旅游、贫困群众就业上发挥了“桥头堡”的作用。
一个如此繁华的集镇，有谁能想到它是从最初的几顶帐篷到几十间平房逐渐演变而来的呢？
据介绍，三岔口因位于交通要道上，一到盛夏时节，周边村里的村民在路边自行搭起帐篷，从两三处卖西瓜、瓜子、凉皮、油盐酱醋的摊点，扩展到如今半径比县城区域还要大、繁华兴旺的大市场。
经过几十年的沐浴发展，形成了一个以商贸、旅游、民族餐饮等为一体的综合性集镇，也是目前全国最大的牛羊肉销售交易市场，每日仅牛羊交易量一项就达530头（只）；各种餐饮、商贸、五金、木材等坐地经营店铺发展到1510间、从业人员达几万人，对全县贫困人口脱贫的拉动力较大。
从地理位置衡量，三岔拥有“三岔通衢”的区位优势；从商品数量和品种上讲可以说应有尽有；从经济效益和社会效益上讲，街头店铺林立，集镇规模、占地面积、资金投入和日成交量等均排在积石集镇、道帏集镇、清水集镇、白庄集镇、查汗都斯集镇、文都集镇六大集镇之首，是我省东部名副其实的商贸交易中心；加之一年四季慕名而来的外地游客凡到循化，必到三岔，因而三岔成为网红集镇、游客打卡地；每天集镇街头人挨人、人挤人，交易量更达到最高峰值，根据繁华度、热闹度和规模等综合因素，当地人形象的把三岔集镇称作“小香港”。
循化县住房和城乡建设局副局长陕学鹏说，循化县抓住三岔被列为全省工业示范小区的机遇，从1997年开始，聘请省内规划专家作了科学合理的建设规划，并以规划为核心，做到建筑红线不动摇、既定标准不动摇、规划布局不动摇，对集镇进行大规模改造和重建。
“十三五”以来，随着十里经济带开通，政府又投入巨额资金，对集镇内狭窄的道路、低矮的商铺及周边环境卫生等进行综合整治。如今，一个集道路宽敞、民族特色突出、统一门头标识、仿古式桥廊等于一体的现代文明美丽城镇矗立在世人眼前。
如今，循化县最漂亮的楼在三岔、最宽阔的马路在三岔、最富裕的地区也是三岔。
路的变化：从“砂土路”到“幸福路”
行路难，行路险、“卡脖子”路一度成为制约循化经济社会发展的“瓶颈”。
对此，道帏藏族乡德曼村村民感受最深。过去，由于通往县城的砂土路路面狭窄，路况较差，连普通的摩托车、农用车进出都十分困难，一到雨雪天，道路常常塌陷，交通中断，村里的经济作物运不出去，外面的人进不来，就是因为路把这个村封闭在大山里，也将富裕幸福挡在了并不遥远的村外。而今路修好了，全村经济作物运出了山村，农民收入大幅提升。
这一切只是循化交通变化带来的一个缩影。
在循化人眼里，家家户户通达水泥公路、村村乡乡连接成路网、国道高速贯穿县域、农村公路和国家干线公路并驾齐驱，四通八达的交通让各族群众出行快速便捷，所以循化人把立体路网形象地称为“经济支撑路”“脱贫保障路”“致富小康路”和“安全惠民路”。
桥连隧，隧连桥，桥隧相连成坦途。从2000年起，为打破“瓶颈”制约，对外，循化把出县通道隆－循－大高速公路、平大公路街子镇过境段、平大公路积石镇过境段、“一路四桥”项目作为解除循化交通“瓶颈”制约的重点，从根本上改善循化对外交通条件，有效拓宽群众创业致富的交通舞台，形成“1.5小时”西宁快速通达格局；对内，循化按照“东伸西延南改北扩”思路，城市道路由最初的“一纵两横”变成“四横四纵”格局。同时迅速掀起对9个乡镇154个行政村道路硬化的高潮，县、乡、村、户交通四通八达。
如果说，改革开放初期循化交通还处于“晴天一身土，雨天一身泥”的落后状态，那么从“十五”开始至“十三五”末，160多亿元大投入助推循化交通高歌猛进，目前基本形成以高速公路、省道为骨干，县乡道路为基础的“大交通”体系。
黄河上建起来的大大小小的桥梁是循化发展变化的又一个缩影。60年前，循化人用羊皮筏子过黄河，40年前黄河上架起了第一座水泥大桥。今天，循化境内的黄河上有了12座各种类型的大桥，因区位优势、资源禀赋、基础设施等质的提升、量的飞跃，人们形象地把这里描绘为“交通走廊”“绿色画廊”“旅游长廊”。随着2018年循化县正式脱贫摘帽，敢于挑战自我的循化人，在一次又一次的奋斗与跋涉中，迎来了幸福安康的新生活。
水的变化：从“干循化”到“小绿洲”
黄河虽然从这里流过，可是循化却有个“干循化”的别称。由于循化县地处青藏高原与黄土高原过渡地带，属于高原半干旱大陆性气候，黄河水利用率低、成本高、守着黄河却缺水，加之当地年降水量少，长期存在人畜饮水难、农田灌溉缺口大等问题，严重影响着当地经济社会的发展。
目前进入验收阶段的公伯峡南北干渠，则是公伯峡水库灌溉工程（循化段）利用已建成的公伯峡水电站大坝形成水位优势修建而成。不仅扩大了灌溉面积，还将提水灌溉变成自流灌溉，能够改善灌溉面积3260公顷，扩大灌溉面积1300公顷，给查汗都斯乡、街子镇、积石镇三个乡镇，48个行政村带来实惠。
“以前只有一个小黄丰渠，水不够，庄稼面积又大，这就造成了撂荒地多的现象。现在水都通到了每一块地里，农户们高兴了，种庄稼的积极性就高了，种线辣椒的人多了，辣子产量也上去了。”循化县水利局副局长李加太说，“20年以前，处在山上的几个乡镇还不通水，20年以后，全县154个村庄的水都通了，农民的负担也减轻了不少。”
相比较以前沿黄村庄里人畜饮水困难、百姓负担重，2017年4月，循化县沿黄2乡35村人畜饮水迁改工程的全部通水，为全县脱贫攻坚奠定了坚实的基础。该工程总投资为5632.49万元，解决了涉及5838户55912人及129315头（只）牲畜的饮水安全问题，发挥出前所未有的效益。
同样，近年来循化县的涝池增加到59座，提灌站发展至79座，解决了全县6467公顷的灌溉面积和11.86万农村人口的饮水问题，从以前的不满足用水需求到现在的“小绿洲”，循化县的水变化是扎扎实实看得见的。
随着家家户户都能方便使用自来水，让村民拥有节约用水的意识成了现阶段关键的一步。从去年6月份开始，循化县面向农村农户开始安装计量设施，目前黄河两岸的35个村子全部安装完毕，接下来剩余的村庄也将全覆盖。
住行的变化：从“不容易”到“都很好”
循化县把拉面产业作为群众脱贫致富的主导产业来打造，培育壮大产业规模，推动品牌连锁经营。
在杭州创立“青拉”品牌拉面店的循化人马麦四都创业成功后开了5家连锁店，员工多数是家乡人，其中一些优秀者成为了各家店的管理者。近些年，循化人开的7500家拉面馆遍布国内200多个大中城市，输出劳动力约4万人/年，约为全县总人口的四分之一，拉面经济综合收入20亿元/年及人均收入5万元/年以上。拉面人亲帮亲、邻帮邻、能人带后辈，众多贫困群众通过申请“530”小额免息贷款，实现了“一年当跑堂、两年做面匠、三年成老板”的“123”脱贫致富奔小康之路。
群众的居住条件也显著改善，以前的土房子已经难觅踪影，村里的房子好像都“变了身”，富裕家庭盖小楼，普通家庭建宅子，就连贫困群众也换了新房。“村里条件好的不少人盖了二层小楼，外地人看着都说我们村里人住的都是别墅。”塔沙坡村民马学良笑着说。走进他家一看，不仅有宽敞的5间大房，还有储物间、小花园，院子的空地可以停下两辆小车，这种格局在村里也就是普通水平。
在清水乡下滩村，一半多村民的房子都空置着，我们详细了解后才知道，这些房主都在县城、省城甚至外地买了房子，村里的房子只有消夏或过节时才回来住一下，大家都说他们“进城住电梯房、回乡住小洋楼，城里人村里人都当得。”
“以前循化哪有公交、出租、私家车啊，现在都有了，跟大城市里都差不多。”土生土长的循化人韩学智不禁感慨。
“在2016年2月份，循化成为当时全省第一个拥有纯电动公交车县城。目前全县开通了7条线路，最远能够到达35公里外的道帏藏族乡。”王建国说。
紧接着在2016年底，200辆出租车在全县投运，154个行政村全部通达，个别偏僻山区里的村庄，出租车司机会在当地招人运送村里的乘客，解决了村里人的出行问题。而今，县内的长途客运也遍布周边县区和城市，还要进行车型改革，增加观光客车。
这些年，循化的私家车数量增长显著，走在循化街头，全国各地的车牌几乎都能见到。走进循化的村庄，家家户户门前的巷道里都停着小轿车，有的家甚至好几辆，逢到节假日，有时连村里时不时还会堵车呢。
如今的循化，没有脱不了贫的拉面人，没有不住好房的家庭，没有无私家车的村。拉面致富，出行便利，居住舒适，是循化人目前的真实写照。
视点短评
资源变产业要有“匠心”
赵 睿
一幅存在久远的风景，有的人看了一辈子也只是看看。一座住了几代人的院落，有的人住了一辈子也没想过它还有别的用处。一道家家常吃的食品，有的人吃了一辈子也不关心它叫什么。
这些大家接触到审美疲劳的东西，其实都是我们身边的资源，如果善加利用就能变成产业，创造出经济效益。而要实现这种转变，必不可少的就是要有一份匠心，“清水湾经济”的出现和发展正是这样一种写照。
从第一家店因生计需要诞生，给一道食品起了“妈妈的味道”这个名称开始，变化就渐渐出现了。“妈妈”做的都是家常的菜品，但都是良心品质，因为味美实惠建立了口碑，赢得了人们慕名前往，随之带动了新的经营者加入，数量增长起来之后，这一地区也就有了名气，成为了这一风格美食的集中地，不知不觉间形成了品牌。
当年的平安柴火鸡发展之路也是如此，而今虽然火爆程度有所下降，但仍然把店铺开到了平安区外更广阔的市场，仍然吸引着喜爱者不断光顾。从这段历程中，也给循化清水湾的农家院一些启示。
地方特色的味道是核心，必须始终如一。即便是一份香葱辣椒面蘸料，用料、做法也绝不能马虎，如果这份饱含着亲情、习俗、传统的“妈妈的味道”都变质了，那么其它菜品也会让人失去信心。
撒拉族风格的院落及陈设，要保持它的特点。见到撒拉族房屋的人，都会对它梁柱上的雕花工艺表示赞叹，这也是农家院环境上的卖点。外地人对撒拉族人三面沙发围一张方桌的陈设会有些不习惯，但这就是撒拉族的特色，坐在这样的桌子上吃饭，才能体会到当地人的进食感觉。有些店在方桌上加了转盘，方便了不同位置的人夹菜，却不丢失座位的安排，可谓是一种进步。
而最不可复制的，就是自然景观。这份资源尽管只需维护，但维护起来却不易，最大的挑战在于人流上涨后，消耗物的压力，排放物如何处理既考验着当地决策者的治理能力，也影响着当地经营者的盈利。因此必须做好全面的治理方案，在创造金山银山的同时，不能破坏我们的绿水青山，确保清水出县出省。
此外，要充分利用人流集中地的带动效应，促进周边资源的开发和利用。清水湾靠近狐跳峡和孟达天池景区，可以进一步吸引游客来此就餐，也可推荐食客去那旅游，产生“双赢”效应，只是需要双方都用心促成。
保持匠人品质，发掘地方资源，形成共赢合力，一个区域的产业，就能创造出税收增长、群众增收的经济效益。
故事传真
红火的“清水湾经济”
“高原的第一缕春风吹过那道湾
就能找到雪域的春天
二月龙舞
大河拐弯扭动灵巧的身躯
只要阿娜深情回眸
那湾如眼
干净的照得见灵魂
……”
在海东市循化撒拉族自治县诗人牧雪的笔下，“清水湾”是一片清丽的仙境。
在这美丽的“清水湾”，有民族特色的撒拉族农家院星罗棋布，以民族美食文化为主的清水湾，被文化学者称为“清水湾经济”，它还囊括了闻名遐迩的“两椒经济”（线辣椒、花椒）、旅游经济……
在这里，国内外的游客美食家远道而来，品味美食之余，遥望巍峨的积石山，观波光粼粼、九曲东逝的黄河水，看民族苑林、民族建筑风格……沉醉在浓郁的民族文化氛围中。
如果说撒拉族宴是高大上的民族传统美食精致荟萃，那么来到循化农家院里就能大饱质朴民间料理的口福。这之中，清水湾的农家院菜品颇具代表性。
这些农家院多开设于清水乡石巷村和310国道沿线，最初是几家为路过客人提供饭食的小店，后依托位于黄河沿岸的优美风景和撒拉族风情的小院落形成特色，在清水湾集镇集中布局，渐渐树立起当地响当当的美食口碑。
我们来到在清水湾开业最早的“阿奶农家院”。说是农家院，其实只是一栋临街的二层小楼，一间间简单的房间作为包间，里面只有撒拉族传统的三边沙发中间围着一张方桌，并无什么装修。从外观看，这座有着开放走廊的楼房，颇像上世纪80年代的工厂宿舍楼，若无明显的蓝底红字招牌，外地人可能不会认为这是个饭馆。
老板向我们介绍了这里最有名气的小吃——“妈妈的味道”，是种用葱和循化辣椒面炒成的蘸料，配上热馒头香辣可口。本是当地家家都做的一道食品，可是一直没有名字，直到他的母亲开了这家店，大家才给它起了这个温馨的名字。如今，当年开创生意店的母亲已经去世，经营者是她的儿女，将这份味道连同妈妈烹饪的手艺传承着，没有豪华环境，只有记忆中满满的温情。
在最有名气的木大门农家院，经营者向我们分享了开店8年来的心得：菜肴的品质和服务。“我们的菜一直没涨过价，量也保持着八年前的水平，顾客们都说我这里实惠，很多人一个菜单吃了很多年，我一见人就知道他的口味偏好。”老板韩进强说，来这里的80%都是老顾客，他家的名气就是这样口口相传来的，所以他把每个顾客都当亲人看待，提任何要求他都尽力满足。这一点，他一直在向“海底捞”学习，希望把他的农家乐经营成服务最好的一家。他与一位合伙人开的食香农家乐开业，很多老顾客慕名而来，其中有位郭女士说：“新店是传统撒拉族风格的小楼，坐在二楼吃饭时可远眺黄河，又是另一番享受。河对岸独此一家的‘桃花岛’将成新的网红岛和打卡地。”
让吃饭也充满乐趣，是循化县伊斯曼生态农家园的经营者韩思忠的决策。结合流转的土地种植蔬果，饲养家禽，让食客吃到的都是看到的自产有机农产品。从5月底开始，每个时段来，都能吃到时令水果，上桌的都免费送，下田里可尽情摘，真是吃喝玩乐的享受。“来这里的大多数是省内外的客人，一般吃过饭，他们还要购买我这里的农产品。”韩思忠说。
清水湾的农家院由本世纪初自发起步，到2015年开始集中式增长，两年后，该乡的5个村借助国家乡村旅游扶贫项目资金发展农家院。至今，全乡已形成22家的规模，今年其中的5家进行了提档升级。乡政府所在地石巷村是农家院分布较集中的地方，第一书记黄发领我们来到正在装修的两家跟前，说：“这两家今年夏天就能开业了，到时候村里就有10家农家院了。”据他介绍，近年来，石巷村紧紧抓住实施旅游扶贫项目政策，凭借独特的集镇区位优势，通过租赁乡村旅游扶贫农家院、定额收取集镇沿线农家院管理费、吸纳贫困户就近就业的方式，不断壮大村集体经济，全村110户456人得到了稳定增收，呈现出了旅游、民族风情等产业相互协调、相互促进的局面。
此外，正在装修的经营者还有开设民宿的想法，这与乡党委、政府发展清水湾旅游业的思路不谋而合。据乡党委副书记韩桂香介绍，今年全乡对撂荒地进行了集中连片种植，种了循化知名的“两椒”（线辣椒和花椒）。计划结合“英雄湾”的故事，盘活红色旅游资源，打造“英雄湾”景区，形成“英雄精神”主题红色旅游、英雄文化主题民俗体验、生态休闲观光、民俗文化美食的项目，让游客观英雄湾、吃英雄饭、摘英雄果、住英雄家，领略“春季拥抱阳光，夏日纳凉避暑，秋天采摘品尝”之愉悦。
清水湾，以农家院为核心的餐饮经济，正在经营的以规模大小不同，每年可盈利约30-100万元，已成为当地群众增收的重要产业。以此为带动，特色农产品和旅游业的发展路径也渐渐明朗，可成为带动当地经济发展的新增长点。
作者：陈俊 罗珺 赵睿 文/图 来源：青海日报
